Spread Kitchen: Perfect Thanksgiving Detox

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Den innehåller det bästa av medelhavs-, Mellanöstern-, grekiska, libanesiska och israeliska rätter, vilket skapar djärva, utsökt smakrika måltider som smakar bättre än något som hälsosamt borde vara.

Öppet av två livslånga vänner, Brandon Parker och Dan Coury, har Spread redan blivit stadsdelens favorit i sitt centrala läge. Varken Parker eller Coury, som är en del-libanesisk, kommer från traditionella kulinariska bakgrunder, men de såg skickligt mellanrum på marknaden och skapade det som Parker passande kallar "fin avslappnad" mat: fin mat med avslappnad, vänlig, nästan hål-in -vägg-typ-restaurang attityd. Under dagen är detta den perfekta platsen för snabb, hälsosam lunch vid disken. På natten kan du få bordsservering där du delar små tallrikar och får fördelen med full bar.

Parker och Coury fick unikt kvalificerad kock i Brandon Weaver. Kanske skriker det namnet inte Mellanöstern eller Medelhavet, men Weaver tillbringade fem år som souskock på det berömda PeninsulHotel i Beverly Hills där han lärde sig vid armbågarna hos de privata kockarna som reste med hotellets kungliga gäster i Mellanöstern. Från dessa högkvalificerade kockar från otroligt kräsna arbetsgivare lärde sig kock Weaver krångel, hemligheter och nyanser av att skapa den perfekta falafel, hummus och så många andra rätter vars enkelhet kräver perfektion.

Lunchmenyn är att bygga den själv: välj din bas (flatbread wrap, basmatiris, hummus eller sallad), välj de bra grejerna att gå på den basen (falafel, grillad kyckling, bräserat nötkött med harissa, rostade svampar eller lammköttbullar), välj sedan stilen (tänk traditionell), som skulle vara hummus, israelisk sallad, inlagd rödlök och tehinsås eller Smooth and Cool, som är Tzatziki, quinotabouli, feta, inlagd rödlök och örtvinägrett … listan fortsätter. Det finns ungefär 80 olika kombinationer för att skapa din egen lunch, vilket innebär att det blir svårt att bli trött på att äta på Spread.

Middag som börjar klockan 18 har ett otroligt utbud av tallrikar att välja mellan. Uppdelad i kategorin "Cool" (som vattenmelonsallad, krispig haloumi eller turkisk hummus), kolumnen "Hot" (tänk bräserat nötkött, Za'atar-stekt kyckling och Falafel-hash) samt sidor, som inkluderar klassiker som hummus och quinotabouli. Många av deras menyalternativ är som standard vegetariska och veganska.

Och vi har inte ens nämnt cocktailsna än. Tack vare den prisbelönta bartendern Raul Pool erbjuder Spread Kitchen medelhavsinspirerade cocktails som inte bara komplimangerar maten utan också kommer att skilja sig åt allt du troligtvis hittar någon annanstans. Prova Hibiscus Rum Punch, som är lätt och mörkt rom, tropisk juice, hibiskuste och björnbär och timjan demerara. Eller ge HarissMargarittry, som är så utsökt, konstigt perfekt: Blanco tequilcitrusjuice, Harissspices, Brovo Orange Curacao och Harisstincture.

Varje morgon är köket livligt med aktivitet, handrullning och bakning av flatbröd för dagen, fyllning av nötköttet som stekades över natten i 12 timmar, kastning av salladerna och blandning av hummus. Det är en arbetsintensiv process full av hängivenhet till lokala ingredienser när det är möjligt och utsökt, hemlagad mat. Som Parker uttrycker det, "En del av hela ideen att du kan äta den här maten hela tiden."

Lita på oss, du vill.