Brenne Whisky Innehåller Essensen I Frankrike, Destillerad

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Människor hamnar i vispen (e) y-branschen med många olika vägar. För Allison Parc var det liv fullt av "I'm not enough" -ögonblick som förde henne dit. Innan whisky var Parc professionell ballerina, men de konsekventa tvivel som hemsöker dansare inom det området ledde till hennes pensionering från balett och vänder sig till whiskykärlek. Nu ser hon inte tillbaka och reflekterar över sin resa.

"Jag jobbar inte tillräckligt hårt, jag är inte tillräckligt flexibel, jag är inte mager nog, jag är inte tillräckligt bra för att få de" bra "rollerna", sa Parc om sina tankar medan hon var ballerina.”När jag gick i pension från baletten upptäckte jag whisky, vin och ost. Jag älskade begreppet terroir och konstnär i vinnyanser, men whisky hade mitt hjärta.” Det nya livet som Parc hittade, tillägger hon, handlade inte längre om "Var jag tillräckligt?""

Därifrån, smutta på whisky och njuta av friheten att inte längre mäta sig mot världen, vandrade hennes sinne om det fanns whiskytillverkare som fokuserade på terroir. Hon undrade varför det var svårt att hitta icke-traditionella whiskyer som hon smakat i Europa i USA. Det var då hon kände sitt nästa drag i livet: att starta den extremt intressanta och extremt läckra Brenne, fransk single malt whisky åldrad i förbrukade Cognac-fat.

Eftersom whisky behöver åldras är det inte lätt att starta destilleri eftersom det kan ta år innan första satsen är klar. För att förkorta uppstartstiden hittade Parc så småningom destilleri i Frankrike vars familjeföretag hade varit i drift på fastigheten sedan 1920. Arbetade som cognacdestilleri med all konjak under kontrakt, och den ursprungliga ägaren började tillverka enflaska singelmalt som” husanda.”

När Parc kom fram hade destilleriet tillverkat whisky i fyra år. När Brenne började tappa flaskor arbetade Parc och destilleriet med sex till åtta år gamla whiskyer. Brenne har för närvarande två uttryck: Brenne Estate Cask och Brenne Ten som kommer från de första tunnorna.

"Vi är de perfekta partnerna för varandra", säger Parc.”Han hade redan börjat på den whisky-terroir-resan utan att inse vad han hade gjort. Han odlar två arvssorter av korn hela destilleriets bakdörr och Brenne är gjord med det kornet. Han använder lokalt vatten, använder egenjäst stam av jäst som används för Cognac och destillerar fortfarande på Cognac.”

Med så mycket av essensen av whiskyen som kommer från samma ingredienser som används för Cognac, var det bara meningsfullt att produkten också införlivade de använda Cognac-faten från verksamheten. Parc sa att arvet från regionaliserade förbrukningsvaror i Frankrike - som vin och sprit som Calvados, Armagnac och Cognac - spelar in i den färdiga Brenne-whiskyn. Hon sa också att spritindustrin bara kliar ytan med fransk whisky.

"Vi försöker inte replikera skotsk whisky, utan erbjuder snarare något helt nytt i världen av single malt", sa hon.”Våra fat är nya franska Limousin ekar och även Cognac fat, så du får denna whisky som har en otrolig bukett med frukt, blommor och krämiga toner.

"För mig är det otroligt stämningsfullt för södra Frankrike."

Parc tycker om att dricka Brenne och dess unika, frukt-fram, blommiga toner på klipporna med en apelsinskal eller grapefruktskal, men sa att det är viktigt att också uppleva det snyggt. Klassiker som Manhattan eller "BrenneHattan", Sidecar eller Old Fashioneds är utmärkta med Brenne, enligt Parc.

Parc tvivlar inte på storheten i sin egen whisky och har stora planer för sitt varumärke.

"Jag vill fortsätta att göra bra fransk single malt whisky och ge den till så många människor som vi kan", sa hon.”Det finns otroligt mycket arbete under många år som går till att skapa bara en flaska Brenne, så när jag har möjlighet att dela en flaska whisky med människor dyker jag alltid upp med tacksamhet, öppenhet och spänning för att se varandra i ögat och jubel för de speciella stunderna i livet.”