Vad är En Barrique? Utforska Vinets Mest Populära Tunnstorlek

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Gå in på vilken vingård som helst på planeten Jorden och du kommer säkert att stöta på fat eller två. Oftast är dessa fat barriques, träkärlen som är kända av vinodlare i Bordeaux och kända för sin förmåga att försiktigt ta vin från fermenterad juice till något välintegrerat och speciellt.

Tänk på barrique som den vanligaste trätunna där ute. De rymmer 225 liter, eller cirka 59 liter, vilket gör dem oerhört tunga när de är fulla (över 500 pund). Men tack vare tunnställ och gaffeltruckar kan de staplas elegant i källarutrymmen och klättras upp av otrygga källarhänder som utför sina dagliga vinframställningsuppgifter.

Med fler och fler vingårdar som väljer barriknamnet är det värt att känna till grunderna. Till att börja med - och på ytnivå - är det sexigare namn. Att säga att något tillbringar tio månader eller delvis jäser i barriques gör det omedelbart spännande. Skjut, om du bara jämför känslan av namnen ensam, skulle du tro att barriker var reserverade för fint vin och fat för avloppsvatten.

Varför trä när det gäller vin? olika skäl. Fransk ek är relativt känslig utan att ge för mycket smak. För lättare viner är detta att föredra. I själva verket är det också populärt för större viner - sådana som strävar efter att visa mindre tunnhet och mer frukt och friskhet. När den amerikanska vinindustrin fortsätter att experimentera ser vi mer trä från andra håll (eller alternativ som inte är trä som cement och amfora), inklusive några odlade och tillverkade i tunnor här hemma och från andra skogar än ek (dock på grund av porositet är ek det föredragna träet för fat).

Nu finns det mycket variation inom ens enskild kategori som fransk ek och dessa detaljer tenderar att få fram de större skillnaderna i de resulterande vinerna. Somm-typ gillar att dyka djupt ner i själva tunnskogen och citerar den specifika platsen i Frankrike där trädet odlades och hur gammalt det var innan det fälldes. I allmänhet ger ny ek mer smak (tänk vanilj) och toastutbudet av fat kan också ändra vinkomponenter (träet rostas på olika nivåer, tänk på det som att vända nob på din brödrost). Som not, skiljer sig rostat bröd från röding, som används i whiskyfat (och för vissa whiskyer används båda).

Naturligtvis kan den tid som vinet spenderar i fatet göra stor skillnad. Vin kommer att åldras i fat var som helst från sex månader till flera år. Ju längre de åldras, desto mildare blir de. Med procentandelar av ny ek, notera att vinet vanligtvis inte flyttas från nytt fat till gammalt fat om det till exempel är listat som 50% nytt trä. Istället lagras hälften av vinet i nya fat och den andra hälften i äldre fat. De två partierna blandas och, voila, vinet är halvt nytt.

Barrikens storlek är ingen slump. Det erbjuder ett perfekt förhållande mellan vätska och trä. Med en ganska stor yta är vinets fenoler i stånd att göra sin lilla dans med träets smink och ta på sig vissa smaknoter samt skapa harmoni och balans i själva vinet.

Det är tunntyp som lätt kan toppas, desto viktigare för att vinmakaren inte skjuter för den överdrivna oxidationen som kommer med något som, säg, vissa typer av sherry. Assistentvinstillverkare samlar upp stora fatstaplar varannan vecka och lägger till vin i fat för att hålla dem fulla och fria från allt förstöring. Avdunstning tar sin rättvisa andel och hävdar upp till sex eller fler liter fat om den lämnas orörd.

Historiskt sett fastställdes 225-litersstorleken i mitten av 1800-talet. Det var ungefär den största storleken som fortfarande kunde manipuleras för hand, av en enda själ om den var tom eller ett par band om folk var fulla. Tillbaka på dagen gick vinerna rakt på fartygen på detta sätt och reste långsamt till sin destination innan de blandades eller tappades på flaska.

Vinmakaren Matt Berson från Portland Wine Company tenderar att få ungefär ett dussin fyllda nya fat varje årgång för sin etikett. Han säger att han är känd för att hålla fat så länge det innehåller vin, tankesättet för vinodlare prenumererar på eftersom de har nog att fokusera på som det är, än mindre samarbete. "Jag gillar mikro-syresättning som kommer med de snäva porerna i fransk ek", säger Berson. "Det är subtilt, men något du inte får med rostfritt stål, till exempel."

Berson använder inget nytt trä i sin källare, men han gillar effekterna som kommer från tunnorna som har vintage eller två till sitt namn. Liksom så många vinproducenter flyttar han ständigt fat in och ut ur sin anläggning, sköter skadade eller oönskade och ger plats för en ny sats. De flesta vinregioner har sin go-to-kille, en mycket specifik narkotikahandlare av sort som slänger i barriques.

En del av attraktionen att beteckna som barrique är naturligtvis dess vincentrerade natur. "Vi brukade lägga allt i fat", säger Berson. "Även pickles."