Vad Fan är Chutney? En Förklaring - Mat Och Dryck

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Redaktörens anmärkning: I november förra året hade vi nöjet att tillbringa 10 fängslande dagar i Skottland. Nedan finns bara ett äventyr av många från vår vistelse. Vi hoppas att glädjen vi upplevt kommer igenom i alla våra inlägg och missivar från vårt äventyr, som utan tvekan läser bättre med lite dram i handen.

”År 2014 beslutade vi att lägga till vårt noggrant utformade chutney-sortiment i vår Mackays produktfamilj,” förklarade Martin Grant, VD.

På vår virvelvindstur i Skottland var en av våra stopp vid Mackays Preserves. Medan konserveringsfabriken kanske inte låter särskilt nitande, var det verkligen spännande. Inte bara klädde vi i hår (och skägg!) Nät tillsammans med vita labrockar, men vi fick se och lukta den härliga processen att göra marmelad, konserver och ostmassa. Föreställ dig många fat med kokande jordgubbar, persikor och apelsiner. Doften var extrem och utsökt.

Halvvägs genom vår turné stannade vår underbara guide, Rochelle, för att visa oss Mackays chutney-urval. Vi amerikaner var ganska tysta under denna presentation tills jag äntligen sa: "Vad fan är Chutney?"

När alla gav oss ett bra fall av pokeransikte hade vi nästan existentiell diskussion om produkten och hur det bara inte är något som är populärt i Amerika.

Men jag går före mig själv. Beläget i Arbroath, en del av Dundee areof Skottland; Mackays har byggt rykte för smak, härkomst och tradition. Sedan 1938 har hjärtat i deras produkt varit de mjuka frukterna som odlas i östra Skottland, som de använder i varje burk med jordgubbs-, hallon- och solbärskonserver. Vi älskar att de arbetar direkt med sina skotska fruktodlare som har decenniers erfarenhet av att producera de finaste mjuka frukterna i världen.

Dundee are är också hem för marmelad och Mackays är stolt över att vara vårdnadshavare för denna världsberömda ikon (allt började med spanskt skepp på 18^th århundrade. Läs mer om det här). Hemligheten med deras prisbelönta marmelader är att de köper alla sina bittra apelsiner från Sevilla, Spanien.

Mackays produkter är "gjort på det autentiska sättet" och de är stolta över att laga sina läckra sylt och marmelader i traditionella öppna kopparpannor. De använder koppar eftersom det är den bästa metallen för att leda värme och den ger den jämnaste temperaturen. Denna långsamma tillagningsmetod gör att fruktens smaker släpps långsamt. Mackays producerar kvalitetsprodukter i traditionella kopparpannor och har sålts i över 85 länder. Medan nästan alla brittiska personer känner till varumärket är det inte känt i Amerika, även om du kan köpa produkterna runt om i landet (kolla var du kan köpa här).

Men tillbaka till Chutney. Ursprunget i Indien, den autentiska chutni eller chatni av Indiwere brukar njuta av färsk frukt och kryddor. Under kolonitiden tog britterna hem detta koncept, men det var inte det tillagade preparatet som vi känner till idag. Eftersom det inte fanns några mango, tamarind eller limefrukter i Blighty, gjorde brittiska kockar sitt bästa med äpplen, lök och vinäger och tillsatte torkad frukt som sultanas, russin och dadlar för att efterlikna ingefärakonserver. Och så välkomnade britterna kryddade fruktchutneys till deras kulinariska kultur.

”År 2014 beslutade vi att lägga till vårt noggrant utformade chutney-sortiment i vår Mackays produktfamilj,” förklarade Martin Grant, VD. "Det finns en ständigt växande chutney-kultur i Storbritannien, och genom åren har vi tagit tillfället i akt att utbilda våra distributörer om samma sak".

Som vi fick höra av våra vänner på Mackays, "Här i Storbritannien kommer vi att äta chutney med nästan vad som helst - smörgås anses inte vara smörgås utan chutney på toppen!" På den anteckningen är här våra favorit sätt att använda Chutney:

• Använd fruktchutney på ostbrädan eller på kycklingsmörgås
• Mint & Rosemary Chutney går bra kommer att lammas
• Servera rödlökchutney med biff eller på grill (det är fantastiskt i köttfärslimpa!)
• Blanda in lite rödbetorchutney i din favoritsallad
• Chutney och kalkon? Oh ja! Servera lite på Thanksgiving
• Och naturligtvis är det fantastiskt med vilken curryrätt som helst