Historien Bakom Benihana, Det Världsberömda Japanska Steakhuset

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Trasor till rikedom berättelser verkar inte komma så ofta som de brukade. Historien om Benihan - otroligt ödmjuk början, i synnerhet - är ganska bra, bättre läst än någon historia från Horatio Alger.

Den japanska steakhouse- och teppanyaki-kedjan startades i New York 1964 av Hiroaki Aoki. Namnet kanske låter bekant eftersom han är far till Steve Aoki, musikmagnat och DJ. Senior Aoki var en skicklig brottare som var så bra att han kvalificerade sig för OS 1960 i Rom. Istället för att kämpa på den största scenen valde han livet på restauranger.

Först behövde han pengarna. Aoki körde en glassbil genom Harlem och kom till slut med cirka tio grand för att starta verksamheten. Hans glass serverades ofta med japansk cocktailparaply till sin söta kärna. Benihana, trodde han, skulle vara en teaterrestaurang som skulle kombinera sushi-barens färdigheter med en interaktiv, förberedd-vid-bord-typ av upplevelse.

Vad som kanske kommer att tänka först - och något som säkert har utvecklats sedan restaurangens början - är matpresentationen. När du är där kommer du att sitta runt grillen - ibland med främlingar, beroende på storleken på ditt parti - och din kock kommer inte bara att laga din mat, utan han / hon kommer att göra det med känsla, slänga och slänga sina redskap runt medan gör skämt och vulkaner av eld gjorda av lök torn.

Platsen klarade sig bra. Snart hade den ursprungliga West 56th Street-platsen syskon. Kända besökare åt det där, som The Beatles och Muhammad Ali. När det var högst fanns det mer än 100 platser. Idag består franchisen i Floridand av cirka 70 restauranger. Aoki avled 2008. Då hade företaget vuxit och genomgått en seriös företagsstridighet som hade minimerat hans roll. Även om det har ägt rum och omstrukturerats blandat sent, har Benihanapproach förblivit mycket detsamma.

De som har varit där känner till övningen. Det finns den röda och svarta interiören och den uniformerade kocken, som arbetar före stålgrill (stil kallas också teppanyaki). Drickmuggarna har blivit nästan ikoniska, tikiliknande i byggnad, med de mest kända modellerade efter Hotei, härligt knubbig kille som verkar höja taket.

Även om det finns gott om kalla matvaror, som sushi, är det klokt att sätta din kock på jobbet medan du är där. Det finns tunsteaks, biffar och kycklingteriyaki som behöver värme och tärning. Det finns också ställen som räkor och kammusslor. All-in-publiken kan till och med beställa två svansar av hummer och experimentera med de hemgjorda doppsåserna.

Listan med blandade drycker ger asiatiska ingredienser till ett brett utbud av klassiker, som Mai Tais, Martinis, Tom Collins, Long Island Iced Teas och mer. De slänger gruppvänliga stansskålar och margaritgjorda med yuzu. Vin- och ölserbjudandena är förutsägbara, förutom trevligt plommonvin. Och det finns en sund skullista, inklusive anpassad Junmai-stil gjord av TYKU för restaurangen.

Nicket till den japanska kulturen inom en viss Benihanis är allt coolare med tanke på att grundare Aokis pappa, Yunosuke, är ättlingen till samurai. En underhållare av handel, det sägs att han lanserade kafé i Tokyo, en som använde riktigt socker som han trampade tjugo mil för på cykel.

Dagens Benihanoutlets jämför förmodligen inte med den ursprungliga NYC-platsen när det gäller grub och underhållningsvärde. Men de erbjuder fortfarande en glimt av den kärleken för känsla som verkar vara inbäddad i Aoki DNA. Fans av koreansk BBQ, brasilianska steakhouse och alla typer av andra matställen som spenderar extra energi på presentations- och performance-sidan av upplevelsen kommer att hitta lite glädje här. Och det kommer också barn att göra, vilket varje Benihan födelsedagsbash kan intyga.

En del av dess förmåga att hänga på kan nästan säkert tillskrivas Food Network. Att ta en måltid här är lite som att ha värd för matlagningsshowen att ta över ditt restaurangbord. Det finns också mer daterat element i spel, något som kan svänga tillbaka till popularitet för nostalgiens skull. Det är kvällsklubbens aspekt, där din måltid kureras av skämtande kock med fast handtag på deras bestick och heta ytor. Benihanis kul cocktail gjord av lika delar Hibachi, Iron Chef och Vegas.