Logo sv.masculineguide.com

Tips Och Tricks För National Sandwich Day

Innehållsförteckning:

Tips Och Tricks För National Sandwich Day
Tips Och Tricks För National Sandwich Day

Video: Tips Och Tricks För National Sandwich Day

Video: Tips Och Tricks För National Sandwich Day
Video: Национальный день сэндвича с сыром гриль - 12 апреля 2021 - Кевин повара 2024, Mars
Anonim

Tidigare nyckeloperatör i mini-imperiet Mendocino Farms och för närvarande ägare / grundare av The Chicken or The Egg, Sean Krajewski är en av LAs bästa sandwichguruer (ja, det är saken). Vi pratade med honom för att få några tips om hur du kan höja denna ödmjuka handmåltid och fick också ett insiders perspektiv på hans favorit Lnosh-fläckar.

Tänk först på huvudrätter och huvudrätter

Image
Image

"Filosofiskt sett, börja med din favoriträtt", säger han. Det finns verkligen ingen gräns för vad du kan förvandla till smörgåsbyggnadsmaterial. Krajewski och hans kockar experimenterar rutinmässigt med allt från japansk Togarashi-krydda till olika frukostmatar. Han tillade att för många människor (inklusive väletablerade kockar) börjar med bröd och bygger upp. "Det är mycket snäva," säger han.

Ibland är ingen träning den bästa träningen

Image
Image

Krajewski gick aldrig i kulinarisk skola, så han utvecklade mer vetenskapliga förhållningssätt till sina recept över tiden vilket ledde till massor av försök och fel. För hans nya restaurang, The Chicken or the Egg, hände deras mest populära maträtt nästan av misstag. "Vi gick runt i Los Angeles och åt varje stekt kycklingsmörgås", säger han. "Resultaten var mestadels desamma - god smak, men grumlig exteriör." Medan han experimenterade med sätt att bättre smör kycklingen, fann hans team att masflour faktiskt var det bästa alternativet för beläggning och att det också är helt glutenfritt (deal-maker i LA). Sedan dess har det varit deras signaturrätt.

Balans i att äta bortom köket

Image
Image

"Jag är omgiven av stekt kyckling och ägg hela dagen, så jag har försökt att äta lättare och Lis bra plats för det", säger Krajewski. På väg hem kommer han att slå upp den lokala salladskedjan Tender Greens eller det nouveau-naturliga Flower Child. Emellertid älskar den infödda Angeleno fortfarande stadens varumärke mexikansk mat. "Jag tycker tröst var som helst där saker faller av väggarna, speciellt om de har familjens salsrecept."

Krajewski gillar att bygga utanför linjerna. Han säger att så länge du har högkvalitativa ingredienser kommer smörgåsen att följa. "Jag kommer att äta skinka och mac-and-cheese-smörgås hela dagen", säger han. Det är inte förvånande att komma från killen som sprängde bacon, ägg och ost frukost standard med lönnsirap-belagd bacon och cheddar crisp. "Jag var alltid killen som använde Thanksgiving-rester till smörgåsar", säger han. Och han kommer att fortsätta vara den kille som förnyar mest mellan två bitar bröd.

Rekommenderad: