Intervju: Anthony Bourdain Om Craftspeople, Whisky Och The Beauty Of Classic Pubs

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Manualen satte sig ner med Bourdain för att prata om dessa hantverkare, varför han älskar dem och om hur han tar sitt skot.

Kan du berätta för mig hur detta samarbete kom till?

De kontaktade mig och pratade om projektet och det lät spännande för mig. Det lät bra eftersom det firade de typer av människor jag tror på och den typ av arbete som jag tror att vi behöver mer av. [The Balvenie] är också ett märke jag har respekt för och det är en produkt jag dricker.

Du har varit praktiskt taget överallt och träffat otaliga många människor. Hur är det för dig att konsekvent träffa nya människor som utför verk av "magi" som så ofta döljs av den övergripande hantverkstrenden, som du sa i videoserien?

Jag är i vördnad för dem. Det här är människor som oftare än inte har offrat mycket och har ägnat sig åt mycket exakta områden på sätt som jag aldrig gjorde. Det känns av vördnad och undring och fascination. Naturligtvis finns det också mycket att beundra om dem.

Vad imponerade mest på hantverkarna du träffade för den här samlingen?

De gör så svårt - i onödan och mot sädet. Sättet vi gör affärer i världen idag säger att konventionell visdom är att göra saker så snabbt, billigt och effektivt som möjligt och att sikta mot mitten. I nästan alla fall är detta hantverkare som gör saker onödigt bra till onödiga kostnader och nästan alltid genomförs med stora svårigheter.

Jag beundrar verkligen att det är en extraordinär sak, oavsett om det är mat, byrå eller vacker kniv eller klocka, att se någon göra det bästa de kan och vägra att göra några kompromisser.

När du satt och pratade med hantverkarna på destilleriet nämnde en av dem att dricka whisky före måltiden eftersom det primmar munnen. Det tyckte mig var symboliskt för mycket av det du gjorde när du pratade med dessa olika människor. Hur kan dricka The Balvenie, som i sig är handgjord, fungera som övergång / segue till att utforska de andra handgjorda konsterna där ute i världen?

Jag tycker att det är klokt och väldigt coolt beslut från The Balvenie eftersom de har känt igen vad de letar efter hos andra är något de har tränat själva under en tid - jag tror att det är väldigt rak linje från det ena till det andra, särskilt när du har varit i destilleriet. Det är mycket tydligt att precis som hantverksfolket vi firar i den sällsynta hantverkssamlingen, gör och har de alltid gjort saker i den gamla skolan, väldigt långsamt, mycket försiktigt, ofta med samma människor. Jag har träffat familjer som har arbetat med företaget i generationer och utfört färdigheter och uppgifter som verkligen inte lärs ut längre. Det är otroligt.

Relaterad: Friar John Cor: Far till Scotch Whisky

Hur dricker du din Balvenie-whisky? Dricker du det rakt eller har du en speciell cocktail?

Jag blandar inte. När jag dricker fin skotsk whisky blandar jag inte den i cocktail. Om det är särskilt högt, kommer jag ibland att kasta sten i många av mina skotska vänner kommer inte att hålla med mig om det - men jag kommer att kasta en isbit eftersom det hjälper whiskyen att blomstra lite. Det beror väldigt mycket på vilken whisky. Generellt sett rak. Ibland dock liten sten.

Har du favorituttryck i The Balvenie-produktlinjen?

Jag gillar 21-åringen. Jag tror att det var ett vågat företag som var kontraintuitivt och riskabelt, men faktum är att det kom så bra ut. Jag gillar att se hög risk, hög belöning.

Har du favoritplatser att dricka när du är på väg?

Det beror på. Jag går inte riktigt ut och festar, men att dricka på en old school pub i Glasgow eller Edinburgh eller Dublin är vacker sak. Jag gillar en gammal bar sent på eftermiddagen.

Vad har du mer på gång just nu?

Jag har den stora internationella matmarknaden som kommer på Pier 57 i New York under de närmaste åren, som vi jobbar mycket hårt med.