Du Har Aldrig Grillat Sötpotatis Så Här Förut

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Grill är kanske det bästa (eller åtminstone vår favorit) verktyg när det gäller matlagning. De var några av de första sätten som vi som människor var tvungna att laga mat - långt innan krukor och kokkärl kom långa och distribuerade värme som det var deras jobb - och de har utvecklats över tid till de underbara apparater som vi alla har på våra verandor eller i vår bakgårdar idag.

Inte bara domänen för biffar, hamburgare och hundar, du kan laga nästan vad som helst på grillen med lite kunskap. Behöver du några sidor för den biffen? Skaffa dig grillpanna och gå till jobbet!

Vi vill förse dig med en utsökt maträtt som kan fungera som sida eller som en entré, beroende på hur mycket du halsdukar ner. Detta recept på grillade sötpotatis med Srirachcaramel och kale toasts kommer till oss från The Wicked Healthy Cookbook (Grand Central Life & Style, 2018), ny bok av växtbaserade matlagningsmyndigheter Chad Sarno, Derek Sarno och David Joachim. Boken innehåller 128 fler köttfria recept från badassm, allt från huvudrätter som Sloppy BBQ Jackfruit Sliders med Slaw till pasta som Porcini Ravioli med vitlökssmör och sorrel till desserter som grillade persikor med VanillSpiced Gelato och Mango SrirachCaramel. Du kanske inte deltar i växtbaserad eller köttfri diet normalt, men dessa droolvärda recept kan få dig att tänka om det.

Behöver du bonus? Förordet till boken skrevs av Woody Harrelson.

Grillad sötpotatis, SrirachCaramel och Kale Toasts

”Det finns inga regler när det gäller toast. Det är bröd, rostat, för Petes skull! Himlen är gränsen. Det kan vara frukost, lunch eller onda fyllningar. Gör det extrninja-liknande med ditt eget nybakade surdegsbröd, och det blir en händelse! Om du förvarar lite Mango SrirachCaramel [sic] och rostade sötpotatis i kylen, kommer denna rostat bröd att smälta samman snabbt. Jag älskar rökigheten du får från att grilla allt här, men om du har kort tid kan du bränna allt i hett gjutjärnspanna istället för att grilla.” - Derek Sarno

(Serverar 2)

Ingredienser:

• 2 sötpotatis (cirka 1 pund totalt), helst Jewel-sorten
• 4 grönkålblad, revben avlägsnade, rivna i bitar i bitstorlek
• 4 skivor bra knaprig bröd (recept på Rustik valnötsbröd ingår i boken)
• 1 malet röd thailändsk chili (valfritt)
• 0,5 kopp växtbaserad gräddost, som från Kite Hill
• 2 tsk olivolja varje dag
• 2 tsk Mango SrirachCaramel (receptet ingår nedan)
• Nypa grovt sesalt
• Nymalen svartpeppar

Metod:

1. Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
2. Rosta hela sötpotatisen (skinn på) på bakplåten på ugnsstället tills spett glider lätt in och ut, cirka 45 minuter. Låt svalna, kyla sedan tills det är kallt, minst 4 timmar. Eller fortsätt i kylen i 2 till 3 dagar.
3. Värm grill eller grillpanna till medelhög.
4. Ta bort skalen från potatisen och skiv i mynt ungefär, tum tjockt (8 till 9 mynt per potatis). Belägg det stora bakplåten med oljan och tillsätt mynten, vänd och gnugga för att täcka jämnt. Skjut potatisen till sidan av pannan och lägg till grönkålen till den tomma sidan. Gnid in oljan i grönkålen med händerna. Massera det i riktigt bra.
5. Överför potatismyntet till grillen och grill tills det är grillmarkerat djupt brunt, 2 till 3 minuter per sida. Grill brödet tills det är toasty och grillmarkerat, 30 till 60 sekunder per sida. Titta noga så att du inte bränner brödet! Grill grönkålen bara tills den blir ljusare och börjar vissna, 15 till 30 sekunder.
6. Smörj gräddost på det rostade brödet. Fyll på med grönkål och sötpotatismynt och krydda med nypa salt och peppar. Tillsätt den thailändska chilen, om du använder den.
7. Avsluta med lite sizzle-drizzle av srirachcaramel och servera.

Mango Srirach Karamell

”Ända sedan jag utvecklade NinjSquirrel srirachfor Whole Foods Market har jag hittat nya sätt att injicera det i min matlagning och i mitt system. vän till oss, Erin Wysocarski, skriver bloggen Olives for Dinner. När jag såg hennes recept på Whisky SrirachCaramel med NinjSquirrel sriracha blev jag helt inspirerad och började experimentera med olika srirachcaramels. De är alla otroliga och jag har lagt dem på allt. Du kan använda vilken som helst klar fruktjuice, te eller annan klar vätska.” - Derek Sarno

(Gör cirka 2 koppar)

Ingredienser:

• 64 oz (2 qt) mango (eller mango aprikos) juice
• 2 koppar organiskt rörsocker
• .25 kopp NinjSquirrel srirachor Hemlagad Badass Srirach (recept ingår i boken)

Metod:

1. Rör ihop alla ingredienser i medelstor kastrull. Låt sjuda på medelhög värme, rör om då och då med träsked.
2. Koka tills det minskat i volym till cirka 2 koppar, 2 till 3 timmar. Ha tålamod, Daniel-san. Vem får den här filmreferensen? Du mĺste kasta det i pannan. Den ska ha konsistensen av tunn sirap.
3. Ta av från värmen och låt svalna. Häll i Mason-burkar och låt svalna helt. Det kommer att hålla fast några men bör fortfarande vara hällbart, som tjock lönnsirap.
4. Försegla och kyl i upp till 1 månad. Ta upp till rumstemperatur eller värm karamellen något innan du serverar den.

Utdrag ur The Wicked Health Cookbook av Chad Sarno, Derek Sarno och David Joachim. Copyright © 2018 av Chad Sarno och Derek Sarno. Omtryckt med tillstånd från Grand Central Life & Style. Alla rättigheter förbehållna.