Hur Man Förvandlar Astronautglass Till En Vuxen Efterrätt

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

legendariska godis bland barn från 90-talet (till stor del för att den var tvungen att beställas speciellt från katalogen och inte kunde hittas i livsmedelsbutiker), kan de folieförpackade magiska blocken som kallas "astronautglass" ha representerat det ultimata speciella tillfället under våra barndomar … men det är sällsynt att hitta vuxna vuxna som fortfarande äter dessa nyheter (eller deras nära kusiner, nöjesparkens koncessionsikoner som heter Dippin 'Dots) regelbundet.

Men kan det finnas mer exklusiva sätt att använda dessa unikt strukturerade desserter? Enligt vissa professionella konditorer är svaret ja. Läs vidare för full grundfärg på frystorkade och blixtfrysta glassar och några specifika förslag för att ge astronautglass avancerad makeover.

Vad är skillnaden mellan "astronautglass" och snabbfrysta glassar (som Dippin 'Dots)?

Under astronautglassens popularitetstopp använde många konsumenter den fängslande termen ganska löst. Ja, "astronautglass" hänvisade till de fasta tegelstenarna av glass som marknadsfördes som desserter som serverades till faktiska NAS-anställda (även om den myten nu befinner sig helt avskräckt). Men liknande produkter - som Dippin 'Dots, de halvfasta glasspelletsen - gjorde också anspråk på monikern "astronautglass", åtminstone i vardagliga termer.

Så vad är det? Är”astronautglass” annorlunda produkt än Dippin ’Dots och liknande? I de enklaste termerna: Ja, absolut. Den version som gjordes av Astronaut Foods och andra astronaut-glassleverantörer innefattar frystorkningsprocess, som tar bort all fukt från glassen och förvandlar den till ett föremål som är helt hyllstabilt. Astronaut Foods hävdar att glassen har "tre års hållbarhet, mer än tillräckligt med tid för att resa till Mars och tillbaka."

Dippin 'Dots, å andra sidan, är inte officiellt "astronautglass" eftersom den inte frystorkas och inte kan förbli intakt vid rumstemperatur under någon tidsperiod (någon som någonsin har burit Dippin' Dots-skål runt Six Flags nöjespark på höjden av sommaren kan intyga det). Istället, enligt sin webbplats, består Dippin ’Dots av” snabbfrysta glasspärlor som, eftersom frysta saker fortfarande kan smälta, lagras vid extremt kalla temperaturer.” Medan blixtfrysning tar bort vatteninnehållet från glassen, torkar det inte helt ut, så smältning kan (och kommer) fortfarande inträffa.

Om du vill göra rumstemperaturstabil glasskaka eller bakverk är de frystorkade grejerna din bästa vän

Kanske är den största nackdelen med en glasskaka den efterrättens osäkra livslängd. När du har tagit bort kakan från frysen och serverat den på bordet vid rumstemperatur (eller, om du är en riktig risktagare, utomhus på varm juli eftermiddag), kör du på lånad tid.

För att undvika detta tragiska öde gillar konditor Azeez Yusuf från Sugar Factory River North att byta ut konventionell glass för frystorkad ekvivalent, i både kakor och i andra bakverk och desserter som drar nytta av tillsatsen av temperaturstabil glass.”Frystorkad glass unika struktur och komposition gör att den kan användas på mer mångsidiga sätt än traditionell glass. Den kan användas för att göra rumstemperaturstabla glasskakor, [och den kan också] användas som fyllmedel för chokladkulor och godis. [Till exempel] chokladcigarr fylld med dessertfyllning som mousse / konditorivaror [och] doppad i frystorkad, pulveriserad röd sammet och vaniljkräm vid spetsen och [serverad] omgiven av frystorkad pulveriserad kol "ask" -is grädde,”föreslår Yusuf.

Använd de frystorkade glasskapslarna för att cykla upp strö på glassglass

Medan de flesta astronautglassar kommer i form av en ätlig”tegelsten” (ofta i napolitanska smaker) eller en glassmacka, producerar vissa företag frystorkade astronautglasskapslar, som liknar mycket Dippin 'Dots, om än hyll- stabil återgivning. Dessa frystorkade godisar fungerar vackert som tillägg till typisk "strö" -garnering på en glassglass, enligt företagsledaren David Mullen från Davidson Hotels and Resorts: "Jag föreslår röd sammetkaka ball hot fudge sundae, gjorde det klassiska sättet med vispad grädde, körsbär och rånkakor. [Men då skulle jag] lägga till jordgubbe-frystorkad glass (som den här) till chokladstänkarna [på toppen av sundae] och voila! utsökt, förhöjd dessert.”