Detta är Din Hjärna På Socker, Från Begär Till Krasch

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Få saker kommer garanterat att utlösa eldig debatt som den mänskliga kosten. Vad innebär exakt "att äta bra?" Veganer, nordiska dieters, flexitarians och sun-eaters är i princip oense om nästan allt näringsrelaterat. En sak som de alla är överens om är dock att för mycket socker är dåligt. Bearbetade livsmedel fulla av raffinerat socker och kolhydrater dödar långsamt de flesta västerländska samhällen. Vad som är värre är att våra hjärnor är svåra att inte bara njuta av dessa livsmedel utan att längta efter dem. Att förstå varför det händer kan vara nyckeln till att bryta cykeln. Från begär till krasch är detta din hjärna på socker.

First Comes the Rush

Våra primitiva, håriga förfäder överlevde genom att rensa efter de mest näringsrika livsmedel de kunde hitta. Socker - i synnerhet glukos - ger den mest pålitliga, smältbara energikällan, så våra hjärnor utvecklades för att belöna oss när sådana livsmedel konsumeras. Varje gång vi konsumerar socker skickar vårt mesolimbiska dopaminsystem - den del av hjärnan som ansvarar för att utdela kemiska”belöningar” - signal för att förstärka detta beteende positivt. Med tiden är vi villiga att söka fler belöningar i form av mer sockerhaltiga livsmedel. Det är samma anledning till att olagliga droger får oss att känna att vi är på toppen av världen.

Sedan kommer begäret

För tusentals år sedan, när toppen av”binge-eating” kanske var en handfull fikon, var en ökad önskan om socker bra. Människor kanske har varit tvungna att resa tiotals mil för att hitta sin nästa sockerfix. De åt mycket mindre glukos och tränade mycket mer i processen. Men allestädes närvarande i dagens tillverkade livsmedel med mycket socker kombinerat med mer stillasittande livsstil tvingar många i västvärlden till en ond cirkel av missbruk.

Till skillnad från hårda droger behöver våra kroppar socker för att överleva. Det är inte som om vi helt enkelt kan”sluta” socker. Vi måste konsumera åtminstone lite för att bränna cellerna i vår kropp.

Socker är så effektivt för att "fästa" människokroppen att det har blivit grunden för vår moderna "obesogena" diet (som betyder fetma). Det finns också bevis som tyder på att våra kroppar snabbt utvecklar tolerans mot socker. Tack vare en annars användbar process som kallas neuroplasticitet, kan våra hjärnor koppla om sin egen kemi över tiden. Ju mer socker vi konsumerar, desto mer vill vi - kanske till och med behöver - att konsumera för att få samma höga.

Därför kan sockerberoende för många verka nästan omöjligt att bryta. Det handlar delvis om viljestyrka, men det finns också fysiska komponenter. Till skillnad från hårda droger behöver våra kroppar socker för att överleva. Det är inte som om vi helt enkelt kan”sluta” socker. Vi måste konsumera åtminstone lite för att bränna cellerna i vår kropp.

Vad är en missbrukare att göra?

Det enda sättet att begränsa sockerförbrukningen och minimera risken för missbruk är att veta hur mycket socker som finns i maten du äter. Det låter uppenbart tills du överväger hur smutsigt socker kan vara i den genomsnittliga västerländska kosten. Det läggs till den stora majoriteten - nästan 75% - av maten vi konsumerar. Den är begravd i näringsetiketter under mer än 60 andra former, inklusive vanliga namn som majssirap med hög fruktos och sackaros. Men det gömmer sig också i vanlig syn som ris sirap, muscovado och kornmalt. Näringsmässigt bearbetar våra kroppar alla dessa som socker, och för mycket av någon av dem är dåligt.

För att sätta vår överkonsumtion i perspektiv, anser att Världshälsoorganisationens riktlinjer föreslår att den genomsnittliga vuxnas dagliga sockerintag ska vara fem procent av deras totala kalorier. Det uppgår till cirka 25 gram eller bara sex teskedar. enda burk cola har 39 gram socker och koppen av de flesta russinkli spannmål har mer än 20 gram. För två teskedar per kopp kaffedryckare har de redan nått sin dagliga sockergräns efter bara tre koppar.

Den goda nyheten är att hjärnans neuroplasticitet också gör det möjligt för den att återställa sina toleranser om vi kan få oss att skära ned på kostsocker. Regelbunden fysisk träning och livsmedel rik på omega-3-fettsyror (tänk nötter, fet fisk och frön) kan också ge skydd och hjälpa hjärnan att bilda nya icke-sockerbehovande nervceller.