Hur Man Förvandlar 10 Klassiska Cocktails Till Frysta Drycker

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Svällande sommartemperaturer kan försvåra även de hårdaste cocktailpuristerna att överväga en radikal möjlighet: kanske är det dags att beställa och njuta av frusen dryck. Årtionden av "mixar" med sockerförpackade cocktailer och subartiska efterrättliknande drycker från populära kedjerestauranger gör det enkelt att avvisa frysta libations från kvalitetssynpunkt … men med lite expertråd och villighet att bli kreativ kan du faktiskt skapa välbalanserad, cocktail av prestige-kaliber i mixer med is. Tro oss inte? Ta det från dessa tio professionella bartendrar och dryckesdirektörer, som har gett oss recept på frysta drycker inspirerade av "klassiska" cocktails som traditionellt serveras antingen rakt upp eller på klipporna.

Fryst Margarita

(Av YanVolfson, barchef, Cosme och ATLA, New York City)

Om du själv identifierar dig som frusen cocktailhater, är vi villiga att satsa på att det finns supersöt, dåligt tänkt fryst marginal någonstans i ditt förflutna. Frysta margaritas är så allestädes närvarande i USA (särskilt vid Tex-Mex-leder) att många dricker antar att denna cocktail är fryst av design. Men naturligtvis skakades traditionell margarit och serverades antingen på klipporna eller rakt upp. Om du vill göra frusen margarit med äkta smak närvaro och en solid ryggrad av sprit (snarare än intetsägande, huvudvärkframkallande sockerbom), följ sedan råd från bardirektör YanVolfson och piska upp dina margaritas på beställning (snarare än i stort satser). "Den ena-åt-en-gången eller två-åt-en-gången-handbyggnaden av detta recept upprätthåller karaktären av aperitif och balans som ibland kan gå vilse i grupperade slushies", berättar Volfson.

Ingredienser

• 1,5 oz blanco tequila
• .5 oz Curaçao-likör (Volfson använder Pierre Ferrand Curaçao)
• .5 oz agave nektar
• 1 oz limejuice
• 5 isbitar

Metod

1. Tillsätt alla ingredienser i mixern och blanda tills det är krämigt.
2. Häll i dubbelväggigt kylt glas (Volfson rekommenderar Bodum-glasögon). Garnera med färsk limeskal.

PalomSlush

(Av Nate Fishman, bartender, Liquor Lab SoHo, NYC)

Palomis ansåg ofta margaritas lättare och lättare lillasyster, men det är en helt egen cocktailkraft. Och med sin kombination av tequiland citrus-framåt grapefrukt soda, visar det sig vara perfekt för att släcka din törst på varm sommardag. Att omvandla den frysta Palominto-drycken ökar bara sin uppfriskningsfaktor, och bartendern Nate Fishman åstadkommer detta genom att blanda tequila, grapefruktjuice och is och fylla på denna blandning med flytande läskvatten.

Ingredienser

• 3 oz blanco tequil (Fishman föredrar SanterBlanco)
• 1 oz limejuice
• 1 oz agavesirap
• 2 oz grapefruktjuice
• . 75 oz vatten
• Sodvatten, efter smak

Metod

1. Tillsätt ingredienser i mixern och fyll halvvägs med is. Blanda, tillsätt is efter behov tills drycken uppnår en jämn konsistens.
2. Häll i önskat glas. Avsluta med stänk av saltvatten och nypa salt.

Fryst gammaldags

(Av Megan Deschaine, bartender, Doar Bros., Charleston, South Carolina)

Den gammaldags gammalmodiga favoriten före förbudet som förblev cocktailstandard under 1900-talet, upplevde popularitetsuppgång i mitten av tiden, tack vare sin status som Don Drapers valfri dryck. Det är bourbonälskares drömdryck, med tillsats av bitter och sockerservering för att betona bourbonns naturliga sötma. Men kan det fungera som frusen cocktail? Enligt bartendern Megan Deschaine är svaret på den frågan rungande”ja”. Hennes bästa tips för bra frysta gammaldags:”Ett av de största misstagen med att göra blandade drycker är överutspädning. Istället för att använda traditionell is, överväg att skapa din egen genom att frysa en av de alkoholfria ingredienserna från receptet för att använda som isen.”

Ingredienser

• 6 delar bourbon (Deschaine föredrar Angel's Envy)
• 1 del “God gammaldags” enkel sirap *
• Apelsin-isbitar, efter smak (för bästa resultat, använd mer av dessa än vanliga isbitar)
• Vanliga isbitar, efter smak
• Angosturbitters, för garnering

Metod

1. Tillsätt ingredienser i mixern och blanda tills den är jämn.
2. Häll i kylt glas och garnera med Angosturbitters och twist av apelsin.

*”God gammaldags” enkel sirap:

1. Tillsätt 1,5 koppar vatten, 1 kopp Demerarsocker, 2 kanelstänger, 4 stjärnanisskalar, 6 kryddnejlikor, 10 svartpeppar, och skivan av 2 apelsiner till kastrullen och låt svaga. Brant i 20 minuter.
2. Låt sirapen svalna helt, sila sedan bort vätskan och kasta de fasta ämnena. Sirapen kan förvaras i kylskåp i upp till 3 veckor.

Fryst luftfart

(Av Denise Petty, smakprovningschef, Catoctin Creek Distillery, Purcellville, Virginia)

Luftfarten kan, liksom den gammaldags, spåra sitt ursprung tillbaka till förbudet mot förbudet. Den här vördnadsvärda cocktailen känns på många sätt som snyggare ta på sig gin; den har gin, citronsaft, crème de violette och maraschino-likör, allt skakat och serveras rakt upp. "Min klassiska favoritcocktail hela tiden måste vara en luftfart … [men] sommaren är lika med frysta drycker!" säger smakerumschef Denise Petty. Hon löser detta problem genom att besluta att "ta kyliga" lyfta av "på den allt så klassiska luftfarten. Den citrusfärgade kombinationen av gin med den söta Luxardo och syrlig citron och blommiga inslag från Crème Yvette kommer att transportera alla imbibra till himlen och slängas till svalare delar av världen medan du fortfarande är i din egen bakgård.”

Ingredienser

• 2 oz gin (Petty använder Catoctin Creek Watershed Gin)
• .5 oz maraschino likör (Petty använder Luxardo Maraschino)
• .75 oz citronsaft
• 1 bar sked Crème Yvette

Metod

1. Tillsätt alla ingredienser i mixern med is och blanda tills den är jämn.
2. Servera i kylt glas och garnera med maraschino-körsbär.

Sazerac Slushie

(Av Heather Wibbels, whiskyexpert och styrelseledamot, Bourbon Women Association)

"Det här kan vara min nya favoritcocktail som jag kan förvara i frysen under varma eftermiddagar när jag behöver lite godis - det är frusen slushie-version av New Orleans klassiker Sazerac, med få förändringar för att göra en framgångsrik frusen cocktail," whiskyexpert Heather Wibbels berättar om sin frostiga variant av Sazerac.”För att få det att frysa snyggt och se ut som en korsning mellan granit och slushie, tillsatte jag en bra bit saft. Detta fungerar av två anledningar: [först,] detta är mer av efterrätt än äkta dryck, och [också] citroner är den traditionella garnering för Sazerac. Eftersom kylning av cocktail och frysning undertrycker både sötma och smak, ökar jag förhållandet mellan enkel sirap, absint och bitter. Genom att göra detta kan absintens och bitterens smaker förbli konstant medan cocktailens temperatur sjunker.”

Ingredienser

• 2 oz 100-bevis råg whisky
• . 75 oz enkel sirap
• 6 streck Peychauds bitters
• 7 oz saft
• .25-.5 oz absint
• Citronhjul och kvist av citronverbenor mynta, för garnering

Metod

1. Kombinera ingredienser i liten behållare och lägg i frysen i minst 8 timmar men helst över natten.
2. När du serverar, flingar den lätt som om du serverar granita, högg den sedan i kylt cocktailglas och sprut 3 till 4 spritsar av Peychauds bitter på toppen.
3. Garnera med citronhjul och citronverbenor mynta. Servera med liten sked.

Coco-Cafe

(Av Ángel Canché Celis, bartender, Grand Velas RivierMaya, Playdel Carmen, Mexiko)

När det gäller efterrättcocktailar är det svårt att tänka på ett mer populärt exempel än lera, dryck bestående av irländsk grädde, kaffelikör, vodka och tung grädde. Det är bara några isskott och snurrar i en mixer bort från spritfylld Frappuccino, så det är helt meningsfullt att bartendern Ángel Canché Celis bestämde sig för att stänga gapet genom att förvandla lerautan till en frusen cocktail. Han byter också in kokosnötkräm mot den klassiska versionens tunga grädde, vilket ger ett extra skikt av smak till denna övergivna godis.

Ingredienser

• 1 oz vodka
• .5 oz kaffelikör
• .5 oz irländsk krämlikör (Canché Celis föredrar Baileys)
• 1 oz kokosnötkräm
• Rakad choklad, för garnering

Metod

1. Tillsätt alla ingredienser i mixern med krossad is och blanda tills den är jämn.
2. Servera i kylt martiniglas och garnera med rakad choklad.

Fryst Harvey Milk Wallbanger

(Av Aaron Paul & Jake Roberts, ägare / driftspartner, Macondray, San Francisco)

mycket "modernt" mitt på århundradet på skruvmejseln, Harvey Wallbanger innehåller vodka, apelsinjuice och Galliano (en italiensk örtlikör med smaker av anis, enbär och vanilj). När de anpassade Harvey Wallbanger till frusen dryck såg barägare Aaron Paul och Jake Roberts till barndomens sommarfavorit för inspiration: Creamsicle.”Vi ville hedra den här klassiska cocktailens arv medan vi uppdaterade den för sommardrink. Vi avrundade de söta, örtartade smakerna av Galliano med lite extrvanilla och skiktade sedan den frysta cocktailen med vanilj och vispad grädde med Galliano för att ge den en orange krämliknande atmosfär,”förklarar Paul och Roberts.

Ingredienser

• 1,5 oz vodk (Paul & Roberts använder Humboldt Distillery Vodka)
• 1 oz apelsinjuice
• .5 oz limejuice
• 0,5 oz. vanillssirap (1 kopp vatten, 1 kopp socker, 1 tsk vanillextrakt)
• .5 oz Galliano
• 1 kopp is
• Madagaskar VanillWhip, efter smak

Metod

1. Tillsätt alla ingredienser (förutom Madagaskar VanillWhip) i mixern och blanda tills den är jämn.
2. Lägg den blandade cocktailen och Madagaskar VanillWhip i kylt glas.

Frozen Missionary's Downfall

(Av Jose “Chuck” Rivera, partner / bartender, Jungle Bird, San Juan, Puerto Rico)

Den senaste renässansen av tiki-cocktails ger bartendrarna goda möjligheter att leka med ljusa fruktsmaker och iögonfallande presentationer, men det finns ingen anledning till att hemmamixologer inte kan komma in på det roliga, särskilt om de är villiga att böja reglerna lite bit. Barpartner och bartender Jose "Chuck" Riveropts för frusen återgivning av den klassiska Missionary's Downfall, cocktail som traditionellt serveras antingen rakt upp eller på klipporna. På Jungle Bird vill Riverlik använda frusen drickmaskin för att piska upp sina nedgångar och berömma den konsistens som tillhandahålls av denna utrustning. Det är dock fullt möjligt att göra frysta Missionary's Downfall med din hemmablandare och Riverhas recept för exakt det ändamålet.

Ingredienser

• 1,5 oz vit rom
• .75 oz färsk limejuice
• .5 oz honungsirap
• .5 oz créme de pêche (persikelikör)
• 1 oz färsk ananasjuice
• 6-8 mynta blad

Metod

1. Tillsätt alla ingredienser i mixern med is och blanda tills de är helt integrerade.
2. Servera i kyld bägare och garnera med färsk mynta kvist.

Fro-Groni

(Av Nick Touch, varumärkesambassadör, The Family Jones, Denver, Colorado)

Under de senaste åren har Negroni stigit upp i den populära cocktailstratosfären, med denna långvariga italienska aperitivo som visas på dryckeslistor över hela landet. Denna gin-and-Campari-libation gör också en bra kandidat för den frysta behandlingen, enligt bartendern och varumärkesambassadören Nick Touch.”Jag älskar klassiska cocktails, och Negroni är en av mina favoriter hela tiden. Det är den perfekta balansen mellan stark, söt och bitter. Denna variation är baserad på”frukost Negroni” som några vänner och jag kom med på en flygplatsbar före en flygning tidigt på morgonen till Italien. När du förvandlar sprit framåt, rörd klassisk cocktail som Negroni till fryst sommartid, måste du överväga att finjustera ingredienserna och tillsätt lite mer socker och vatten för att frysa ordentligt och förbli balanserad. lite färsk citrus hjälper alltid också mycket. Denna variation håller fast vid originalet med gin, söt vermouth och Campari, men lyser upp med lite färsk grapefrukt och citronsaft, säger Touch om sitt "Fro-Groni" -recept.

Ingredienser

• 1 oz gin (Touch föredrar The Family Jones Juniper Jones Gin)
• 1 oz söt vermouth (Touch föredrar Carpano Antica)
• 1 oz Campari
• 1 oz färsk grapefruktjuice
• 1 oz enkel sirap
• .5 oz färsk citronsaft

Metod

1. Tillsätt alla ingredienser till mixern med is och blanda tills den är jämn.
2. Häll i kylt glas och garnera med grapefruktkil och citronhjul.

Fryst Aperol Spritz

(Av Demi Natoli, barchef / assistent dryckesdirektör, Graduate Hotel, Nashville)

Liksom Negroni kommer Aperol Spritz från Italien och har massor av hyllningar som aperitivo-rörelsens hjälte. Genom att lägga till is och ta den för åktur i mixern lyfter barchef Demi Natoli Aperol Spritz coola lättnad och förvandlar den till”den dryck jag dricker vid poolen (oavsett vilken tid vi har kvar av sommaren). För att behålla integriteten hos denna cocktail ville jag se till att den [frysta] cocktailen emulerade smakerna från en Aperol Spritz [snarare än att använda] traditionella mått. Jag tillsatte Aperol och Champagne i botten av glaset innan jag tillsatte den frysta cocktailen för att ge den en extrutouch av bitterhet och brus. Jag lade till citrus för lite tang. Apelsinjuice och vaniljsyrup ger fram det bästa av smakerna från Aperol, [och] gin ger cocktailen lite bult i bevis.”

Ingredienser

• 1,5 oz Aperol
• .5 oz gin (Natoli använder Ford's Gin)
• 3 oz Prosecco eller Champagne
• .5 oz citronsaft
• .5 oz apelsinjuice
• 1 oz vanillsyrup
• 2,5 koppar krossad is

Metod

1. Häll 1 oz mousserande vin och 0,5 oz aperol i Collins-glaset.
2. Tillsätt de återstående ingredienserna i mixern och blanda tills de är jämna.
3. Häll blandad blandning i Collins-glaset och garnera med ett orange hjul.