Mixolog Johnny Swet Om Varför Du Borde Använda Yuzu - Handboken

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Innan vi kommer till hans tankar kommer vi dock att ge dig en snabb genomgång.

Vad är Yuzu exakt?

Yuzu, annars känd som citrus junos, är citrusfrukter som ursprungligen hittades i naturen i Chinand Tibet. Det introducerades sedan till Korea och Japan under Tang-dynastin (618-907 CE), där majoriteten av frukten nu odlas. Det ser ut som liten grapefrukt och varierar vanligtvis från gul till orange i färg när den är mogen. De kan växa till cirka 2,1 tum till 2,9 tum i diameter.

Och nu, Johnny Swet.

Hur skulle du beskriva Yuzu?

Det är tufft. Det är ungefär som om du kombinerade citron med mandarin och lime.

När hörde du första gången om det

Jag har känt till Yuzu en stund. De flesta av mina goda kompisar är kockar, och jag är ett stort sushi-fan. De har verkligen utsatt mig för det på några coola japanska restauranger. På grund av det började jag spela med yuzu genom att använda den istället för citronsaft i cocktails.

Det verkar dyka upp i fler och fler cocktails nyligen. Varför tror du det är?

Jag tror att Yuzu har en så ljus, fräsch smak och gör det därför naturligt lämpligt för cocktails. Med den ökade populariteten för japanska whiskyer undersöker många mixologer också japanska ingredienser.

Vilka typer av sprit drar nytta av tillägget av det mest?

Egentligen vilken sprit du skulle para ihop med citrus, men jag föredrar det med scotch eller whisky i surt.

Finns det något territoriellt cocktailmässigt som fortfarande kan dra nytta av denna frukt?

Det skulle vara trevligt att se några mezcal-cocktails eller till och med omarbetade klassiker som The Last Word *, ersätta limejuice med yuzu.

Vilken är den bästa cocktailen du har skapat som involverar yuzu?

Jag gjorde en cocktail som heter "The Geisha." Det kombinerade gin, sake, yuzu, körsbärssaft och kanel. Det var så perfekt balanserat. Yuzu klippte sötman och gjorde en riktigt läcker sipper!

Vilka är de bartendrar du känner till som använder yuzu bäst?

Jag tror att killarna på Slowly Shirley här i New York City har riktigt fantastisk cocktail med frukten "The Bering Strait." **

* Det sista ordet (originalrecept)

• 1 del gin
• 1 del grön kartananvändning
• 1 del Maraschino-likör
• 1 del limejuice

Metod: Skaka med is och sila i cocktailglas. Garnera med lime.

Beringsundet bilden ovan

• 1,5 oz mousserande Nigori
• 1 oz mezcal
• .75 oz piña
• .5 oz Campo de Encanto pisco
• .5 oz Kiuchi
• .25 oz yuzu
• .25 oz ingefära
• 1 tsk agave

Metod: Rör om. Tillsätt 1 oz läsk. Sil i vinglas över is och garnera med ingefära och ananas. Lyckligt dricka!