Varför Ska Du Uppleva Soave White Wine Idag

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

För cirka femtio år sedan var Soave det mest populära italienska vinet i delstaterna. Under en het minut såg den vita ut Choldi till och med.

Det var tider. Idag är det norditalienska vinet mer oklart vid sidan av landet, undangömt i flaskbutikgångar och på restaurangens glasögonlistor. Detta är inte att säga att det inte är värt att spåra, eftersom arbetshästen vit är utmärkt ensam eller ihop med italienska rätter som gnocchi eller bläckfiskpasta.

Soave är regional referens, inte druva. Det finns medeltida kommuner med samma namn som är hem för cirka 7000 personer. Vinet är tillverkat av en handfull godkända sorter, inklusive Verdicchio och Garganega. Den senare måste vara minst 70% av vinet för att ta Soave-titeln.

I sitt ursprungliga Italien i provinsen Verona gör Garganeggrape särskilt bra, senmognad druva som kan skryta med tillräckligt tjocka skinn för att avvärja den oupphörliga dimman i regionen. Po-dalen är känd för sådan fuktighet, särskilt på hösten när druvorna mognar och är mest mottagliga för sjukdomstryck.

Regionen Soave Classico utsågs till detta redan 1927. I allmänhet är marken på västra sidan av regionen kalkstenbaserad och producerar större, fruktdrivna viner. På motsatt sida är jordarna vulkaniska, vilket leder till viner som kan visa mer fokuserad mineralitet. Inget rött vin produceras i Soave (även om Valpolicellis tillverkas i närheten) och de har flera kooperationer som vinar vin tillsammans.

Soave är i allmänhet lätt till medelstor, med fruktiga smaker som faller någonstans mellan Pinot Gris och Chardonnay. Många föreslår att de massproducerade alternativen erbjuder nötiga smaker och till och med liten bitterhet. Producenter har pressat lättare, mer tillmötesgående tar på senare tid, vilket ger trimviner som visar melon och citrus och passar bra med sommarsallader och lättare pasta.

Kritiker av vinet pekar på regionens ganska stora gränser och vissa producenters tendens att driva på tunga grödor. Regionen absorberade några mindre odlingszoner under Soaves popularitet för att hålla jämna steg med efterfrågan och fokuserade mer på kvantitet än kvalitet. Men dagens Soave drar nytta av två saker: Etablerade gamla vinstockar i de områden där det verkligen blomstrar och den nuvarande generationen vinmakare, varav många vill göra minnesvärda, kontemplativa viner.

Liksom många läckra italienska vita viner, visar Soave vanligtvis en touch av brininess. Det är en del av det som gör många av landets vita så skaldjursvänliga. lätt kyla rekommenderas, särskilt under de varmare sommarmånaderna, så popa flaskan i kylen i trettio minuter innan du häller.

Här är få att se upp för och njuta av:

Damdel Rovere Tremenalto Soave Classico

Tillverkad av frukt med hög höjd, denna Soave är zippy men ändå raffinerad. Det finns koncentration till smakerna tack vare vinodlingarnas blåsiga natur, med citron, krossade blommor och saltstycken som avrundar allt.

Cantindi Monteforte Soave Superiore

Med persika- och mandelsmaker är denna Soave gjord med jämna delar av ek och rostfritt stål. Det är vin som tar tag i skaldjur eller en trevlig kil av brie.

GarganudSoave

Detta vin samlas av en av Italiens mest respekterade vinodlare i Stefano Menti. Fermenterad med inhemsk jäst och gjord i cement från biodynamiska och organiska vingårdar, vinet är livligt och lager.

Roccolo Grassi LBroiSoave

Fin balanserad mellan fruktig och blommig, är denna Soave åldrad på bäret i slovensk ek. Den är mycket tillgänglig och spelar bra med allt från svamprisotto till Cobb-sallad.