Hur Man äter Dig över Centrala Texas Grillland

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

När det gäller grillning i USA kommer få ställen att tänka på. Det finns Carolinas, Kansas City, Memphis och naturligtvis Texas. Och pojke, precis som de alltid säger, allt är större i Texas, inklusive grillen (OK, kanske inte fysiskt större, men rullar bara med den).

Känd främst för brisket, Texas (särskilt Central Texas) är en fristad för alla som letar efter krispig bark, fett som smälter i munnen och, naturligtvis, utsökt, utsökt fläskkött. Med grill i tankarna bestämde vi oss för att gå till världens grillhuvudstad, Lockhart (befolkning: 13 527), för att äta så mycket som möjligt.

Vilket är det bästa sättet att utforska Texas grillland? Att sitta bakom ratten på Chevy Silverado, spränga några av våra favoritlåtar och fylla oss tills vi kände att det enda vi kunde göra var att lägga oss i sängen för pickupen och se om musvågen skulle förvirra oss med ådror. (Bara skojar, vi skulle lägga oss inne i luftkonditioneringen - det är ju trots allt).

För vår resa började vi med några frukosttacos i Houston - nödvändighet, om du frågar oss - följt av stopp vid Gator Pit of Texas, anpassad grillplats för tillverkning av grillplats startad av Ritch Robin för att göra de bästa grillgroparna och rökarna på marknaden (hans väntelista sträcker sig in i åren vid denna tidpunkt). Därifrån gick vi iväg. Destination: Lockhart.

Nedan hittar du de bästa grillplatserna i centrala Texas. Förutom brisket fick vi veta att regionens tyska rötter har hjälpt den att bli basen för några läckra grillrätter som inte är brisket. Nämligen korven. Vi pratar om korven här.

Kreuz-marknaden

Var: Lockhart Vad man ska äta: Lean brisket, båda typerna av korv (originalrökt och jalapeño cheddar

En av de första platserna du ser när du kör in i Lockhart (och en av de äldsta, även om den nuvarande iterationen bara har funnits sedan 1999), erbjuder Kreuz's allt du kan tänka på när orden "Texas grillland" kommer att tänka på. Välj först ditt kött, gå sedan in i nästa rum och ta dina sidor. Ladda upp - de är läckra.

Smitty's Market

Var: Lockhart Vad man ska äta: Brisket, prime rib, kor

Som nämnts ovan har Kreuzs nuvarande iteration endast varit öppen sedan 1999. Det beror på att det fram till dess var öppet där Smitty's är. familjetvist ledde till splittringen och sedan dess har Lockhart välsignats med ännu mer grillfest. Hos Smitty accepteras inte kreditkort.

Black's Barbecue

Var: Lockhart Vad man ska äta: Brisket, dinosaurbiff (var försiktig med den här, men den kan bli lite dyr

Black's Barbecue startades av Black-familjen ända tillbaka 1932 och drivs för närvarande av tredje generationens pitmaster Kent Black. Börja med att få dina sidor, sedan kliver du upp för att få ditt kött - räknare som är så vacker som himlen. Som med många av grillplatserna runt Texas, förvänta dig linjer, speciellt om du går runt lunch.

Chisholm Trail BBQ

Var: Lockhart Vad man ska äta: Fläsk revben, kor

Med tagline som "där lokalbefolkningen äter" måste det vara bra, eller hur? Rätt. Chisholm Trail startades av tidigare anställd på Black's och erbjuder utsökt grill lite ur vägen. Att vara utanför allfartsvägarna stoppar dock inte linjerna. Bonuspoäng går till Chisholm Trail för att ha drive-thru.

Franklin Grill

Var: Austin Vad man ska äta: revben, brös

Franklin Barbecue grundades precis på vägen från Lockhart i Austin och grundades av Aaron Franklin, den prisbelönta kocken James Beard. Det som började som en ödmjuk grilltrailer växte ut till den största grillfesten i Austin idag.

Vad dricker

Du kan inte grilla utan något att dricka och tack och lov har Texas många alternativ för att fukta din visselpipa. Du kan välja att gå med en av grundpelarna i Texas-öl, Shiner, som sen släppt en massa nya öl (inklusive bland annat den nya Wicked Juicy IPA) eller så kan du ta del av Austins rika hantverksbryggningsscen.

Det finns olika vinnare, som inkluderar Independence Brewing Company's Native Texan Pilsner, Family Business Beer Company's The Fox Rye Lager och Austin Eastciders 'Hopped Cider. Sedan, om du behöver något lite starkare, måste du bara hälla dig själv eller tre av Garrison Brother's Bourbon. Om dessa alternativ inte är ett sätt att avsluta grillspåret vet vi inte vad som är.