Hur Man Gör Autentiska Tacos I 2 Läckra Recept

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Ja, vi vet att tacos inte är tekniskt en del av en balanserad kost, men det hindrar oss inte här på The Manual från att betrakta dem som sådana. Tänk på det på det här sättet: om du håller en taco i varje hand, eller om du håller en taco lika mellan två händer, blir det tekniskt balanserad måltid (så länge fyllningarna inte glider ut, förstås). Visst, de flesta tacos är inte riktigt ketovänliga, men vem bryr sig när du kan få snacks som dessa levererade till din dörr. Återigen är det en fråga om balans.

På grund av vår kärlek till tacos har vi tillbringat mycket tid på att tillverka och äta tacos av alla slag - från ditt helt nya amerikanska nötkött och ost till dessa otroligt lätttillverkade tacos. Vi gillar att täcka våra baser och vi gillar att täcka dem bra och ofta.

De flesta tacos i USA, som vi har nämnt ovan, är inte”sanna” tacos. Istället har de amerikaniserats för att passa gommen som vanligtvis vaknar klockan två på morgonen efter att du har bundit en eller fyra på. Om du är på jakt efter äkta tacos är du dock inte rädd, för det finns gott om platser över hela landet där du kan få dem. Vill du veta en? Ditt eget kök.

För att hjälpa dig i strävan efter taco-storhet (vilket kunde, men inte nödvändigtvis är begränsat till att göra underbart Cinco de Mayo-fest i år), frågade vi kockarna Silvestre Morand Joe Lonigro från New York Citys Toro Loco respektive Otto's Tacos hur att göra några jävla läckra autentiska tacos. Läs vidare för att se deras recept för att göra carne asad och svarta räktacos. Medan du är ute och hämtar ingredienserna till ditt nya favorit-taco-recept, glöm inte att plocka upp lite fina läppande tequiltor för att gå med måltiden.

Tacos Carne Asada

Ingredienser:

• 1 lb ländbiff
• 6 4-tums majs tortillor
• 2 kopp guacamole (vårt favoritrecept hittar du här)
• 1 spansk vitlök
• .5 kopp allmjöl
• 2 msk olivolja
• 2 msk vegetabilisk olja
• 1 tsk röd paprikaflingor
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• Salt att smaka

Metod:

1. Marinera biff i olivolja, röd paprikaflingor och vitlöksklyftor i minst en timme.
2. Skala lök och skär i tunna skivor.
3. Kasta lök i mjöl och stek i vegetabilisk olja i stekpanna på medelhög värme.
4. Tillsätt salt till lök efter smak.
5. Tillsätt salt till biff efter smak och koka i stekpanna på medium värme till önskad temperatur.
6. Skär biff i kvart tumskivor.
7. Varma tortillor i ugnen.
8. Toppsköldpadda med biff, krispiga lök och.5 kopp guacamole vardera.

Svarta räktacos med koriander och förkolnade Jalapeño Aioli

Blackening kryddor

Ingredienser:

• 1 oz chipotle pulver
• 3 oz tacokrydda
• .5 oz svartpeppar
• .5 oz vitlökspulver
• 0,5 oz kumminpulver (mald kummin)
• .5 oz salt
• 1 tsk mexikansk oregano

Metod:

1. I en liten blandningsskål, kombinera alla ingredienser och blanda med gaffel.
2. Ställ åt sidan för att använda för att belägga räkor.

Koriander och förkolnade Jalapeño Aioli

Ingredienser:

• 2 pund Mayo
• 2 stora jalapeños
• 1 kopp packad koriander
• 3 kryddnejlika färsk vitlök
• .5 oz salt

Metod:

1. Mät upp alla ingredienser.
2. Steka varje jalapeño med en tång över en öppen eld på spishällen och vrid dig ofta. Steka varje jalapeño tills hela huden är svart.
3. Placera jalapenos i en liten skål och täck med plastfolie för att ånga. Låt vila i 5 minuter tills de har svalnat.
4. Gnid bort den svarta rödingen från jalapenos med en pappershandduk. (För mild sås, ta bort venen och stammen från mitten av jalapeno med hjälp av knivkniv.)
5. Tillsätt skalade jalapeños, mayo, koriander, kummin, salt och vitlök i en liten mixer.
6. Pulsa tills alla ingredienser börjar kombinera.
7. Slå på låg hastighet i 30 sekunder tills du får mjuk krämig sås. (Om koriander inte blandas väl, sluta efter 15 sekunder och vik den i mayo-blandningen).
8. Reserv för att drizzla över svarta räkor!

Räka

Ingredienser:

• 2 kg 90-110 räkor (bitstorlek 8-10 bitar per taco) eller 40-60 (4-5 bitar per taco)
• 20 små eller 10 stora majs tortillor (helst gul majs)
• 4 limefrukter
• 7 oz svärtande kryddor
• 1 stor vitlök

Metod:

1. Tillsätt räkor i en blandningsskål.
2. Använd dina händer för att damma det översta lagret av räkor med kryddor. Blanda med vänster hand och fortsätt att hälla kryddor (försök att blanda snabbt för att säkerställa jämn dammning och för att undvika klump).
3. Om du har lakan kan du också lägga räkorna på lakan och täcka alla räkor med kryddor.
4. Förvärm stor stekpanna på medium värme.
5. Olja lätt på varje sida av dina tortillor och koka i stekpannan i en minut per sida för att få lite skarp och röding.
6. Efter tillagning varje tortillstack heta tortillas och linda i folie för att reservera värme.
7. Vänd samma stekpanna till högt, lägg ett lager räkor och koka i 1 minut på första sidan för att svarta kryddorna, vänd sedan och koka i ytterligare 1 minut. Räkan ska vara vit genom mitten. Kom ihåg: räkorna är döda, så se till att inte koka för mycket! Arbeta snabbt mellan satserna.
8. Ta bort kokt räka och lägg åt sidan. Upprepa samma metod tills all räka är kokt.

Hur man bygger Tacos

1. Placera tortillonplattan.
2. Lägg så lite eller så mycket (vi rekommenderar mycket!) Räkor på tortillan.
3. Drizla rikligt med koriander och förkolnade jalapeño aioli.
4. Toppa med nypa koriander, nypa lök och färskpressad limejuice.
5. Ät två innan du berättar för någon att maten är färdig och njut!