Försök Att Göra Miss Lily's Jerk Chicken Recept Hemma

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Jamaic och dess folk har bidragit med otaliga saker till global kultur genom århundradena. Det finns naturligtvis reggae och skgenres, och socker, rom och kaffe också. Bauxit är en av landets största export, och även om vi inte vet vad det används till låter det ganska viktigt. På den kulinariska sidan har jamaicaner bidragit med jerk-krydda och jerk-matlagning, den kryddiga, söta stilen som vi känner och älskar.

Jerk-matlagning utvecklades av afrikanska slavar som flydde när britterna tog över Jamaicin i mitten till slutet av 1600-talet. De använde det som var tillgängligt för dem i de djupa djungeln och kokade kött långsamt över rökande eld.

Relaterad läsning

• Hur man gör Teriyaki kyckling
• Hur man röker kött

Själva ordet (för dem som kanske tror att personen som uppfann stilen bara var kuk) kommer från spanska, charqui, som antogs från Quechuword för torkat kött. Termen är också där vi blir ryckiga på engelska. Men andra hävdar att termen kommer från att sticka hål i köttet för att låta smakerna komma djupare in i det som kokades.

Båda är bra ursprung, men egentligen, när det kommer till det, skulle vi gärna kalla det vad som helst så länge det är gott (och det är). Det var därför vi var tvungna att ta reda på hur man gör utsökt ryck kyckling hemma. För att göra det gick vi till källan till några av de bästa - om inte de bästa - ryckkyllorna i New York City.

Följande recept kommer till oss från Miss Lily's, som har två platser i New York samt en utpost i Dubai. Förutom utsökt karibisk mat har Miss Lily's East Village 7 romkollektion med över 150 flaskor. (Läs: Gå dit nästa gång du är i New York.)

Om du inte är på väg till Big Apple när som helst snart, bjud din tid genom att göra denna fantastiska jerk kyckling. Du kommer inte bli besviken. Och se till att kolla in vår live-matlagningsshow för mer inspiration.

Miss Lily's Jerk Chicken

Ingredienser:

• 1 hel kyckling, delad i två halvor
• 8 koppar kycklinglake *
• .5 kopp ryck marinad **
• 2 koppar jerkgrillsås ***
• Olja för oljning av grillgaller
• Latex- eller vinylhandskar

Metod:

1. Lägg kycklingen i en stor skål eller en ugnsform och häll saltlösning över den och se till att kycklingen är helt nedsänkt. Täck och kyl i 24 timmar.
2. Skölj kycklingen väl. Bär latex- eller vinylhandskar (skotska chiliproppar kan förbli på huden i 24 timmar!), Gnugga ryckmarinaden över kycklingen.
3. Placera i återförslutningsbar plastpåse och kyl i 24 timmar.
4. Förvärm grillen för matlagning på indirekt medium värme. Olja grillgallerna lätt och lägg sedan kycklingens skinnsida nedåt på indirekt värme.
5. Grill, avtäckt, vrid kycklingen var 5: e till 6: e minut tills juicen blir klar när låren prickas med gaffel, 40 till 50 minuter.
6. Ta bort från grillen och låt vila i 5 minuter så att juicerna fördelas lika.
7. Skär kycklingen i fjärdedelar, separera benpartierna från bröstdelarna och servera med jerkgrillsås.

Kycklinglake

Ingredienser:

• .5 kopp kosher salt
• .25 kopp ljusbrunt socker

Metod:

1. Rör om saltet och ljusbrunt socker i 8 koppar vatten i grytan och låt sjuda, rör om så att saltet och sockret löses upp helt.
2. Låt svalna till 38 grader Fahrenheit innan du använder det.

Jerk Marinade

Ingredienser:

• .5 kopp sojasås
• 2 msk vegetabilisk olja, plus mer efter behov
• 1 msk kosher salt
• 20 hela kryddbär
• 6 kvistar färsk timjan, löv avlägsnas från stjälkar och stammar kasseras
• 2 klasar gröna lök, hackade
• 3 vitlöksklyftor
• 2 skotska motorhuv chiles
• 1 knopp färsk ingefära, skalad och hackad
• 1 medium gul lök, hackad

Metod:

Lägg sojasås, olja, salt, kryddpeppar, timjan, grön lök, vitlök, chili, ingefära och lök i matberedare och puré tills en jämn pasta bildas, tillsätt mer olja vid behov. Avsätta

Jerk Grillsås

Ingredienser:

• .5 kopp tomatpuré
• .5 kopp ryck marinad
• .25 kopp melass
• .25 kopp vit vinäger
• 1/8 kopp brunt socker
• 2 tsk torrt senapspulver
• 2 tsk tamarindpuré
• 1 tsk selleri salt
• 1 tsk mald kummin
• .5 tsk mald svartpeppar
• .5 tsk flytande rök
• .5 tsk hackade färska timjanblad
• Juice med 1 lime

Metod:

1. Rör ihop tomatpastan och 2 koppar vatten och värm långsamt under omrörning tills den är väl införlivad.
2. Tillsätt Jerk Marinade, melass, vinäger, farinsocker, senapspulver, tamarind, sellerisalt, kummin, peppar, flytande rök, timjan och limejuice.
3. Koka upp, sänk sedan ner värmen och simma tills såsen har tjocknat och uppnått önskad konsistens.
4. Ta av från värmen och låt svalna.