Dogfish Head Förblir Sultan Of Sours Med Nya Småbatchar

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Sultanen med sura öl, Dogfish Head Craft Brewery, startar ett nytt vildölsprogram som heter Wooden It Be Nice! Det kommer att inledas med frisläppandet av tre vilda öl med begränsad sats före årets slut, var och en med träåldring och mos av örter, kryddor och lokala Delaware-frukter.

Som en snabb sammanfattning är Dogfish Heads motto "Off-Centered Ales for Off-Centered People" - det är perfekt att de skulle göra detta. Kom ihåg att det här är samma killar som gjorde mace öl.

Har du aldrig hört talas om vild öl?

Till skillnad från traditionell bryggning fermenteras vildöl med "vildjästvariationer som Brettanomyces och ofta med bakteriliknande Lactobacillus eller Pediococcus", säger Dogfish Head i en officiell release. Jäst och bakterier introduceras sedan delikat i träåldrad öl, vilket främjar en mängd olika smaker och surhetsgrad, funkiness och fruktighet. På grund av jästens "otåliga natur" kan öl sitta i fatet i flera månader eller år tills hundfiskbryggerierna anser att den är redo att knacka på.

Det första trä det är trevligt! release är vildöl som heter KnottyBits och kommer med 8,2 procent alkohol per volym och kommer att finnas tillgängligt den 29 september. Försök att inte längta efter öl efter att ha läst hur den är gjord: KnottyBits är träåldrad i år med Brettanomyces innan den satsas på hundratals pund söta och sura körsbär och rabarber från Fifer Orchards. En gång på flaska har KnottyBits en förhöjd karbonatiseringsnivå som liknar rubinrött mousserande vin. Den kommer i 375 ml flaska och kostar dig $ 10, vilket slår att ta en flaska vitt till middagssällskapet när du hellre vill njuta av surt.

Släppt den 29 september är endast 2000 handflaskor, korkade och målade Knottybits tillgängliga. Och det säljs bara i Dogfishs hem i Milton, Delaware. Gör dina Black Friday-armbågar redo, för om KnottyBits visar sig vara så utsökt som Dogfish Heads session sura SeaQuench Ale, kämpar du för flaskan.

"SeaQuench Ale … är för närvarande den bästsäljande sour i Amerika", säger Sam Calagione, VD och grundare av Dogfish Head Craft Brewery. Det betyder att det är bättre än persika-vild ale FestinLente, den första sura Dogfish som någonsin skapats för cirka 15 år sedan som vann brons vid 2006 World Beer Cup.

Trä Det är trevligt! är inte bara coolt, hantverksprogram men lovar att andan i Dogfish Head (vi har inte bestämt oss för om det är fisk med hundhuvud eller tvärtom) kommer inte att förlora sitt ödmjuka hantverksursprung och kärlek till sur och vildölutforskning. När allt kommer omkring säger Dogfish att de öppnade för 23 år sedan som det minsta amerikanska hantverksbryggeriet i landet och det är hedersmärket.

I november kommer andra It It Be Nice! släpp med bondgården ale Wet Hop American Summer (7,75 procent ABV). Endast 1500 flaskor kommer att göras av denna Chardonnay fat-åldrade, citrus, funky, hoppy brygga. Efter att ha vilat i år med Brettanomyces satsades Wet Hop på nyskördade och handvalda Citrhops av hela blad, fortfarande våta från åkrarna.

Då måste du bara vänta ytterligare en månad till släppet av vild ale Eastern Seaboard (8 procent ABV) i mitten av december, som bryggs med björnbär och strandplommon. Efter år och hälften av åldrandet i vinfat dränks Eastern Seaboard i hundratals pund björnbär och plommon, handplockas och väljs av Dogfish bryggerier. Den underbara jamminessen av björnbäret och plommonens tårhet passar bra med torrheten i denna öl. Buteljerat i champagneliknande skick, färgen är briljant violett. Endast 2000 flaskor kommer att finnas tillgängliga på Milton Brewery.