Cochon555 Tar Med Heritage Pork Till 14 Amerikanska Städer

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Om du inte är bekant med Cochon555 är det i grund och botten det bästa fläskälskare-evenemanget att svepa landet. Några hundra plus kockar, bönder, sommeliers, destillatörer, bryggerier och bartendrar samlas vid evenemanget varje år för att ge dig det bästa inom helgrisk mat och de drycker som följer med det. Turnén startade i New York City den 21 januari när fem lokala kockar fick i uppdrag att laga hela arvsras från närliggande familjegård.

Kockarna tar emot svinen två veckor före evenemanget och måste laga högst sex rätter med djuret från näsa till svans. De presenterar sedan Judge's Plate för en panel med 20 kändisdomare som analyserar smak, användning och teknik. Dessutom väljer publiken sin favoritbit för dagen, vilket också hjälper till att avgöra vilken kock som är utsedd till "Prins eller prinsessa av fläsk". Vinnaren av varje stadstävling fortsätter att tävla i Grand Cochon i Chicago den 30 september. Om du är törstig efter mer vänlig kulinarisk rivalitet, tävlar också fem bartendrar i den stora formatdrinkkonkurrensen Punch Kings, och fem sommelier går på huvud till topp i Somm Smackdown när de försöker para det bästa vinet med grisen.

Kanske är vår favoritdel av Cochon555 pop-up slaktare och tyst auktion. Vid varje evenemang bryter team av lokala slaktare ner hela gris framför levande publik och auktioner från delarna till förmån för Piggy Bank. Piggy Bank grundades 2015 och är en nystartad gård i Missouri som ger användbar information för att odla arvsvin till småbönder som börjar i branschen. Organisationen kommer att leverera smågrisar till dessa gårdar i utbyte mot affärsplaner som läggs ut online i namnet på det transparenta”öppen källkodslantbruket”. De fungerar också som skyddsnät för dessa små gårdar om de har drabbats av katastrofer som översvämning, brand eller sjukdom. Piggy Bank arbetar för att främja en sund, hållbar, stark och rättvis värld genom jordbruk, vilket är en idé som alltid kan komma bakom.

Medan det finns cirka 1500 pund saftigt arvskött att njuta av vid varje Cochon555-evenemang, finns det mycket mer hantverksbett och libations att få. Välkomstloungen vid New York-evenemanget innehöll Buffalo Trace bourbon bar och ostbar med Schuman Cheese och Cypress Grove. AnticWines of NapValley var till hands för att para ihop sina vinos med olika typer av tartar, och fler vinval matchades med de rika och läckra ekologiska patéerna från Three Little Pigs. Massor av konditorer var på plats för att visa upp sina desserter för alla med söt tand.

Bilder med tillstånd av Cochon555

Om du vill gå med i ditt lokala samhälle av kockar, bartendrar, slaktare, sommeliers och restaurangägare, kommer Cochon555 till staden nära dig. Nästa evenemang äger rum i Dallas den 11 februari och går vidare till San Francisco, Los Angeles, Minneapolis, Chicago, Seattle, Austin, Miami och Denver under våren och försommaren. Tre Heritage Fire (liknar de vanliga Cochon555-tävlingarna, men utanför med live eldkokning) händelser äger rum i Aspen, Boston och NapValley i sommar, alla fram till Grand Cochon Finale i Chicago den 30 september. Där vinnare från alla Cochon555-händelserna över hela landet samlas för att gå head-to-head för näs-till-svans, vinnare-tar-alla kulinariska uppgörelse.