Treaty Oak Distillings Experiment Run Wild I Texas

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

I foten av Texas, en kort bilresa utanför Austin, älskar Treaty Oak Distilling att leka med sprit på deras vidsträckta 28 hektar stora campus. Phillip Dormont, direktör för produktutveckling av Treaty Oak, har en lång lista med experiment som pågår vid varje given tidpunkt. Allt från destillation till fat till cocktails är Dormont galna forskare.

Sedan 2006 har Treaty Oak gjort sprit i Texas, och nu kompletteras destilleriets linje med whisky och gin med en lång lista med experiment som rullar ut på fastighetens flera barer. Utan ett öppet sinne från grundare och VD för Trafiken, Daniel Barnes, kan det vara mycket mindre intressant i Texas.

"Det viktigaste jag kan erbjuda som ledare är en samarbetsmiljö och lämpliga verktyg för framgång," sa Barnes.”Känslor är smittsamma, och kreativitet har definitivt blivit en smittsam känsla hos Treaty Oak. Phillip är en av de många kreativa människor som har kunnat blomstra på Treaty Oak, för att inte tala om andra som är involverade i destillering, cocktails, matlagning, utseendet och känslan av vårt varumärke - listan fortsätter.”

Phillip är en av de många kreativa människor som har kunnat blomstra på Treaty Oak, för att inte tala om andra som är involverade i destillering, cocktails, matlagning, utseendet och känslan av vårt varumärke - listan fortsätter.

För närvarande fokuserar Dormont främst på att ringa i recept, särskilt nu när destilleriet nyligen installerade en ny kolumn fortfarande från Vendome, men när han går runt campusens smutsvägar runt tjocka ekar kommer han att påpeka experiment nästan överallt.

"Det är bra och kaotiskt allt i ett," sa Dormont om sina experiment. "Det händer så mycket och du dras i så många riktningar, men med det kommer stora mängder slutprodukter du får senare. Hela dagen ägnar mig åt att förbättra processen och skapa nya saker.”

På cocktailfronten har Dormont pressat några konstiga gränser. Oavsett om det bara handlar om att samla in Texas-ingredienser från egenskapen Treaty Oak eller göra Dirt Martini med smutsdestillat eller klargör Bloody Mary, har han kul bakom baren.

Likaså har destillatörerna i traktens ek kul med varumärkets ginlinje. Det finns för närvarande tre, Waterloo No. 9 Gin, Waterloo Antique Gin och Waterloo Old Yaupon Gin. Old Yaupon Gin spelar hyllning till botaniska ämnen i Texas, som honung från yaupon, järnek med naturligt koffein. Dormont sa att han också jobbar med Californiand Floridgins. Fördragets ek-team introducerade också Guajillo pepparinfunderad antik gin.

"Dessa regionala gins markerar vissa ingredienser som ingår i kulturen och den inhemska botaniken", sade han och noterade också att projektet är i väntan medan kolumnen fortfarande blir helt belägen.

Det är whiskysidan som kan vara den mest spännande på Treaty Oak, liksom trenden med sprit idag.

Som med många destillerier började Treaty Oak med whisky, men Texasföretaget har varit transparent om dess användning och har sin egen linje med det tunga namnet "Red Handed." Serien är framträdande på den främre etiketten där vätskan destillerades. För närvarande har Treaty Oak sin raka Rödhänt Bourbon och 10 år Rödhänt Råg. Dessutom nämnde Dormont förekomsten av port- och Madeira-färdiga Red Handed whiskyer.

Det finns lika många sorter av majs som det finns druvor och jag tycker det är fascinerande att människor lägger så stor vikt vid sorter i vin men inte anstränger sig för special majs.

Men det är Treaty Oak egen whisky som ger några av de mest spännande experimenten. Treaty Oak har redan släppt Ghost Hill Texas Bourbon, men det finns mycket mer i väntan. Destilleriet samarbetar med Texas kornmäklare James Brown och säljer till och med två tunnland av fastigheten för att leda anklagelsen för att ta tillbaka antika korn och arvskorn.

Dormont sa att Treat Oak har experimenterat med olika arvsmassor, som Bloody Butcher, Hickory King, Green Oaxaca och Jimmy Red. Han sa att de kommer att försöka göra fyra nya kornår, eftersom de tar tid att utvecklas innan de räknar ut vilka som ska integreras helt i sin portfölj.

Whisky tillverkad med Bloody Butcher-majs, enligt Dormont, är jordigare än bourbons traditionella nr 2 Dent-majs, medan Hickory King är sötare med ljusa krämiga toner i både munkänsla och smak.

"Det finns lika många sorter av majs som det finns druvor och jag tycker det är fascinerande att människor lägger så stor vikt vid sorter i vin men lägger inte ansträngningen på special majs", sa Dormont.”Det var det som inspirerade mig att lägga mycket på det. Trenden rör sig så, det är inte som att vi är de enda som gör det, men inte så många människor har en tillgång som James Brown.”

Efter att whisky har åldrats i tunnorna använder sig av traktens ek återanvändningsprogram och kastar i lönnsirap, varm sås, honung och kallbryggt kaffe - varav några hamnar på webbplatsens Alice's Restaurant.

Det är de tunnorna som ger Treaty Oak många alternativ. Huvudmålet just nu är att definitivt ta reda på hur Texas-klimatet åldrar whisky jämfört med traditionella whiskyproducerande regioner som Kentucky och Skottland.

Från rickhuset till att begrava sex fat sex meter under jorden i "kyrkogårdsserien" handlar det om att ta reda på hur Texas-luften påverkar hur whiskyen spelar samverkar med träet.

Treaty Oak påbörjar också programmet Texas ekfat. Destilleriet samarbetade med Texas träverk för att använda ekar från utvecklingsplatser för att göra tunnor.

För alla experiment och användning av Texas-ingredienser kommer inte medarbetare från Treaty Oak att offra kvalitet.

"Vi gör vad vi kan", sa Dormont.”Vi är inte villiga att offra kvaliteten för att det ska vara Texas. Det kommer att det inte är vettigt och vi känner till det.”