Hur Man Brygger Den Perfekta Koppen Kaffe

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Bönorna

Oavsett vilken del av processen du överväger är en av nycklarna till den perfekta koppen kaffe färskhet i varje steg. Hoppa över raderna med kaffepåsar på hyllan, och hitta istället en lokal rostare som låter dig se bönorna, ställa frågor och få skopor av den perfekta steken för dig. Steven Morrison från Rose City Coffee rekommenderar bönor med en enda källa, om du hittar den. Att veta att dina bönor är från samma region kommer att ge dig mer konsekvent smak och arom, och hjälper dig att börja urskilja skillnaden mellan rost och sorter.

Steken

Orostade eller gröna kaffebönor anländer till grillen och måste torkas och värmas innan de kan användas till kaffe. Steken påverkar direkt smak, aromer, texturer och till och med koffeininnehåll i kaffet som det producerar. Som att hitta ett lokalt bryggeri du gillar finns det många rostare och det är viktigt att hitta en som förbereder kaffe som du vill. Vi gillar Rose City Coffee Company eftersom de stekar i små satser och använder bönor med enstaka källor och parar ihop rätt ursprung med rätt stek och blandning, och de stekar varje dag så att det alltid är friskt.

Friskhet är också en del av processen här, eftersom du vill använda dina bönor inom några dagar, 72 timmar eller så, för att utsätta dem för luft. Du kanske inte märker det om du inte kan se grunderna medan du gör kaffe, men när det varma vattnet först introduceras till grunderna får du blomstra. Blomningen är precis som det låter, svullnad av mark och skum som är reaktionen på oljorna och partiklarna som torkar ut med tiden. Den bästa delen av att brygga en fin kopp kaffe är när blomningen expanderar till vackert marmorerat skum och släpper ut aromandssmak som du inte kan låta bli att hålla näsan över.

The Grind

Att använda kaffekvarn garanterar färsk kvalitet. Du kan fråga vilken kaffeentusiast som helst och de kommer alla att berätta att burr kvarn är det enda sättet att gå från bönor till mark. Medan du kan få standardkvarn för mindre än $ 20, kommer du att upptäcka att inte bara är slipningen så konsekvent som du vill för en riktigt fin kopp, men du kommer inte heller ha mycket kontroll över hur fin slutprodukten är. Om du inte har något emot att spendera några minuter på att göra det kan du använda handgräskvarn. Hario Skerton är en keramisk hushållskvarn som rekommenderas starkt, och om du letar efter något mer bärbart passar Porlex JP30 snyggt i Aeropress för förvaring.

Det är viktigt att komma ihåg att friskhet är nyckeln. Malning av bönor med grindkvarn exponerar så mycket ytarea som möjligt för större mättnad av produkten, men detta är tvåkantigt svärd, eftersom marken torkar ut snabbare på grund av större exponering för luft. Du vill bara slipa så mycket du behöver och bara slipa innan du är redo att brygga. Du får mycket friskare smak med mer doftande blomning.

The Brew

Det finns så många olika metoder för att brygga kaffe att det får ditt huvud att snurra snabbare än efter trippel latte. Din bryggningsmetod baseras till stor del på vad du vill ha ur ditt kaffe. I allmänhet bidrar två faktorer till den bittra smaken som de flesta associerar med kaffe: den första använder vatten som är för varmt, vilket helt enkelt får kaffet att brinna utan att extrahera oljor och smaker, och det andra låter kaffet sitta i vattnet för länge, vilket kommer att orsaka bitter smak på grund av över extraktion av samma oljor. För våra ändamål tittar vi på två olika bryggningsmetoder som producerar rent, starkt kaffe som utmanar hur du tänker på din morgon.

Om du handlar om den perfekta hällen och har stoppur och gramskala till hands, är hällning det klassiska alternativet. Det finns en utmaning, tangabilitet som många tycker är väldigt tilltalande, att med lite arbete kommer att göra din perfekta kopp till muskelminne. Chemex-kaffebryggaren är en utveckling av dropp-kaffebryggaren som ser modern ut, men skapades faktiskt 1941 med avsikten att skapa en glas-kaffebryggare som inte skulle ge någon av de materiella smakerna i kaffet. Enheten är fortfarande i tung användning idag och är skyldig den höga kvaliteten på sitt kaffe till många faktorer, inklusive de specialdesignade filtren och det bredare hålet så att bönorna inte blötläggs så länge.

Den franska pressen är beprövad metod för att brygga utsökt kaffe, men det är inte utan nackdelarna. Medan vissa människor föredrar grittier känslan av fransk press, och den tunga smaken du får från lång extraktion, är de inte alltid tilltalande för oss först på morgonen.

Aeropress

När det gäller exakt kontroll över ditt kaffe finns det inget att slå hällen, men den har inlärningskurva innan du kan börja hälla perfekt kopp. Bland fördelarna med Aeropress är förmågan att skjuta den perfekta mängden vatten genom ditt kaffe på exakt tid, vilket begränsar kaffets exponering för vattnet. Det är förvånansvärt enkelt att använda, men lämnar mycket utrymme att lära sig, vilket framgår av World Aeropress Championship, turneringsserien som är utformad för att hitta det bästa receptet för den perfekta hällen. Resultaten från dessa turneringar är ett bra ställe att hitta tidpunkter och mätningar för att brygga olika styrkor och sorter av kaffe, men en av våra favoriter är superlätt, och det är skaparen, Jeremy Moore från BonLife-kaffe, tog hem guldet med det 2014 United States Aeropress Championships.

Medan antalet recept involverar specifikt antal rörelser och noggrant uppmätt och siktat kaffe, förlitar sig Moores på bönans naturliga smaker och den rena smak som Aeropress ger. Receptet som ingår i instruktionerna för din Aeropress kommer att fungera riktigt bra, men om du vill imponera på de snyggaste av dina kaffedryckvänner med riktigt förstklassig kopp, använd Moores metod, med tillstånd av US Aeropress Championships.

Sipen

Om du följde våra Aeropress-instruktioner eller om du har ditt eget sätt att komma dit stirrar du förhoppningsvis på mugg med två vackra bilder av mörk, doftande espresso. Vad du bestämmer dig för att göra med den espresson är lika viktigt som hur du förberedde den, men har mycket mer att göra med personlig smak än förhållanden och timing.

Americano

Såvida du inte gillar att dricka rakt espresso är det förmodligen det enklaste alternativet för att dricka nybryggt kaffe. Om du kokade mer vatten än du behövde under Aeropress-processen kan du helt enkelt hälla det över din espresso för att skära espressotjockleken. Hur mycket vatten som verkligen kommer till smak, baserat på hur starkt du vill ha ditt kaffe och hur mycket grädde och socker du lägger till. Om du vill öka fantasin lite mer kan du långsamt hälla espressobilderna ovanpå lite varmt vatten för att bevara crema, den krämiga skumtoppen som skapas när du brygger espresso, för krämigare variation som kallas "lång svart."

Latte

Den fina nivån på latte faller någonstans mellan Americano och Cappuccino och bereds på ungefär samma sätt som Americano, men med ångad mjölk istället för varmt vatten. Normalt för att skapa ångmjölk med skum behöver du en espressomaskin med ångarm, men det finns ett enkelt trick som du kan använda för att göra den i din mikrovågsugn. Fyll på mikrovågssäker burk med lock upp till mindre än halvvägs med kall mjölk, sätt på locket och skaka tills skummet fyller burken. Ta av locket, knäpp det i mikrovågsugnen i 30 sekunder eller så, och du bör ha ett rikt, krämigt mjölkskum. Håll skeden i kanten av burken för att långsamt tillsätta så mycket mjölk som du vill i espresson, sked sedan lite av skummet ovanpå din dryck.

Cappuccino

Imponera på dina vänner och nära och kära med din förmåga att hälla den perfekta Cappuccino. Denna lilla rånade klassiska beredning undviker fulla koppar varmt vatten eller mjölk i ett försök att bevara espressos smak och konsistens. Processen är nästan densamma som latten, men häll bara lite mjölk i, och en hälsosam mjölkskum ovanpå för dryck så vacker att du inte vill dricka den.

Skottet i mörkret

Beroende på var du befinner dig i landet kan denna dryck också kallas slägga, svart (eller rött eller dött) öga eller svart hål. Alla dessa namn är bara sätt att påpeka att det du ska konsumera kommer att slå dig som tegel i ansiktet. Processen är enkel: brygg dig en stor kopp droppkaffe med din vanliga kaffebryggare, tillsätt grädde och / eller socker efter smak, dumpa sedan i två espresso. Det är allt som finns i det, bara planera inte att sitta stilla när som helst snart.

Du kan ta reda på mer om Rose City Coffee Company och beställa kaffe från deras hemsida, eller ta en titt på deras plats i Sellwood, Oregon. Aeropress är tillgänglig på Amazon och direkt från Aerobies webbplats.