Fat Makers Och Master Coopers Tar Rot I Pacific Northwest

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Av de otaliga häftiga yrkena inom dryckesområdet framstår titeln Master Cooper fortfarande som en av de bästa. Dessa fatbyggare har servat dryckesektorn i ungefär lika länge som den har funnits, men med längre och större historia utomlands.

Inhemskt samarbete började med ökningen av whisky och bourbon i USA och behovet av fat tillverkade specifikt av amerikansk ek. Utbudet följde efterfrågan och kläder i och runt Tennessee började växa upp. Idag driver Brown-Forman - som äger Old Forester, Jack Daniel's och andra märken - fortfarande sina egna kooperativ i Alabamand Kentucky.

När det gäller vin och öl har statssamarbetare bara nyligen kommit fram. Större kläder som Seguin Moreau tenderar att använda maskinen i Californiwine, men ett litet men ökande antal mindre coopers rullar upp ärmarna och hittar nisch någon annanstans.

Oregon Barrel Works (OBW) är det enda samarbetsområdet i nordvästra Stillahavsområdet. Rick DeFerrari, master cooper med decennier av erfarenhet, grundade den för över decennium sedan. Han arbetade med skördar i Willamette Valley i början av 1990-talet innan han tränade vid hyllade kooperationer i Bourgogne.

OBW har blivit det regionala alternativet för anpassade fat och reparationer. Företaget övervakar hela processen, från att skaffa trä från Frankrike, Ungern och Oregon till att böja och rosta stavarna och slutligen, sammanföra fatet. Det är en iögonfallande, ungefär tio dagar lång affär som involverar alla de mest tilltalande och instinktiva arbetena (träbearbetning och öppna lågor, särskilt).

Rogue Brewery i Oregon har tillverkat fat sedan 2015. Deras egen kooperator, Nate Linquist, använder gamla verktyg för denna ännu äldre handel (hans utrustning föregick andra världskriget). Han tränade under bonfide fat guru DeFerarri vid OBW innan han förgrenade sig.

Först visade Nate sig om fatdag. För närvarande har han liten personal under Rolling Thunder Barrel Works namn och effektivitet har ökat. Faten används för att åldra öl som den vintertastiska Imperial Stout och några av deras sprit.

Rouge Brewery: How To Make Barrel

Rogue Brewery

Evan Martin från Martin Woods vingård i Willamette Valley är mitt i ett intressant, tunn-minded projekt. I strävan efter att maximera begreppet terroir skördar vinodlingen och torkar ek från sin egendom. Det förvandlas till stavar och överlämnas till DeFerrari, som samlar dem i fat för vinåldring.

Begreppet lokal ek för viner fortsätter att utvecklas. Liksom jordtyp eller druvsort påverkar den träslag som används kraftigt vinets smak och struktur. Vinmakare är kända för att oroa sig för alltid över vilken skog i Frankrike att hämta sina fat från. Etiketter som använder lokalt trä höjer inte bara ideen om lokal smak utan sparar potentiellt några allvarliga pengar eftersom nya franska ekfat löper någonstans runt $ 1 200 pop.

Vissa typer av lokalt trä är helt enkelt för hårda på vissa drycker, men eftersom inhemska coopers fortsätter att strama åt sina hantverk kommer vi konsumenter att ha några intressanta drycker att se fram emot. Vi kommer troligtvis inte att se samarbete som college-major snart, men den antika konstformen är här för att stanna.