Pittsburghs Wigle Whisky Släpper Nya Sprit

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Wigle Whisky, hantverksdestilleri i Pittsburgh, har massor av nya whiskyer och andra spritdrycker som är ute precis i tid för semestern.

Först ut är en av de mest spännande, Deep Cut Bottled i Bond Rye. Denna ekologiska rågwhisky gjordes av mäskräk med 65% råg, 18% vete och 17% korn, flaskades till 100 bevis enligt lag och åldrades i fem år i nya förkolnade ekfat. Sedan finns det Rudolph Whisky, rakvete whisky som åldrades i jul Ale-fat från Great Lakes Brewing Co., vilket gav den lite krydda.

Tre organiska enkla fatbourbon har också tappats på flaska - två är Yellow Corn Bourbon, en är Wapsie Valley Corn Bourbon. Om du letar efter en flaskcocktail finns Wigle's Bottled Old Fashioned nu, tillverkad med Wigle Straight Bourbon, Pomander Orange Bitters och demerarsugar. En annan ny release är Northern Exposure Whisky, destillerad från mosräk med tre typer maltkorn (två rader malt, Bonlander München malt och karamellmalt), lagrad i två år och avslutad i lönnsirapfat. Slutligen finns det fyra år gammalt äpplebrandy (som betecknas som VSOP) tillverkat av ciderpressat på Pennsylvania's Kistaco Farms.

Användningen av ekologiska korn är något som är nyckeln till Wigle Whiskys identitet, och enligt delägare Meredith Meyer Grelli finns det tre faktorer som understryker vikten av detta. Den första är kvalitet. "Vi har tillbringat de senaste tio åren med att bygga en regional försörjningskedja kring organiska korn och jordbruksprodukter", sa hon till The Manual, "eftersom vi har upptäckt att vi får mer smak och mindre skräp."

Den andra är hälsan hos lokala gårdar och miljön. Hon sa att Wigle går igenom cirka 365 000 kilo spannmål årligen, så de försöker få så liten miljöpåverkan som möjligt. Slutligen är personalens hälsa viktigt. "Vi maler alla våra korn på plats, vilket är en dammig process", sa hon. "Vi hoppas att vårt produktionsteam andas in så lite bekämpningsmedelsrester som möjligt under denna nästan dagliga process."

Jill Harries, nationell PR-chef för Wigle and Threadcare Cider, tillade att hela kärnsortimentet är ekologiskt, och att endast användning av tunnor för att avsluta sprit som innehöll icke-organisk sprit eller att använda lokalt framställd frukt som inte är organisk kan störa en organisk anda. "Medan så mycket av varje andes inneboende karaktär och kvalitet bestäms av beslut som fattas under produktion och åldrande," sa hon i ett e-postmeddelande, "anser vi att influenser som odling och behandling av råvaror är lika mycket en del av den slutliga produkten."

Frågan kvarstår om användning av organiska korn faktiskt påverkar andens smak eller om det verkligen är ett försök att minska den potentiella skadan på marken och vattnet. För Harries finns det fall att göra för den förra. "Även om det finns ett argument att destillationsprocessen avlägsnar korn av dessa mer subtila smakpåverkan, finns det lika starka argument för att organiskt odlade korn finns längre utanför ett alltmer monotont jordbrukslandskap", sa hon. "Vi tror att detta är mycket mer intressant samtal och att det banar väg för unika uttryck av råvaror."

I slutändan, för Wigle, handlar beslutet att använda så många organiska ingredienser som möjligt inte bara om smak utan är en del av en övergripande etik och ansvar för att bevara vår planet. "Det handlar om att utöva samvetsgrann köpkraft", säger Harries, "om kvaliteten på våra råvaror och sprit och om beslut som potentiellt kan bidra till ett mer etiskt miljöavtryck."