Hur Man Gör En Perfekt Toppad Milkshake

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Det finns en obestridlig överklagande till alla kombinationer av "barndoms" godis och "vuxna" avlats, vilket bevisats av masspopulariteten hos boutique-muffins, college-festens allestädes närvarande av Jello-skott och vodka-indränkta gummibjörnar och de många restaurangmenyerna föremål som exklusiva Twinkies och Hostess Cupcakes. Några av dessa vuxna versioner av barnens favoriter blir bättre än andra, och vi är glada att ge ett särskilt framgångsrikt exempel dess rättvisa avgifter: den spritspetsade milkshaken.

Spirited shakes är regelbunden syn på restaurangens dessertlistor (med vissa glassbarer som till och med väljer att specialisera sig på alkoholbaserade konfektyrer), men de är också lätta att återskapa hemma, så länge du har en solid spelplan och rätt leveranser. Redo att ta itu med den spikade milkshake-utmaningen? Läs sedan vidare för experttips och 3 utmärkta recept för att komma igång.

Tänk på dina spritglassblandningar med spritglass

Tekniskt finns det inget”rätt” eller”fel” sätt att para sprit och glass; smak varierar, och du bör gärna välja en kombination som talar till dig. Men vissa smaker vibear särskilt bra tillsammans, och våra expertkällor påpekade fyra blandningar som är väl värda att prova:

Vanillglass och Bourbon

Smakanmärkningar för bourbonwhisky innehåller ofta "inslag av vanilj", så det är självklart att bourbon är ett perfekt tillskott till vanillmilkshake.”Min absoluta favoritglass- och spritkombination är bourbon med klassisk vaniljkräm. Bourbon har vanligtvis inslag av vanilj, ek och karamell i sig, [och det] kompletterar söt efterrätt som vaniljkräm mycket bra. Att fylla på det med Bordeaux-körsbär och till och med lite dropp från Bordeaux-körsbärsburken gör denna spikade milkshake till något speciellt, förklarar den Kalifornienbaserade kocken och receptutvecklaren JessicRandhawof The Forked Spoon.

Teamet bakom den historiska Hollywood Tavern i Woodinville, Washington älskar också bourbon med vanillicräm, men de lägger till bananer i mixen, vilket resulterar i "banansplit milkshake" med stor nostalgivalue. “Enkel men bra sommarmilkshake!” de säger om denna behandling, som har virvlar av choklad sirap och krossade jordnötter på toppen.

Glass och irländsk grädde

Den söta och flätiga likören som kallas irländsk grädde har redan gott om efterrättkrediter, och den passar (inte överraskande) vackert i spetsade milkshake-recept. Kreativ regissör Courtney Wright från Black Tap i New York City njuter av den klassiska kombinationen av irländsk grädde och kaffeglass och berättar att”min favoritkombination är Haagen Dazs kaffeglass med Bailey’s Irish Cream. Jag har en udda besatthet av kaffeglass och den söta naturen hos Baileys par perfekt!"

Karamelliserad honungsglass med Tawny Port eller Sherry

Dessertviner som port och sherry paras traditionellt med godis. Så i själva verket förenklar processen helt enkelt att hälla en rejäl gluk dessertvin i milkshake. Ägaren Juliet Pries från The Ice Cream Bar i San Francisco säger:”Min favoritglass för glass / sprit är karamelliserad honungsglass med gulbrun port eller sherry. Honungen passar bra med dem, och den lilla mängden bitterhet från karamelliseringen hjälper till att skära sötman.”

Strawberry Glass med Gin och Rabarberlikör

Säsongsfrukter som jordgubbar och rabarber ger uppfriskande twist till sprit milkshake, och operatörspartner Kendall Lockwood från Baby's Restaurant i Indianapolis säger att "[Jag gillar att göra] jordgubbsmilkshake med Citadelle Gin och Giffard Rabarberlikör. Denna speciella smakkombination ger dig rätt mängd blixtlås och en övergripande nostalgisk atmosfär. Jordgubbe och rabarber går uppenbarligen hand i hand, men citrusnoterna i gin ger verkligen ljusstyrka [för] lite extra. stor sprit milkshake skapas genom att kombinera smaker harmoniskt. Kondenserad mjölk är nyckeln till rik, krämig smak.”

Använd premiumglass med hög fetthalt och sockerhalt

Oavsett om du tillverkar vanlig milkshake eller spiked version, påverkar din glass betydligt din slutprodukt.”Jag rekommenderar starkt en glass som innehåller mycket fett och socker. Detta gör milkshaken superkrämig och rik, med mycket smak. Min go-to [varumärken] skulle vara Häagen Dazs eller Ben och Jerry's. [Vid Black Tap] börjar vi alltid med vaniljkräm och lägger sedan till vilken smakprofil som helst [vi vill], säger Wright.

För rikare, tätare skakning, plocka upp lite gelato

Gelato, italiensk signaturfryst efterrätt, innehåller mindre luft och kärnas med lägre hastighet än glass, vilket resulterar i en jämn, rik, lyxig smak och konsistens. Ägare Meridith Ford från Cremalosgelateriin Decatur, Georgibel menar att gelatos unika konsistens ger det en fördel som bas för spikade milkshakes:”Jag tycker att gelato är bättre än glass [för milkshakes] på många sätt! När det är gjort på traditionellt italienskt sätt är det mjukare och krämigare än glass. På grund av hur det är kärnat kan det hållas vid [högre] temperatur, så det förblir mjukare under längre tid. Allt detta är att säga att ja, när det kombineras till spritskaka, smakar det fantastiskt! Kombinationen av söt grädde med alkohol är svår att slå. (Jag påminns om "The Dude" [från The Big Lebowski] och hans ökända kärlek till vita ryssar."

kraftfull mixer ger bättre milkshake-struktur

Vissa spiked-milkshake-entusiaster föredrar att använda mjukglass för att göra sina frysta drycker, med hänvisning till dess mjukare och lättare konsistens som en nödvändighet för skummande och grundligt vispad skaka. Dryckesdirektör Abigail Gullo från Ben Paris i Seattle räknar sig själv med detta nummer, men hon har användbara rekommendationer för alla som arbetar med vanlig hårdglass:”I stället för att ha en egen mjuk serveringsmaskin och milkshake-spinner, en bra mixer (som Vitamix) kan gör fortfarande bra milkshake. Hoppa bara inte på glassen. Lokal Pacific Northwest-favorit [glassbutik] Salt & Straw använder hel pint i sina skakningar … det är där ni bör börja! Och starta den mixern på lågt och tillsätt långsamt kraft och krossad is, om det behövs.”

Att byta halv och halv mot vanlig mjölk kompenserar för spritens tunna konsistens

Eftersom de är flytande ingredienser kan sprit ha en tunnare effekt på milkshake, vilket kan resultera i komprometterad konsistens. Om du vill eliminera den risken, gör vad exekutiv konditor Jeremy Harville från Mr. Trustee Creamery i San Diego gör och "del] i halv och halv istället för mjölk. Detta hjälper dig att behålla tjockare konsistens för milkshake [trots] spritens tunnhet."

Om du vill göra mjölkfri spikad milkshake, använd kokosmjölksglass

Mjölkfri glass har ögonblick just nu, och det är fullt möjligt att göra en fantastisk spetsig milkshake utan att förlita sig på laktos. Med detta sagt måste milkshake sans mejeri använda rikare växtbaserad "glass" som grund, som en version gjord med kokosmjölk.”Eftersom [dessa glassar] är gjorda med kokosmjölk, curdas de inte eller separeras som liknande mejeriprodukter [ibland] gör när de blandas med alkohol. Kokosmjölksbasen kompletterar lätt alla typer av alkohol utan att göra skakan för söt, förklarar den sociala medistrategen Ashley Morris från Coconut Bliss.

Dessa tre milkshake-recept blandar glass och sprit tillsammans både mästerligt och smakfullt:

Brooklyn Blackout Shake

(Av Black Tap Craft Burgers & Beer, NYC)

Black Tap-menyn, Brooklyn Blackout Shake ber inte om ursäkt för sin överdrivna överseende, och det är därför besökare från hela världen flockar till denna restaurang i New York för sin kakgarnerade blandning av vaniljkräm, choklad sirap, och chokladflis. Tillägget av Bailey's framhäver båda de existerande smakerna och bidrar med lite extra (alkohol, naturligtvis).

Ingredienser

• 1 kopp mini chokladflis
• .75 kopp plus 2 msk helmjölk
• 3,5 koppar vaniljkräm
• 1/3 kopp choklad sirap
• 4 oz irländsk krämlikör (Black Tap använder Bailey's)
• 6 msk chokladglas, för garnering
• Mini chokladflis, för garnering
• Vispad grädde, för garnering
• 2 chokladmuffade chokladmuffins, för garnering

Metod

1. Frost de översta 1,5 tum av två 16 ounce glas med chokladfrosten. Pressa in chokladflisen i glaset runt glaset.
2. Kombinera mjölk, glass, Bailey och chokladsirap i mixer och blanda tills det är krämigt, cirka 1 minut.
3. Pressa lite choklad sirap längs insidan av varje glas så att det droppar ner. Dela skakningen mellan de två glasen.
4. Toppa varje skaka med vispad grädde, mer chokladflis och drizzled choklad sirap.
5. Pressa cupcaken på kanten av varje glas (du kan också sätta in sked med lång handtag eller smörkniv vertikalt genom mitten av cupcaken och placera sedan skeden eller kniven i skakan för att hjälpa cupcaken att stå upprätt). Tillsätt halm och servera omedelbart. Gör 2 milkshakes.

Party Like It's Your Birthday

(Av MelissTavss, grundare, Tipsy Scoop, NYC)

”Ett av mina favoritmixade milkshake-recept i vår nya kokbok är kaksmeten vodkice cream shake. Vid vår "barlour" gör vi det med vår Cake Batter VodkMartini-glass och Prosecco, eftersom glassen redan har amaretto, kaksmakad vodka och vit chokladlikör i, men du kan också göra den hemma om du har dessa andar. Det är krämig, sprit och den perfekta vuxna födelsedagsfestdrinken!” säger MelissTavss om denna kraftfulla och festliga livskakning.

Ingredienser

• 1 pint vaniljkräm
• 1 kopp vodka med kaksmak
• ½ kopp amaretto
• ¼ kopp vit chokladlikör
• Rainbow strö, för garnering
• Kalkkilar, för garnering

Metod

1. Lägg regnbågsstänk på en liten tallrik. Våt sidan på din champagnekupé eller flöjt med juice från limekil. Fälgsidan av glas med regnbågsstänk, lägg åt sidan.
2. Tillsätt glass och sprit i mixern, blanda tills den är jämn.
3. Häll i beredda glas och garnera med mer regnbågsstänk. Gör 4 milkshakes.

Starward Milkshake

(Av Matthew Reysen, bartender, Dante, NYC)

"Mitt största förslag när jag skapar en milkshake-baserad cocktail är att verkligen låta glass- och spritkombinationen spela av varandra på ett sätt där de båda kompletteras", säger Matthew Reysen till The Manual. För detta milkshake-projekt, som Reysen uppkallade efter den australiska whiskyen som inspirerade drycken,”Jag ville verkligen välja viss glass som skulle förstärka de smaker som jag verkligen tyckte om att läppja Starward. För att göra detta försökte jag först Starward Two-Fold Double Grain Whisky på Manhattan och [sedan i en] Negroni för att se vilka smaker som var mest uttalade för mig. Med Negroni uppskattade jag verkligen de fruktiga bäranteckningarna som kom ut på grund av dess parning med Campari. Med Manhattan fick jag en vacker malt vanillkvalitet.” Dessa cocktailexperiment ledde till att Reysen använde hallonostkakglass som sin skakbas, med tillsats av mörk choklad för att kväva frukten och vanillnoterna på både glassen och whiskyn.

Ingredienser

• 2-3 skopor hallonostkakglass (Reysen föredrar Talenti Raspberry Cheesecake)
• 1,5 oz blandad whisky / whisky (Reysen föredrar Starward Two-Fold Whisky)
• 3 oz helmjölk
• 0,5 oz. Amontillado sherry
• 2 bitar mörk choklad (Reysen föredrar ValrhonDark Chocolate)
• 1-2 isbitar
• Hallon, mörk choklad och vit choklad, för garnering

Metod

1. Tillsätt alla ingredienser i mixern och blanda i några sekunder tills den är jämn.
2. Servera i kylt pintglas och garnera med färska hallon och rakad mörk och vit choklad.