Hur Man Spottar Stekt Ett Helt Lamm

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

I kanonen att laga hela djur är det få sätt som är roligare, mer dreglande och mer fängslande för ögat än spottstekning. Låt oss vara riktiga: Vilken metod för köttberedning är mer pittoresk än att titta på ett helt djur som långsamt vänder över en öppen låga (okej, vi älskar oss lite långsamt snurrande kebabkött, men spottstekning vinner fortfarande ut varje gång eftersom det är hela djuret)? Det är en del grottman, en del mästare i universum. Du, människan, har ansvaret. Du kontrollerar eld och gör köttmål för dina vänner och familj.

Av alla spottstekta djur är lamm en av de bästa som glider på spott under vårmånaderna. För att vara rättvis är det ganska bra när som helst på året, men när man tänker påsk är semester där ett av de viktigaste proteinerna som serveras är - du gissade det - lamm, nu är det lika bra tid som någonsin att lära sig att bli mästare och befälhavare för din domän genom att spotta en djurs helhet.

För att se till att du inte hamnar i blinda och slutar helt enkelt att tända lamm på eld medan dina syskonbarn och brorsöner tittar i fruktansvärt skräck, har vi sammanställt en enkel steg-för-steg-guide för hur man spottar stekt hel lamm.

Steg för att spotta hela lammet

Steg 1: Köp din spott och motor

Du kan inte laga lamm utan spott och motor. Du kan prova din lokala järnaffär eller köttmarknad samt en liten sak som vi vill kalla internet, som har olika platser för att beställa material. Även om det kan verka roligt att anställa yngre syskon som”motor”, är det inte tillrådligt - du vill ha kokt lamm, inte blodtörstig yngre bror vid rodret när han bestämmer sig för att säga”Skruva det” och gå och titta på spelet inuti.

Steg 2: Hitta ditt lamm

Oavsett var du bor kan du troligen hitta slaktare som säljer hela lamm till dig - spott och allt. Det kan ta lite övertygande och mutning, men chansen är att din slaktare eller köttmarknad är intresserad av att hjälpa dig. bra ställe att titta också på jordbruksmarknaden. Där kanske du kan träna direkt med jordbrukare. Se dock till att de är villiga att förbereda lammet åt dig. Annars behöver du fortfarande slaktare.

Steg 3: Skaffa ditt träkol

När du väl har hittat snäll slaktare för att förbereda ditt lamm, se till att plocka upp ditt träkol. Det finns inget alternativ till träkol vid rostning av lamm och det finns också fantastiska tillverkare. Beroende på storleken på din stek vill du köpa fyra till fem påsar med 17 pund kol.

Steg 4: Få dina sidor

Medan det bara äter ett helt lamm låter fantastiskt, kanske vissa människor vill ha andra saker också. Det bra är att du har gott om tid att förbereda dessa medan lammet lagar mat. Potatis och morötter är gamla beredskap, men var gärna kreativa.

Steg 5: Ställ in ditt grillutrymme

Vidare läsning

• Hur man röker brisket
• Hur man grillar biff
• Hur man lagar Prime Rib

När lammet har transporterats till ditt hem, håll det på ett svalt skuggigt ställe. Förbered sedan din grillplats. Vi rekommenderar att du markerar ett ovalt utrymme som är cirka fem meter långt och tre meter brett (även om måtten kan variera beroende på ditt lamm) med stenar eller tegelstenar. Placera stolparna eller stolparna för din spott att vila på i motsatta ändar av det ovala. Linjera sedan det öppna utrymmet med två till tre lager tennfolie. Töm sedan två till tre påsar träkol mitt i rostningsutrymmet.

Steg 6: Gör dig redo att bränna den

Kolet, det vill säga! Beroende på när dina gäster anländer och när du planerar att äta, vill du lämna ungefär fyra timmar för att kolen ska brinna såväl som för att lammet ska laga mat. Lamm på 30 pund bör ta cirka fem timmar, vilket ger din totala tid till cirka åtta till nio timmar, ge eller ta. Vad vi säger är att spottstekning av ett helt djur är en tidskrävande process, och det måste tas i beaktande. När kolet är bränt kommer du att vilja ha lite extronhand så att du med jämna mellanrum kan lägga till lite så att värmen inte försvinner över tiden.

Steg 7: Förbereda lammet

30-pund lamm bör ta cirka fem timmar att laga mat, vilket ger din totala tid till cirka åtta till nio timmar, ge eller ta.

Du kan bara kasta lammet på spottet och kalla det dag, men med så mycket tid att laga mat kommer du att vilja förbereda lammet så att det inte torkar ut (och så vet du, det smakar gott). För att krydda och förbereda lammet, lägg ner antalet rena sopor på en plan yta och sätt lammet på dem. Gnugga lammet med kryddor (olivolja, salt, peppar, oregano eller vad du vill) både inifrån och ut. Oavsett om du väljer att fylla ditt lamm är det upp till dig. Om du gör det, vill du ha slaktgarn till hands för att sy tillbaka hålrummet när du är klar. Nu är det dags att fästa spottet. Skjut igenom den, och när detta är klart, använd metalltråd för att binda benen till spottet för att säkerställa att lammet inte snurrar när det vrids (föreställ dig att lammets ben är i Superman flygläge när du säkrar dem).

Steg 8: Steka lammet

När kolet inte längre släpper ut öppen eld, ställ ditt lamm och spotta över matlagningsområdet. Börja med ditt lamm något nära kolen (inte så nära att beröra det, men på den lägre nivån av spottet - cirka 18 tum ovanför kolen). Efter 45 minuter eller så höjer du lammet till en högre nivå för resten av kocken. När lammet börjar steka sprider du kolen jämnt under köttets längd. Lägg ibland några fler bitar kol.

När lammet lagar mat vill du hålla det fuktigt. Att tråka var 15: e minut gör just det. Vi rekommenderar att du använder samma typ av blandning som du använde i början för att krydda köttet. Beroende på vilken doneness du vill ha ditt kött, håll ett öga på lammet och ha din kötttermometer till hands. För att kontrollera temperaturen vill du gå till den tjockaste delen av djuret, benet. Medium-sällsynt är runt 145 grader Fahrenheit. fullständig lista över tillagningstider för lamm tillhandahålls av American Lamb här.

När önskad temperatur har uppnåtts, ta lammet av värmen och låt vila 10-15 minuter innan du hugger och serverar.

Steg 9: Snida lammet

Carving lamm liknar carving andra stora köttstycken. Om du behöver hjälp med det, kolla in den här videon från Australian Lamb om carving lamb ben.

Nu går det - nu finns det ingen ursäkt för att inte ha den stora grillade lammsteken som dina vänner och din familj alltid sa till dig att du borde ha. Det är ett bra sätt att föra vänner och familj tillsammans. Det är inte ofta dessa dagar du hittar hela djur som rostar över gropen i trädgården. Det är verkligen konversationsstartare!