Lär Känna Rhum Agricole, Rum's Grassy Sibling

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Andens värld är en fantastisk plats - med tanke på hur många alternativ och prispoäng som finns där - men med så många olika val kan det också vara förvirrande ibland. Det är där vi här på The Manual kommer in.

Rhum agricole, eller helt enkelt rhum, är en specifik typ av rom som är gjord av färsk sockerrörsjuice snarare än melass.

I spritindustrins nuvarande tillstånd gör tidigare mindre kända eller okända typer av sprit från hela världen sin närvaro i stort. Den historiska mångfalden av aperitiffer och agavebaserade sprit blir mer känd. I romvärlden fångar en av de viktigaste andarna, rhum agricole, uppmärksamhet.

Rhum agricole, eller helt enkelt rhum, är en specifik typ av rom som är gjord av färsk sockerrörsjuice snarare än melass.

Historiskt utvecklades rom på de fransk-influerade karibiska öarna, såsom Haiti och Martinique. Rhum tillverkad på Martinique kan märkas AOC Martinique Rhum Agricole, skyddad ursprungsbeteckning eller appellation d'origine controlle. Men rom från färsk sockerrörsjuice kan göras var som helst.

Romstilen med sockerrörsjuice tillverkas också på andra karibiska öar, liksom vissa i Indiska oceanen - och alltmer i USA.

AOC-rom destilleras till cirka 70 volymprocent alkohol och åldras i minst tre månader men kan åldras i flera år i fat. När flaskan tappas provas andan ner till mellan 40% och 55%. Rhum kommer i samma åldersversioner som rum normalt kommer in och kan användas på samma sätt.

Prova dessa romrecept

• Hur man gör rom gammaldags
• 9 viktiga romdrycker
• The Best American Aged Rum
• The Best American Unaged Rum
• Rumkrämlikörer du behöver veta

Rhum är i allmänhet mer vegetabiliska än de sötare melassbaserade rummen och kan vara lite hårda om de sippas snyggt. Basproduktens färskhet av färskpressad sockerrörsjuice kan ge mer nyanserade smaker baserade på terroir, beroende på smakens smak. För dem som gillar sura öl kan de vara gräsbevuxna med lite funk. Rhum agricole fungerar bra i stort sett alla romcocktails, men särskilt i de som kompletterar vegetabiliska toner genom att använda andra färska produkter, som mojito.

Som med de flesta globala spritdrycker, försöker amerikanska hantverksdestillatorer också att göra rhum agricoles. Nedan hittar du några olika agrikolor som du kan hitta i de flesta bra butiker.

Klassisk Martinique Rhum Agricole

Det finns få rhum agricoles från Martinique som är ganska allmänt tillgängliga i USA: Rhum J. M., Rhum Neisson, Saint James och Rhum Clément, som alla har rika produktionshistorier. Rhum J. M., som går tillbaka till 1845, tillverkar 11 sorter av rhum agricole, från basen Sirop J. M. till dess 15-åriga årgång. Neisson är yngre än många karibiska destillerier, med början 1931, men Neissons rum har fått stor uppmärksamhet i kategorin. Med anor från 1765 gör Saint James utbud av vita och gyllene rom, gamla och extrold rom och en rad "destilleriesamling" -rum. Rummen skiljer sig åt i åldrande kärl, åldringstider och spänner över enorma smakspektrum fulla av gräsbevuxna och fruktiga toner. Rhum Clément är en av de mest respekterade producenterna av agricole för agricole och har släppt stilar från Premiére Canne, klar rhum i åldern nio månader i rostfritt stål till Cuvée Homère, med destilleriets bästa årgångar de senaste 15 åren. åldras i franska Limousin-fat och omkolade bourbonfat.

American Rhum

St. George Spirits of The Manual Spirit Awards 2018 smaksatt Vodkin Californimakes Californiagricole och Kō Hanutiliserar Hawaii tropiska klimat för att göra Hawaiian Agricole (som var tvåa i The Manual Spirit Awards 2018). I Louisiana gör Three Roll Estate, tidigare Cane Land Distilling, sin roma agricole tre månader om året under sockerrörsskörden. South Carolina High Wire Distilling har också släppt sin säsongsbetonade Lowcountry Agricole, tillverkad av sockerrör från sitt hemland.

Ursprungligen publicerat av Pat Evans den 26 februari 2019. Senast uppdaterad av Sam Slaughter.