Humle Och Terroir: Varför ölvärlden Omfamnar Vinperioden

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Den stora majoriteten av terroir-konversationen är reserverad för vin. Tack vare en växande dryckekultur ökar dock karaktärerna i den historien. Plottet och dess nära relation till smak förtjockas.

Visst om vin kan visa kustens strålighet eller de mörka fruktegenskaperna hos specifik jord, kan öl göra detsamma. Bryggerier har länge tänkt så mycket, det har helt enkelt inte funnits mycket bevis. Men det förändras också.

berättande årslång studie kom precis till slut, avslöjar att öl faktiskt uppvisar terroir. Ledet av Oregon State University och Coleman Agriculture, Willamette Valley största humleodlare, bestämde det lilla teamet att platsen och det växande sammanhanget gör hela skillnaden.

Fram till denna punkt var terroir till stor del romantisk uppfattning i ölgemenskapen. Denna studie visar inte bara att humlesmak förändras beroende på var de odlas, de gör det mätbart. Med andra ord dokumenterade forskare variationer i humlens fysiska och kemiska sammansättning. sensorisk panel upprepade dessa siffror och var överens om att aromaterna, smakerna, munkänslan och mer varierade beroende på

Studien genomfördes av en eklektisk gjutning. Teamet inkluderade alla, från aromhopuppfödare till jordvetare till professorer. Två humle undersöktes: Sterling och Centennial. Besättningen tittade på dessa två sorter över fyra unika fläckar i Willamette Valley, över två distinkta jordtyper.

Att välja humle var mest meningsfullt med tanke på dess enorma inverkan på öls smak. Det finns inte bara oräkneliga sorter, utan humle innehåller alla möjliga variabler när det gäller lukt och smak av en öl - alfacider, betacider, eteriska oljor, tannin och mer. Ytterligare studier om andra ingredienser som malt och korn ger bara nyans och intriger till den övergripande konversationen.

Det är cool uppenbarelse inom ölnördssamhället. Ännu bättre, det gör faktiskt något som många redan hade antagit. Nu när vi chattar med terroir i våra favoritbutiker och taproom, behöver vi inte längre använda vår fantasi. Och om du verkligen vill imponera på barflugorna kan du få en kopia av själva rapporten senare i år när den släpps helt.

"Detta är bara början på en spännande rörelse för hela ölindustrin, med potential att gynna humlebönder, mäklare, bryggerier och andra ölentusiaster över hela världen" säger Liz Coleman, studiens projektledare.”Arbetet vi har gjort här är ett bra exempel på att alla båtar stiger med tidvattnet. Tillsammans när vi i branschen fortsätter att lära oss och dela forskning om terroirs påverkan på humle kommer vi att positionera Oregon som en av världens främsta källor för humle och brygg av hög kvalitet. Och det är bra för alla som älskar öl.”

Coleman och OSUs College of Agricultural Sciences planerar redan ytterligare forskning under de kommande månaderna. Ser ut som att vin har fått en ny lägenhetskompis i Terroir Town.