Kör Texas Grillland I En Chevy Silverado

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

När Chevrolet bjöd in mig till Austin för att köra utanför staden och uppleva denna del av staten (tillsammans med en otrolig grillfest) krävdes lite vridning av endera armen.

Vid ankomsten till flygplatsen hälsade Chevrolet “Special Ops” Silverado mig vid terminalen. Även om det skulle vara bakom flera skämt från gamla vänner under hela helgen, skulle det också få massor av respekt från nya vänner och förbipasserande runt om i regionen.

Denna speciella Silverado skapades i samarbete med Navy SEAL Museums Trident House Charities Program, som gynnar familjer av fallna och skadade och aktiva militärer.

När vi lämnade vår hemmabas på det trendiga Hotel Van Zandt i centrala Austin drog jag mig för att ta reda på vägbeskrivning till Taylor, Texas för vårt första stopp vid Louie Mueller Barbecue. Silverados interna navigationssystem hade några problem, så jag vände mig till pålitliga Google Maps för att få mig ut ur staden (Google och det interna OnStar-systemet skulle kämpa på vilken vägtull som skulle ta hela vägen).

En gång på motorvägen förstår du varför Silverados är lika vanliga som Texas Two-Step. Lastbilen är byggd för långa resor i vidöppen genomfart. Acceleration är smidig och om någon saktar ner dig i den snabba körfältet, passerar det bris med tydliga siktlinjer ut ur varje fönster.

Taylor är en del av en förort i Austin, men huvudsakligen typiskt Texan liten stad med State Route 79 som fungerar som huvudgata. Louie Mueller (mannen) var hörnstenen i denna gemenskap och sålde ursprungligen kött och lagade billigare styckningsdelar bakom bensinstationen tvärs över gatan från matlagningens nuvarande plats. Han byggde sin första grop 1946 och började sin grilloperation 1949.

1974 överlämnade Louie nycklarna till sin son Bobby, som skulle övervaka produktionen och tillväxten av verksamheten tills hans son, Wayne, tog över 2007. Året innan vann företaget James Beard Award genom att erkänna matstället som ett American Classic.

När du går in i deras förkolnade motservicerestaurang känner du och luktar historien. Mörkbruna väggar är skorpade med lager av brisket och fläskrök från generationer av tinder. corkboard är hem för visitkort som lätt åldras baserat på deras färgton.

Anpassad till deras gästfrihet hälsade Wayne Mueller oss och gav en snabb översikt över hur man beställer (ja, i Texas finns det en metod för att beställa grill, och det är bäst att följa det). Varje kund får prov och det är ton-setter. Mueller's brisket röker i 7-11 timmar, beroende på valfritt antal temperaturer och väderförhållanden. Den rena nivån av rök och smak förändrar spelet.

När du väl har blåst bort din palett verkar beställningen vara en övning i meningslöshet. Vi slutade med lite av allt.

Även om deras kyckling och korv är fantastiska, kommer du hit för två saker: fläsk och brisket. Båda är bäst lämpade för att utveckla berömd rökig skorpa (känd som bark) som är nästan den bästa bit kött som denna författare någonsin har haft.

Det får tiden att sluta. Det får dig att tänka på allt annat du har ätit och undrar varför det tog 20+ år för dig att komma hit. Och du äter långt utöver vad din hjärna tror att du kan. När kött som detta ligger framför dig äter du tills du ber om barmhärtighet.

Vid denna punkt är allt annat bara sås (något du definitivt inte behöver på matbordet). Wayne tog oss bakom disken för att titta in i deras trånga gropkvarter. Med fysik och teknisk bakgrund dovade han djupt in i vetenskapen bakom grill och diskussion om dess östeuropeiska rötter. Mer än någonting krävs mycket finess och tålamod för att göra denna konst perfekt och det krävs en andestorlek i Texas som Mueller-männen för att göra det.

Enheten från Taylor till Lockhart, Texas är ensam. Vårt andra och sista stopp för dagen var i den kritikerrosade "BBQ Capital of Texas", där inte mindre än fyra av statens högst rankade köttfogar ligger inom två mil från varandra.

Kryssning längs State Route 130 (och mitt i mindre köttkoma) fortsatte kullarna att kika över medianen, sedan avta sig snabbt som dagens bästa tecken läser "Speed Limit 85." (Den här författaren pressade definitivt inte lastbilen mot tredubbla siffror och skulle inte föreslå att man kryssade i den takt av rent avkopplande nöje.)

Med den tjocka luftfuktigheten på eftermiddagen sjönk ständigt sprängning av starkt luftkonditioneringssystem saker i kontrollen på enheten (och hjälpte denna författares matsmältningssystem).

Efter cirka 45 minuter uppträder Lockhart ganska plötsligt. Statens äldsta BBQ-hus, Black's, är det första alternativet som drar in i stan, men jag valde att hitta torget för lite promenader och upptäckt.

Det är tydligt att Lockhart har sett bättre dagar. Det är gjutning som bakgrund för flera filmer, inklusive Waiting for Guffman, målar en rosig bild av denna sömniga lilla stad, men åldrande byggnader och gamla annonser antyder något annat.

Jag hittade country western klädaffär som en av få skyltfönster med öppna dörrar, så jag gick in och hittade gentleman som potentiellt drog sig ut ur Brooklyn-kvarteret och spelade en upprätt bas till en låt som jag inte kände igen. Hans fru dök snabbt ut bakom förvaringsdörren nästan som om en kopia av sin man hade liknande tjocka, svarta glasögon och äldre mönstrade kläder. Jag lyssnade mest som observatör och lärde mig om Lockharts arv och vad som fick dem att starta butik i huvudsak mitt i ingenting (hon är texan, han kommer från Florida).

När en ny grillplats öppnas i den proklamerade huvudstaden blir den en viktig diskussionspunkt. Jen och Ben, som jag skulle lära mig att kalla dem, noterade att en ny grillplats hade öppnat några mil på vägen ur släpet, men de hade inte provat det ännu. Allt de visste att det var litet, billigt och den som öppnade det hade allvarliga mod att göra det i den här staden.

Intrig på höga körde jag ner för att hitta "Thumper's BBQ" emblazoned över sidan av singlewide i begagnad bilparti. Om jag hade letat efter någon form av vanlig restaurang hade jag kört förbi.

PamelStokem är officer på lokal ungdomsfängelse, som övertygade sin man David att flytta till Lockhart för att bli pitmaster. Hon gör sidorna och han hanterar köttet (ingen kommentar till namnet "Thumper's"). Enligt dem är de kända för sitt strimlade fläsk, men hade tagit slut ganska länge tidigare på dagen, så jag "nöjde" mig med bröstet.

Vid den här tiden var det högt som hela mitt matsmältningssystem kunde samla, så jag tog den och sidan av coleslaw till deras provisoriska uteplats bakom trailern. När vinden fortsatte att rutinmässigt blåsa slaktpappersinställningen i mitt ansikte, kompenserade köttet mer än de utmanande förhållandena. Herr Stokems metoder resulterade i delikat bark som var lika bra som allt som Muellers gjorde norrut. Köttet i sig var inte i närheten av den standarden, men skorpan ensam är värt att resa tillbaka.

I Texas anda tog jag tillbaka £ till mina nya vänner på torget som tack. När du kör specialutgåva på massiva hjul runt Lone Star State kommer du in i vissa livsglädje. Du känner dig inspirerad att dela med dig av den underbara dagen på vägen.

Det sätter ganska hög standard för returresa när jag ser fram emot att kryssa förbi "Speed Limit 85" igen.