Miljövänliga Exo-proteinstänger är Gjorda Med Cricketmjöl

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Båda dessa frågor tänkte två akademiker från Brown University som utvecklade produkter som både är bra för miljön och bra för människor, och deras inte så hemliga ingrediens kan chockera vissa: det är syrsor.

År 2013 grundade Greg Sewitz och Gabi Lewis Exo, företaget som nu erbjuder en rad proteinstänger som munkas på av träningsentusiaster och skrivbordsspelare. Fem varianter av Exo-proteinstänger finns för närvarande på deras hemsida:

• Kokos
• Jordnötssmör & gelé
• Bananbröd
• Äppelkanel
• Blåbär Vanilj

Flaggskeppet CocoNut-sortimentet av Exo-proteinstänger har 10 g protein, 23 g kolhydrater och 20 g fett och chokladaktig smak som kommer från kokosnötter och pulver. Smaken och konsistensen är jämförbar med många andra protein- eller energibarer, även om vissa smakprovgivare rapporterar antydan till toasty, jordnötssmörliknande eftersmak som troligen kommer att ta lite att vänja sig.

Processen startade efter föreläsning vid Massachusetts Institute of Technology utlöste Sewitzs fantasi, som sedan gick till Lewis för att utforska användningen av syrsor som svar på globala matproblem.

De förutspådde att amerikaner skulle behöva ha sina syrsor gömda i något annat om produkten någonsin skulle fånga. Duon beställde 2000 levande syrsor, som anlände till deras hus i par skokartonger, och gick ut på att skapa sitt eget cricketmjöl och proteinstång som de hoppades skulle faktiskt smaka gott.

Något tinkering ledde till god prototyp, så duon lanserade Kickstarter 2013. Sewitz och Lewis tog med sig Kyle Connaughton ombord för att hjälpa till att förfina recepten. Connaughton hade tidigare varit kulinarisk chef för Chipotle och kock för forskning och utveckling för Heston Blumenthals berömda Londons restaurang The Fat Duck.

Konsumtionen av insekter är inte bara nyhet eller chockvärden. Enligt killarna på Exo konsumerar åttio procent av världen regelbundet insekter, och västvärlden är en av de få kvarvarande uthålligheterna - utan tvekan på grund av”ick-faktorn”.

Livsmedelsproduktionsexperter som författaren Michael Pollan har länge förutspått att amerikanernas nuvarande nivåer av köttkonsumtion inte kommer att kunna öka när befolkningen ökar. Samtidigt är syrsor mycket bättre för miljön än våra traditionella animaliska proteiner. Syrsor producerar 100 gånger mindre växthusgaser än kor och kräver också. 0005 procent mindre vatten per kilo producerad mat än kor. Syrsor är också en komplett källa till aminosyror och innehåller till och med mer järn än spenat.

Exo säljer sina proteinstänger direkt från deras hemsida, och om du gillar barerna kan du beställa dem på prenumerationsbasis så att du aldrig kommer att få lite snacks. Även de krispiga.