Puerto Ricos Pork Highway är En Köttälskares Dröm

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Fläsk är häftklammer över Latinamerika, men få ställen visar köttets förenklade skönhet än "Pork Highway" i Puerto Rico. Även om fläsk inte har varit en integrerad del av Puerto Ricos matlagning under hela sin historia, fördes grisar av Columbus, så invånarna på ön har haft några århundraden för att göra sina tekniker för fläsklagning perfekt (som vi är väldigt, mycket tacksamma för).

De dussintals restauranger som utgör "LRutdel Lechón" eller "Pork Highway" har blivit lite turistutflykt på senare tid, men detta hindrar inte lokalbefolkningen från att fortsätta att samlas eftersom de läckra menyalternativen ger vägen oas. Med grisar som grillar på öppna spottar, deras krispiga och karamelliserade hud och kött som smakar som himlen, är det inte svårt att se varför det har blivit så populärt.

För de flesta köttätare framkallar ordet "Pork Highway" snabbt spänning och andfådd, "Jag kan inte vänta med att komma dit." Det är allt med god anledning. Om du redan har svettat kött är det OK - vi kommer inte att döma.

För att komma till Pork Highway måste du åka cirka 30 mil söder om San Juan till de kända som Guavate. Pork Highway ligger några mil längs väg 184.

För att komma till Pork Highway måste du åka cirka 30 mil söder om San Juan till de kända som Guavate. Pork Highway ligger några mil längs väg 184.

Pork Highway brukade vara en dold pärla bland Puerto Ricans och besökare på ön, men tack vare Travel Channel och mat- och resestjärnor som Andrew Zimmern och den sena Anthony Bourdain, har det blivit ett måste för matälskare att kolla in ön.

Medan det finns mycket att debattera om det onda med sådan publicitet, erbjuder Pork Highway ett otroligt utbud av utsökta, men ändå enkla, Puerto Ricas rätter. Grisen grillar i åtta timmar innan de skickligt bryts ned bakom diskarna med macheter.

Varje del av grisen används, från det saftiga strimlade köttet till den krispiga huden till huvudet. För äventyrliga ätare finns snut till svans, inklusive tunga, hjärna eller tarmar.

Höga högar av fläsket serveras tillsammans med sidrätter som salta krossade yuc - cassavplantens rot - ärtor, krispigt fläsk och ris och tvåstekta groblad. Ganska mycket allt har åtminstone ett fläskkött.

Om du befinner dig på fläskvägen och svin inte är din grej, är kyckling och blodkorv också bland de mest förtjusande bitarna som någonsin dykt upp i munnen som sitter på vägen. Läckra är också pastellerna, tamale-liknande skålen med fläsk, squash och grön banan, sedan förpackad i bananblad och kokt. Servera allt tillsammans med kall Medallbeer och måltiden är inte lätt att glömma trots sin enkelhet.

På vardagar är Pork Highway inte alltför upptagen - bara en stadig folkmassa av hungriga människor som sitter vid de täckta picknickborden. På helger låter det dock (The Manual fick inte uppleva helgen) som om alla spel är avstängda och festen börjar.

Nu, för att hitta sätt att ansluta grillspåren i den amerikanska södern med Pork Highway …