5 Enkla Kändisdrivna Veganska Recept

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Växtbaserad matlagning formas snabbt till nästa stora kulinariska fenomen. Med så många alternativ i livsmedelsbutiker för veganer eller någon som vill ta sig an växtbaserad mat, var det bara en tidsfråga innan kändisskockar dök upp med sina syn på veganska rätter. För tjugo år sedan ansågs nämnandet av veganska recept på restauranger eller av välkända kockar banbrytande och före sin tid. Idag blir veganska recept snabbt häftklammer i varje innovativ kockkök. Oavsett om du är nybörjare på växtbaserad mat eller är hardcore vegan, är dessa recept enkla att göra och kommer att höja ditt hem kulinariska färdigheter. Och kom ihåg att det är OK att äta vegan även om du inte är vegan.

Vegan och glutenfria Enchiladas med sötpotatis och svarta bönor

(Skapad av kocken Kristen Thibeault från Nybll, högpresterande livsmedelsföretag och cateringtjänst för företag

Ingredienser

• 2 stora sötpotatisar, skalade och tärnade i 1/2-tums kuber
• 1 kopp svarta bönor, kokta och dränerade
• 1 liten gul lök, fint tärnad
• 2 vitlöksklyftor, malet
• 1 liten poblano peppar, frön avlägsnade och tärnade
• 8 majsskal
• 1 kopp vegansk strimlad ost efter eget val
• Safflorolja, för matlagning

EnchiladSauce-ingredienser

• 3 msk safflorolja
• 2 msk rismjöl
• .25 kopp chilipulver
• .25 tsk kummin
• .25 tsk vitlökspulver
• .25 tsk lökpulver
• .5 kopp tomatsås
• 1,5 koppar vatten

Metod

1. Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
2. Kasta tärnad sötpotatis i olja, salt och peppar. Stek tills det är ömt och lägg åt sidan.
3. Fräs lök och poblano paprika i olja tills de är ömma. Tillsätt vitlök och stek tills den är doftande.
4. Tillsätt svarta bönor och krydda efter smak med salt och peppar.
5. Kombinera svartbönablandning och sötpotatis i en stor skål och lägg åt sidan.
6. Gör enchiladsaus: Värm olja i pannan. Rör i mjöl och kryddor och koka på lågt tills det är brunt. Rör i tomatsås och vatten. Låt sjuda tills såsen tjocknar.
7. Spraya en 8 x 10-tums bakform med nonstick-matlagningsspray.
8. Tillsätt ca 1 kopp enchiladsaus till botten av den beredda bakformen.
9. Sked sötpotatisfyllning i varje tortillskal, rulla upp och lägg sida vid sida i en ugnsform.
10. Topp enchiladas med sås och vegansk strimlad ost.
11. Baka tills osten smälter

Vegan Tacos med låg kolhydrater

(Skapad av kock Kathy Fang, tvåfaldig CHOPPED-mästare och kock / ägare Fang, San Francisco)

Ingredienser

• 3,5 oz kubad mjuk eller medium fast tofu
• 2 stjälkar av lockigt grönkål (grov hack)
• 1 liten ekologisk tomat (vinstock tomat är bäst för detta), tärnad
• 2 tsk tacokrydda
• Nypa salt och svartpeppar
• .5 tsk Braggs sojasås
• 1 tsk avokado eller olivolja
• Saft av halv citron
• 1 Lågkolhydratortilla
• 1 liten handfull Daiycheese (veganost)

Metod

1. Värm nonstickpannan till hög och tillsätt avokadoolja.
2. Kasta den kubade tofuen in och stek på hög värme i 1 minut.
3. Tillsätt tacokrydda och stek för att täcka tofu i smaken.
4. Tillsätt grönkål och Braggs sojasås tillsammans med pressad citronsaft.
5. Fräs tills grönkålen tappar och tillsätt hälften av de tärnade tomaterna.
6. Krydda med lite salt och peppar.
7. Tillsätt Daiycheese för att smälta in i blandningen.
8. Skopa fyllningen av tofu grönkål i tortillandplattan bredvid en liten skål med salsa.

Planta's Coconut Ceviche

(Skapad av David Lee, chefskock och grundare av Planta)

Ingredienser

1-2 unga kokosnötter

Marinad:

• 3 schalottenlök, skivad tunt
• 1 jalapeño, malet
• 2 msk Anaheim chilis, malet
• 2 korianderstammar
• Grått salt, efter smak
• 4 msk färsk limejuice

Metod

1. För marinaden, kombinera tunt skivad schalottenlök, jalapeño, chilis och gråsalt tills blandningen släpper ut juicer. Blanda sedan in limejuice och koriander.
2. Rengör och tunt ungt kokosnötkött, och kombinera det med två koppar marinad, kopp limejuice och nypa kosher salt.
3. Fyll på koriander och majsnötter och tillsätt skivad avokado på tallriken. Servera med tortillchips.

Krämig svampfettuccine Alfredo

(Skapad av den prisbelönta kokbokförfattaren och kändiskocken Stephanie Banyas)

Jag läkemedel:

• 1 lb torr fettuccinepasta
• Kosher salt
• 2 msk olivolja
• 1 lb skivad cremini / baby bellmushrooms
• 2 tsk finhackade färska timjanblad
• Nypa röda chiliflingor, valfritt
• Nymalen svartpeppar
• 1 behållare (8 uns) Fresh Cravings Creamy Garlic Mandel Dip
• .25 kopp vegansk parmesanost, plus mer för servering
• 1 tsk finriven citronskal, valfritt
• .25 kopp finhackad färsk persilja
• Nypa röda chiliflingor valfritt

Valfritt - Vegan parmesan

• 1 kopp råa cashewnötter eller råa mandlar
• 3 hög msk näringsjäst
• 1 tsk kosher salt
• .25 tsk vitlökspulver

Metod

1. Koka upp en stor kruka med kallt vatten på hög värme, tillsätt 2 matskedar kosher salt. Tillsätt pastand och koka till al dente, cirka 9 minuter. Innan du dränerar pasta, reservera 2 koppar pastvatten och lägg åt sidan.
2. Om du gör vegansk parmesan: Kombinera cashewnötter, näringsjäst, salt och vitlökspulver i matberedaren medan vattnet värms upp. Puls till finhackad. (Obs: denna blandning kommer att hålla i kylen i upp till 2 veckor, om den är täckt tätt.)
3. Medan pastis lagar mat, värm olja i stor högsidig sautépanna på hög värme tills den börjar skimra. Tillsätt svampen och koka, rör om ibland tills den är gyllenbrun och vätskan har avdunstat, cirka 8 till 10 minuter. Tillsätt timjan och persilja. Krydda efter smak med salt, peppar och valfria röda paprikaflingor.
4. Skrapa Fresh Cravings Creamy Garlic Almond Doppa i pannan med svamp, rör om för att kombinera. Tillsätt 1/2 kopp av pastvatten och 1/4 kopp riven ost, fortsätt blandningen tills den är uppvärmd och blandningen börjar tjockna, cirka 2 minuter. Tillsätt den tömda pastan och ytterligare 1/2 kopp pastwater. Blanda tills det är kombinerat och krämigt, tillsätt mer vatten om det behövs och koka 2 minuter längre.
5. Rör i persilja och citronskal, om du använder. Överför till en stor grund skål. Servera strö med parmesan eller vegan parmesan.

Sweet Potato Shepherd's Pie

(Skapad av Boston-arevegan-kocken Suzi Gerber)

Ingredienser

Sötpotatis Topping

• 3 stora sötpotatisar
• 1 tsk safflorolja
• .25 kopp grönsaksbuljong
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk sesalt

Pajpåfyllning

• 0,25 lb pekannötter, hackad
• . 25 lb valnötter, hackade
• .25 kopp lönnsirap
• 2 palsternackor, hackade
• 1 vitlök, tärnad
• 4 vitlöksklyftor, malet
• 1 gäng lacinato grönkål, bort från stammen och hackad
• 2 msk avokadoolja och mer för att måla squashen
• 1 tsk kanel och mer till damm
• .5 tsk kumminpulver
• .25 tsk salt
• .5 tsk rökt paprika
• Ytterligare valnötter och pekannötter till toppen

Metod

1. Förvärm ugnen till 375 grader F.
2. Skär sötpotatisen i fjärdedelar och kasta i salt och safflorolja och steka i ugnen tills den är mjuk, cirka 15 minuter.
3. Medan potatisen stekar, hacka nötterna och överför dem till en djup gjutjärnspanna för att rosta.
4. Tillsätt avokadooljan och sedan löken. Fräs tills det är genomskinligt och tillsätt vitlök och stek i 1 minut.
5. Tillsätt lönnsirap och palsternacka och stek tills de är ömma. Tillsätt sedan grönkålen tills den är mycket grön. Ta sedan bort från värmen och lägg åt sidan, täckt.
6. Ta de rostade potatisarna och lägg dem i matberedaren eller mixern, tillsätt den rökta paprikan så mycket av grönsaksbuljongen som nödvändigt för att vispa potatisen till en jämn, jämn konsistens - tillsätt bara lite åt gången.