Detta Grekiska Short Rib Youvetsi-recept är Att Dö För

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

En av våra favoritaktiviteter här på The Manual är att gå ut på restaurang som vi aldrig har varit på förut. (Kommer du ihåg de guldvingarna? Det gör vi.). Nyligen fick vi chansen att kolla in Kyma, en ny grekisk restaurang som ligger i stadsdelen Flatiron i New York City. Förutom rå bar serverar Kyms ett brett utbud av grekiska specialiteter, allt från fyllda bläckfisk som du skulle sälja din själ till många klassiska grekiska rätter, som de salta, smälter i munnen med kort revben youvetsi.

När vi väl hade det var vi anslutna. Köttet faller sönder i munnen och såsen som den kokas i är rik på örter och kryddor. Om det inte vore olämpligt att slicka en tallrik offentligt, kan du satsa på att vi skulle ha gjort det. Vi var tvungna att veta hur vi skulle göra det. Tack och lov, Kymobliged. Ja, det tar på sätt och vis bort glädjen att vi får ut platser, men det var för bra för att inte lära sig att göra. Dessutom åker vi tillbaka till Kymanyway för att äta oss igenom resten av deras meny.

Tillbaka till det youvetsi, dock.

Det första vi lärde oss om maträtten är att den är otroligt lätt att göra. Det är inte inställt och glöm det enkelt, men det är ganska nära. För det andra lärde vi oss att namnet (som också stavas Giouvetsi) kommer från det turkiska ordet güveç, term för typ av lergodsgryta och de rätter (vanligtvis grytor eller grytor) som bakas i nämnda kruka. Du behöver dock inte güveç för att laga denna maträtt. Allt du behöver är potten som är tillräckligt stor för att rymma alla dina ingredienser.

Notera: Om du har problem med att hitta kefalograviercheese som serveras med din korta ribba youvetsi, kan du alltid beställa den på Amazon.

Short Rib Youvetsi

Ingredienser:

• 5 kg kort revben
• 2 selleripinnar, hackade
• 2 lagerblad
• 2 vitlöksklyftor
• 2 kanelstänger
• 1 stor morot, skalad och hackad
• 1 vitlök, skalad och hackad '
• 1 gäng timjan
• 1 paket orzo pasta
• 1 burk plommontomater
• 1 liter rött vin
• 4 msk tomatpuré
• Muskot
• Salt och peppar

Metod:

1. Krydda det korta revbenet med salt och peppar och bränn (sauté) på alla sidor i stor kruka, medium till hög värme.
2. När du är lättbrunad tar du bort den korta revbenen och lägger till dina grönsaker. När grönsakerna har brunats, tillsätt resten av ingredienserna (inte den korta revbenen) och låt sjuda i 20 minuter.
3. Placera den korta ribben i rostbrickan, täck med den sjudande vätskan och smörj i 350 graders Fahrenheit-ugn i 2 timmar.
4. Tillsätt orzo och mer lager om det behövs. Braisa ytterligare en timme tills orzo är al dente.
5. Servera med kefalograviercheese.