Hur Man Bygger Den Perfekta Charcuterie Board För Din Date Night

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Charcuteries konst går långt utöver de snygga brädor du har sett på din skärm. Dessa Instagram-värda vuxna lunchvaror har forntida ursprung med noggranna metoder som gör dem till ett ännu mer tilltalande alternativ att ha till din middagsfest. Från det autentiska till det äventyrliga, här tar du en ostplatta för fotgängare och gör den till en sensationell Charcuterie.

Relaterade avläsningar

• Bästa dejtnatt hemmaidéer
• Bästa vin för alla hjärtans dag

Hur man gör Charcuterie Board

Charcuterie-brädor bör erbjuda en mängd olika smaker och texturer som erbjuder kontrasterande och kompletterande smaker i varje bit.

Hur styrelementen visas är avgörande för dess lockelse men det finns inga specifika regler att följa. Var så nyckfull som du vill, leka med färger och lager, lägg till så mycket eller så lite som du tror att dina gäster kommer att njuta av.

Det finns många snygga köttbrädor på marknaden; de kan dock bli ganska dyra. porslinsbricka, skifferbräda eller, om du fortfarande vill ha det rustika utseendet, är träskärbräda perfekta alternativ.

Fransk stil Charcuterie Board

Arkitekterna tenderar att hålla sina brickor ganska traditionella. På det typiska franska brädet hittar du en kombination av slaktbiprodukter eller orgelköttspridor och tillbehör som pickles och ost och naturligtvis mycket crusty bröd. Även om det inte är extravagant, är det franska köttet ett elegant och viktigt tillskott till varje apéro-timme.

Franska torkade kött

Jambon Sec Supérieur: Detta främsta fläsk härdas i över 6 månader och är högt ansedd eftersom det kommer från en antik grisras som odlas och bearbetas på traditionellt fransk sätt.

Olika sorter:

• Bigorre
• Baskien
• Gascony

Jambon Sec: Champagne av salthärdat fläsk i Frankrike, Jambon Sec kallas ofta för den franska versionen av prosciutto.

Olika sorter:

• Bayona
• Ardennerna
• Savoie
• Auvergne
• Laucaune
• Najac

Jambon Cru: vanligare salthärdad skinka, sorter från norra regionen röks ofta.

Olika sorter:

• Vendée
• Alsacia

Salami

Le Saucisson Sec: klassisk fransk torrhärdad korv, detta tjocka och milda kött kan variera i smak och ingredienser baserat på regionen.

Olika sorter:

• Saucisson d'Arles
• Saucisson d'Alsace
• Saucisson de Lyon
• Aucisson aux noisettes

Slaktbiprodukter

Patéer: Traditionellt tillverkad av lever blandad med kryddor och vin, är patéer pasta av malda organ, kött och kryddor. Innehåller vanligtvis portion kyckling, gås eller anklever och antingen vin eller konjak.

Olika sorter:

• Paté Chaud
• Paté de Foie Gras
• Pâté Grand Mère
• Paté Maison
• Paté Hénaff

Terriner: paté av allt från kött, skaldjur eller grönsaker med kokta ägg och örter insvept i bakverk bakat specifikt i terrinpanna.

Olika sorter:

• Saint-Hubert terrine
• Pâté en croûte
• Terrine de canard

Rilletter: klassisk fransk konfekt av fläsk som har kokats långsamt och lagrats i fett.

Olika sorter:

• Rillettes de Porc
• Rillettes de canard
• Rillettes de saumon

Ostar

Koost

• Morbier
• Brie de Meaux
• Saint-André
• Reblochon
• Camembert
• Vieux Boulogne
• Brillat-Savarin
• Port Salut

Get

• Florette
• Tomme de chèvre
• Bûcheron
• Sainte-Maure
• Crottin de Chavignol
• Valençay

Blå

• Bleu d'Auvergne
• Roquefort

Hård ost

• Mimolette
• Comté
• Etorki
• Gruyère
• Beaufort

Accouterments

• Franska rädisor
• Saltade nötter
• Cornichons
• Druvor
• Oliver
• Dijon senap
• Baguette

Vinparningar

Vitt vin

• Riesling
• Sancerre
• Pinot Gris

Rödvin

• Cabernet Franc
• Reste sig
• Gamay

Aperitif

• Byrrh Cassis
• Champagne
• Pastis

Italiensk stil

traditionell italiensk köttfärs lyfter fram några av de bästa biterna landet har att erbjuda. Vanligtvis kallad Antipasto eller antipasti, serveras denna spridning av kött, ostar och marinerade grönsaker som första förrätt för att stimulera aptiten. Hyllad för några av de bästa köken i världen, har italienarna verkligen behärskat konsten att härda kött. Medan dessa brädor är tänkt att vara bara början, med så många läckra nivåer, är det en estetisk och sensorisk fest.

Italienska torkade kött

Skinka: Den mest populära italienska skinkan, prosciutto, är naturligt härdad skinka. Traditionellt från Parma finns det många regionala variationer, var och en med sina distinkta smaker.

Olika sorter:

• Prosciutto di Parma
• Prosciutto Amatricano
• Prosciutto Toscano

Capocolla

torrhärdad skinka från södra regionen Italien, Coppis gjord av axel- och nacksnitt av gris och kryddat med kryddor, som kanel, kryddnejlika och muskot.

Olika sorter:

• Coppdi Parma
• CoppPiacentina
• Capocollo di Calabria

LonzStagionata: mycket mager lufttorkad härdad fläskkarré kryddad med enbärsfrön, svartpeppar eller fänkål och serveras vanligtvis med extrvirgin olivolja.

Salame: torrhärdad korv som vanligtvis tillverkas med fläsk och kryddas med svartpeppar och vitlök. Varje region har sin egen version med en mängd kött och kryddor.

Olika sorter:

• Genua
• Calabrese
• Milano
• Piccante
• Cacciatore
• Casalingo

Sopressata: I likhet med salam är denna torrhärdade korv traditionellt gjord av de kvarvarande grisskärningarna och är mer grovmalt än salam, med stora bitar fläsk och fett synligt.

Olika sorter:

• Sopressatdi Kalabrien
• Sopressatdi Puglia
• Sopressatdi Basilicata
• Sopressatdi Apulia

Braesola: salthärdat åldrat nötkött känt för sin djupa röda nyans och hårdare konsistens.

Olika sorter:

• BresaoldellValtellina
• BerettCreminelli
• BresaoldellAosta

Ostar

• Burrata
• Taleggio
• Formaggi
• Bel Paese
• Fontina

Hård ost

• GranPadano
• Parmigiano Reggiano
• Pecorino
• Provolone

Contorno

• Konserverad kronärtskocka
• Konserverad aubergine
• Marinerade Oliver
• Torkade tomater
• MarconAmonds
• Pinzini
• Grissini
• Crostini
• Fönster l'antico rustico

Vinparningar

Vitt vin

• Cortese
• Vermintino
• Pigato

Rödvin

• Lambrusco
• Chianti
• Nebbiolo

Aperitiv

• Proscecco
• Negroni
• Aperol Spritz

Äventyrlig

För dem som är redo att ta steget bort från det traditionella, kan du lägga till en rad moderna alternativ att experimentera med smaker och texturer för att skapa mer varierad köttfärg. Från säsongsbetonade frukt- och grönsaksspridningar till tallrikar med semestertema, dessertbaserade brädor eller olika internationella smakfulla smaker, de kreativa och kulturella kombinationerna är oändliga.

Kött: Sommarkorv, söt bologna, chorizo, rökt lax, sardiner, pepperoni, torkat kött, kalkon

Ostar: Veganska ostar, irländsk cheddar, manchego, rökt gouda, blåost, schweizisk, colby jack, gräddost, getost, feta

Frukt: Fikon, granatäpple, körsbär, druvor, mandariner, jordgubbar, torkade tranbär, björnbär, datum, aprikoser, äpplen, mango, cantaloup

Grönsaker: Morötter, broccoli, selleri, rädisor, gurkor, avokado, tomater, jalapenos, inlagda lökar, oliver, pistaschmandlar, nötter, frön

Bröd: Sourdough, Focaccia, Tortillas, Veggie Chips, Crackers, Pretzels, Flatbread Crisps

Sprider sig: Hummus, Guacamole, Pesto, Tapenade, Jam, Choklad, Nutella, Honungskaka, Senap, Tzatziki, Kimchi, Surkål

Parningar

Rödvin

• Pinot Noir
• Cabernet Sauvignon
• Rioja

Vitt vin

• Chardonnay
• Sauvignon Blanc
• Reste sig

Cocktails

• Gin och tonic
• Gammaldags
• Mousserande smaksatt vatten

Tema

Grekisk: Feta, Oliver, Tomater, Fyllda Druvlöv, Keftethaki (miniköttbullar), Tzatziki, Skordali (potatis- och vitlöksdopp), Melitzanosalat (rostad auberginefärg), Pepperoncini, Kronärtskockhjärtor, Grillad Aubergine, PitBread, Bruschetta

Spel dag: Mini korv, ryckiga, cocktail räkor, hackade grönsaker, fyllda jalapenos, mini paprika, peppar jackost, blåost, pepparrot cheddar, Queso, guacamole, ranch, senap, smällare, tortillChips

Alla hjärtans dag: Prosciutto, Pepperoni, Körsbär, Jordgubbar, Druvor, Fikon, Gouda, Getost, Chokladflis, Honung, Nutella, Rostat Brioche, Torkad Frukt

Vad är Charcuterie Boards historia?

I 1400-talets Frankrike användes ordet Charcutier för att beskriva slaktarna som specialiserat sig specifikt på beredd fläsk som korv, patéer och konfekt. Med tiden och över hela kontinenterna har termen utvidgats till att omfatta beredning och servering av olika härdade kött, ostar och frukter.

Traditionellt menat att avnjutas med vin, alternativen är oändliga och kan variera beroende på parning, palett och preferenser. Medan det är visuellt aptitretande finns det mer i dessa vackra brädor än bara estetik.