Detta Foliepaket Franska Dopprecept är Perfekt För Camping

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

French Dip är en klassisk smörgås. Ursprung i Los Angeles i början av 1900-talet (det faktiska ursprunget är diskutabelt, men det finns två utmanare med lite olika berättelser: Coles Electric Pacific Buffet och Philippe the Original), är kombinationen av bröd, kött, ost och au jus perfekt (och fyllning) maträtt till lunch, middag eller när du är bakom AF.

Och var är en plats där du kan vara baksmälla och behöver måltid för att suga upp spriten? Camping, naturligtvis. Där ute i skogen, några flaskor billig whisky, låda med billig öl och dina bästa kompisar? Vi är mer förvånade när vi inte vaknar med en.

Men tillbaka till smörgåsen. Vi ville sättet att göra denna smörgås var vi än var, och den nya boken The Backyard Fire Cookbook av LindLy (Harvard Common Press 2019) ger bara svaret.

Detta Foil Packet French Dip-recept är perfekt för camping, eftersom det gör att du kan göra denna gudomliga smörgås (visserligen inte så gudomlig som Hot Brown), över en öppen eld med foliepaket.

Foliepaket French Dip

(Serverar 6)

”Perfekt för camping eller avslappnade måltider hemma, det här otraditionella franska doppet är en rolig utdragbar smörgås som kommer samman snabbt tack vare några genvägar: rostbiff från delikatesser och snabb” au jus”gjord av smör. Vi kanske inte har hemlagad stek eller panna full av dropp, men vi saknar definitivt inte smak här. Tänk på att au jus bara kommer att vara lika bra som din nötköttsbuljong, så det är värt att använda väl kryddat hemlagad buljong eller söka efter kvalitetsbenbuljong från slaktaren.”

Ingredienser

Matlagningsspray för olivolja för beredning av aluminiumfolien

Ingredienser för au jus:

• 4 msk (.5 pinnar eller 56 g) smör
• 1 msk (8 g) allmjöl
• 2 c (480 ml) väl kryddat nötköttsbuljong
• .5 tsk Worcestershire sås
• Kosher salt
• Malen svartpeppar

Ingredienser till smörgåsarna:

• 8 msk (1 pinne eller 112 g) smör vid rumstemperatur
• 1 msk (4 g) malet färsk persilja
• 1 tsk Worcestershire sås
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• .5 tsk mald svartpeppar
• 1 (1-lb eller 454 g) limpa
• Franskt bröd (cirka 16 tum eller 40 cm, långt), halverat på bredden så att du har 2 (8 tum eller 20 cm) bröd
• Dijon senap, för spridning
• 12 skivor provolonost
• 454 g tunnskivad rostbiff

Metod

1. Förbered medelhett tvåzonseld i kolgrill med grillrist över kolen.
2. Mät två ark kraftig aluminiumfolie (minst 18 tum eller 45 cm, lång) och dimma ytan på varje ark med matlagningsspray. Lägg åt sidan tills det behövs.
3. För att göra au jus: Smält smöret på spisen, i medelstor kastrull på medium värme. Vispa mjölet i smöret och koka, vispa ofta tills mjölet införlivas och blandningen tjocknar, 2 till 3 minuter.
4. Tillsätt buljongen och Worcestershire och vispa för att kombinera. Öka värmen och koka blandningen. Koka au jus tills den tjocknar något. Krydda efter smak med salt och peppar. Håll den varm tills den är klar att användas.
5. Att göra smörgåsarna: Mosa smör, persilja, Worcestershire, vitlökspulver, lökpulver och peppar i en liten skål, tills de är väl kombinerade.
6. Skär jämna slitsar cirka 0,5 cm (1 cm) från varandra i varje limpa och stoppa precis innan du skär genom botten så att skivorna håller ihop. Du borde ha 12 lika "skivor" bröd per limpa.
7. Sprid ett tunt lager av smörblandningen på ena sidan av varannan skiva. Sprid ett tunt lager Dijon på motsatt sida av varje smörad skiva. Börja i slutet av varje limpa och lägg i en skiva provolon och 2 skivor rostbiff mellan den smörade sidan och Dijon-sidan, så när brödet dras isär vid servering blir de enskilda smörgåsar.
8. Placera limpa i mitten av varje beredd folie och täck lätt överdelarna och sidorna på brödet med den återstående smörblandningen. Vik och försegla folien i paket.
9. Placera foliepaketen på gallret över direkt värme. Grill i 5 till 10 minuter, vrid ofta tills brödet rostas och osten smälts. Om du vill lägga till lite mer skarphet, flytta folieförpackningarna över indirekt värme, öppna förpackningarna för att exponera toppen och sidorna på varje limpa och stäng grilllocket. Fortsätt grilla i cirka 5 minuter till tills brödet är guldbrunt hela vägen.
10. Servera fransk dips familjestil med au jus på sidan och låt dina gäster dra isär sina egna smörgåsar.

Hett tips: Om du planerar att lägga resterad ribbstekt i dessa smörgåsar, använd de läckra pannan som droppar från din stek istället för smöret för att göra au jus så mycket bättre!

Köp The Backyard Fire Cookbook här.

Recept och bild omtryckt med tillstånd från The Backyard Fire Cookbook av LindLy. Fotografi av Will Taylor. Harvard Common Press 2019.