Sweet Auburn BBQ Smälter Samman Asiatiska Smaker Med Klassisk Södra Grill

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Gå in på Sweet Auburn BBQ, en Atlanta-baserad fog som startade från släpvagnen och växte till två platser med tegel och murbruk tillsammans med flera matbilar. Med hjälp av bror-syster-teamet Howard och AnitHsu förenar restaurangens meny klassiska sydliga ingredienser och tekniker med smakerna från deras kinesisk-malaysiska arv. Vi träffade Howard för att lära oss hur de kom igång, varför grönsaker är så viktiga för hans meny och vad som är nästa för laget.

Du startade Sweet Auburn ur trailern. Vad fick dig att vilja göra denna hobby till något mycket större?

Matlagning har alltid varit en stor del av min identitet. När jag växte upp arbetade mina syskon och jag som servrar och lagade mat på mina föräldrars restauranger i hela Atlanta. Jag gillar att tro att det här var matlagning som blev min passion. Det var bara tidsfråga innan jag valde karriär inom kulinarisk industri.

När min syster Anitand jag började tillbringade vi hela helgerna med att experimentera med grillrecept. Efter månader av försök och fel utvecklade vi upplägg av grillrätter och tog vårt asiatiska-inspirerade kök på vägen. När ordet kom ut och vår verksamhet började växa insåg vi att vi behövde större utrymme, och vi var tacksamma för att gå med i Sweet Auburn Curb Market nära centrala Atlanta. Således föddes namnet "Sweet Auburn Barbecue". Vi har sedan dess vuxit till flera matbilar och en andra restaurang med full service i Atlantas Poncey-Highlands-kvarter.

Vi vet att bra grillning kräver mycket tid och tålamod, men vilka andra tips, tricks eller hemligheter kan du erbjuda hemmapitmästaren?

Du behöver inte mycket snygg utrustning för att göra en läcker grillmat - bara tålamod och viljan att lära av dina misstag. För hemmapitmästare som vill göra utsökt grill av hög kvalitet är det viktigt att hålla köttet fuktigt när man röker, vara uppmärksam på värmen och hålla konstant temperatur under hela tillagningscykeln.

På Sweet Auburn har du några unika menyalternativ, som koreansk kortbröstsmörgås och pimentoost-wontons. Vilka råd kan du ge till hemmakocken som vill experimentera med fusionsgrill? Handlar det mer om såser och kryddor eller matlagningsmetod?

Såser och kryddor är lika viktiga när du lagar fusionsgrillrätt. Eftersom det är lätt att över-säsongen rekommenderar jag alltid att bekanta mig med vilka smaker ingredienserna tar ut i varandra när de blandas ihop - är det sött, salt, pepprig? För hemmakock som just börjat är mitt bästa råd att bygga på de smaker du känner. Till exempel, på Sweet Auburn Barbecue är det viktigt för mig att vi skapar rätter som gifter sig med regionen i söder mitt team och jag ringer hem med min familjs kinesisk-malaysiska arv.

Du tillgodoser också vegetarianer, vilket inte är något du ofta ser vid grillfoget. Finns det några vegetariska rätter på menyn som är ett måste? Vilket kött skulle du para ihop dem med för köttätarna där ute?

Vi har turen att vara i söder, vilket ger oss ett oändligt sortiment av lokala, läckra grönsaker oavsett årstid. På Sweet Auburn tycker vi att det är viktigt att tillgodose de många smaker som utgör vår gemenskap, och vi älskar chansen att visa upp grönsaker. Vår "Eat Your Veggies Plate" är favorit bland både vegetarianer och köttätare. Det ger gästerna valet av fyra av våra säsongsdrivna grönsakssidor, inklusive grön papay asiatisk slaw, rökt majssallad, jerk-kryddade collards och mer. För köttätare som letar efter den perfekta grönsaken att para ihop med sin maträtt är våra wok-stekta gröna bönor ett utmärkt val.

Vad är nästa för Sweet Auburn Barbecue? Några nya rätter, kött eller metoder som du har arbetat med och inte kan vänta med att avslöja?

Vi är glada över vad 2018 har i väntan på Sweet Auburn och arbetar för närvarande med husgjord rökt korv som förväntas debutera på vår meny i våras.