Bli Kär I Dessa 9 Ikoniska Cocktails Från 1920-talet

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Vi kanske njuter av cocktailparty på nätet med Gatsby-tema eller jazzdrivna soireer nuförtiden, men ändå kan alla som hoppas kunna finslipa sina mixologiska färdigheter hemma 2021 hitta massor av inspiration från 1920-talets bartenders. Eftersom förbudet förbjudit alkohol under mycket av det decenniet använde dessa smarta människor sin fantasi och upptäckare kreativa sätt att ge smak och komplexitet till sina (olagliga) drycker. Dessa nio cocktails hyllar cocktailtraditionerna från Roaring Twenties, påminner oss om arv från tidens bartendrar och möjligheten att göra citroner till citrus-fram-cocktails.

Franska 75

Vi på The Manual har skrivit tidigare om vår kärlek till French 75 och dess mästerliga blandning av gin och champagne. När det händer blev denna kolsyrade brunchhjälte särskilt populär under förbudet … om än i Paris, där amerikanska expats som F. Scott Fitzgerald och Ernest Hemingway kunde dricka till hjärtat utan någon irriterande regeringsinblandning.

”French 75 var Roaring 20-talsklassiker gjord med gin, champagne och citron. [Det är vad jag kan kalla 'bare bones' cocktail, vilket betyder [att] det är mycket enkel cocktail med enkla ingredienser. Så det är viktigt att använda kvalitetsingredienser för att verkligen låta det skina, förklarar bartendern Julian Flores från Bar Henry i Los Angeles.

Flores gillar att följa det klassiska franska 75-receptet när han blandar denna dryck, men han är mycket speciell med sin basanda och valet av bubblande: "Även om [franska 75-talet] är klassiskt gjorda med London-torr gin, så gillar jag att använda Amass Gin. Fortfarande 'torr' gin, Amass har mjukare och mer blommig smak som jag tycker skapar mer känslig och intressant cocktail. För att balansera mjukheten i gin använder jag Méthode Champenoise mousserande Vouvray. Specifikt, Domain Pinon Brut de Brut. Detta mousserande vin har hög syra som höjer gin, [tillsammans med] rätt mängd brödhet som håller upp till citrus.”

Gin Rickey

"Gin Rickey var väldigt populär dryck under förbudstiderna, troligen på grund av dess enkelhet", säger barchef Cari Hah från Big Bar i Los Angeles om sin föredragna ginbaserade cocktail från 1920-talet, som traditionellt består av gin, limejuice och läskvatten.

Men Hah gillar att leka med Gin Rickeys typiska smaknoter för att uppnå en mer balanserad profil och berättar att”jag personligen tycker att det traditionella receptet är lite för syrligt, så tillsatsen av Pomp & Whimsy ginlikör ger faktiskt drycken är naturlig sötma samtidigt som den komplicerar smak som enkel gin, lime och läsk inte kan matcha. Det är perfekt!"

Biets knän

Gin-cocktails uppträdde på många tal på 1920-talet, till stor del för att gin var relativt lätt för företagande amatördestillatorer att göra på egen hand. Deras ansträngningar gav en produkt, populärt känd som "badkar-gin", som snabbt fick beröm för sin styrka och sin sammandragande smak. "Förbud-ercocktails fokuserade på att täcka över de vanligtvis dåliga spritdrycker som de hade tillgängligt under förbudet", säger chef bartender IsabellMarriott på Bar Beau i Brooklyn, NY.

"The Bee's Knees [inkluderade] den perfekta balansen mellan söta och syrliga smaker för att dölja de överväldigande smakerna av tidens bootleg gin," Marriott erbjuder som en rekommendation av denna klassiska 20-talslösning gjord med gin, färsk citronsaft och honung. Hon följer det välkända receptet, men uppmuntrar Bee's Knees dabblers att "använda lokal vildblommahonung och gin av högre kvalitet." Hennes gin pick för denna cocktail? "Barr Hill gin, eller någon torr gin med hög kvalitet med fina blommiga toner."

Southside

En annan cocktailfavorit från 1920-talet med gin som fokuspunkt, Southside "tar gimlet med tre ingredienser och ringer upp det med mynta som är rörigt i skakan och en bit orange apelsin", säger cocktailregissören Lee Noble of Art in the Age i Philadelphia, med hänvisning till The Southside's formulof gin, limejuice, enkel sirap, apelsinbitter och muddled mynta.

Southside låter lite som ginsnurr på mojito, men den har sin egen mytologi, enligt Noble:”[Southside är] ryktet att ha fått sitt namn efter kvarteret i Chicago där Al Capone körde sin racket. Eftersom han var den mest ökända bootleggeren under förbudet, följer det att vi håller en hyllning till honom på [vilken 20-talsinspirerad] meny som helst.”

The Singapore Sling

Singapore Sling kan tacka sitt arv till cocktailrörelserna på 1910- och 1920-talet, men denna dryck, som involverar gin, Grand Marnier, körsbärslikör, örtlikör och ananasjuice, upplevde stor återuppkomst på 1980-talet. Dessa nya tolkningar av den traditionella selen - som tenderade att bli tunga på alternativa ingredienser som grenadin - presenterade dock inte cocktailen i bästa möjliga ljus, som dryckeschef Jason Stevens från LCorshHospitality i Austin beklagar:”The Singapore Sling, an otrolig proto-Tiki / pre-Prohibition-klassiker, har varit så skadad genom åren att det är svårt att tänka på det som något annat än en alltför söt, konstgjord diskodryck (inte att jag inte älskar något disco).”

Med detta sagt tror Stevens fortfarande att det finns gott om möjligheter för dagens dryckentusiaster att njuta av och uppskatta Singapore Slings i den anda som de var avsedda för. "När [Singapore Sling är] gjord med lite kärlek och omsorg klär den sig rätt och det känns respektabelt - som om [du skickar] ingredienser som gin och örtlikör på en ösemester", insisterar Stevens.

Hanky-Panky

ta på sig martini som uppfanns i början av 1900-talet men populariserades under förbud, Hanky-Panky utformades av AdColeman, den första kvinnliga ledande bartendern på den berömda amerikanska baren på Savoy Hotel i London. När det gäller ingredienser och förberedelser lyser Hanky-Panky i sin enkelhet - den innehåller endast London torr gin, söt vermut och Fernet-Brancamaro.

Icke desto mindre kan skicklig hand - som barregissören Liam Baer från Pretty Dirty i Los Angeles - introducera ytterligare ingredienser och smaker till Hanky-Panky utan att överbelasta cocktailen och samtidigt visa största respekt för sitt ursprungliga recept. "Eftersom avsikten hos Pretty Dirty är att erbjuda något exklusivt när det gäller våra klassiker, ersätter vi gin för genver och använder husblandningar av vermut, Fernets och sherry," säger Baer om sin egen Hanky-Panky-återgivning.

Sidovagnen

”Förbud-ercocktail som jag älskar att se och på cocktailmeny är välgjord Sidecar. Kommer till oss från Harry's New York Bar i Paris under 1920-talet, detta äktenskap med konjak, apelsinlikör och citronsaft är enkelt och ändå möjliggör så mycket variation beroende på ingrediensval. Oavsett om den är tillverkad med robust amerikansk konjak eller mer känslig cognac och parat med ljusa trippel sekunder eller mer tårta och komplex curaçao, är Sidecar alltid en glädje och är ett underbart sätt att mäta utvecklingen av din bartendingsteknik och din smak,”barspecialist Cameron Shaw från Lot 15 i NYC berättar The Manual. Det traditionella Sidecar-receptet innehåller vanligtvis Cognac, men Shaw uppmanar hemmabartare att välja vilken åldrig konjak de föredrar.

Bambu

Dagens prestigefulla bartendrar hämtar stor inspiration från cocktails från 20-talet av många anledningar, men de här vintage-sipprarna använder endast en handfull ingredienser för att skapa unika smakblandningar räknas till de viktigaste. Medan fruktjuicer hade stort inflytande över dessa cocktails, gav sprit som sherry och vermouth nyans och djup till drycker som The Bamboo, sherrybaserad dryck älskad av spritdirektören Jordan Smith från HALL av ODO i NYC.

Smiths förkärlek för The Bamboo - gjord med sherry, vermouth och orange bitters - är förankrad i historien:

”I början av 1880-talet i New York svepte rördryck bestående av bara två ingredienser (okej, ibland tre, beroende på vem du frågade) över barer i centrum. Vid nästa årtionde hade dess popularitet tagit den så långt som västkusten och in i Japan; strax före det fruktade året 1920 närmade sig det allestädes närvarande. Även om det låter otrevligt som den gammaldags banan, menar jag faktiskt The Bamboo - den överraskande komplexa blandningen av lika delar (traditionellt) sherry och torr (traditionellt) vermouth.

Jag stötte först på receptet i en mycket älskad kopia av The Ideal Bartender av Tom Bullock, kompendium av recept från 1917 från en av de få inlämnade afroamerikanska bartendrarna på den tiden. Jag hade hittat kopian i begagnad bokhandel strax utanför campus, några kvarter från lägenheten jag just flyttat in i, med avsikt att sträcka mitt kollegiala självständighet till den logiska ytterligheten av att leva ensam - en process som alltid innebar att man dricker sig själv. Idag, med det nästan oändliga utbudet av sherry och vermut, finns det kanske ingen bättre tid att uppleva den överraskande uppenbarande drinken The Bamboo kan vara.”

Smith leker med det klassiska Bambu-receptet genom att använda både torra och söta vermutar och lägga till några citronvridningar för att öka citrusaromen hos apelsinbitarna.

Mary Pickford

Mary Pickford är uppkallad efter filmskådespelerska som allmänt betraktas som den främsta uppfinningen på 1910- och 1920-talet och blandar vitt rom med maraschino-likör, ananasjuice och grenadin, vilket resulterar i en söt, frammatad, kyld libation.”Om det var upp till mig skulle jag [vilja se] Mary Pickford-cocktailen komma tillbaka. Med vit rom och tropisk juice är det den perfekta sommarcocktailen och klassiker från 1920-talet som ingår i International Bartenders Association cocktailbok. Rykten säger att cocktailen gjordes av hotellbarn för skådespelerskan Mary Pickford när hon var i Cubwith Charlie Chapman, säger dryckeschefen Miki Nikolic från Double Dealer i New Orleans till stöd för denna klassiska varmvädersfave.