Filet Chateaubriand är Den Lyxiga Maten För Din Påskmåltid

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Denna söndag kommer tusentals tusentals människor runt om i landet att samlas runt middagsborden för att fira påsk. Oavsett om semestern är helig dag för dig, eller om du bara letar efter en ursäkt för att laga en god måltid och äta massa choklad som påstås begåvad av en stor vit kanin, ska du känna dig välkommen att njuta av evenemanget. Och oavsett orsaker finns det matlagning att göra, men innan du gör det måste du ta reda på vad du lagar mat.

De flesta människor kommer vi att gissa med en påskklassiker, skinka. Det är ingenting fel alls - helvete, vi har redan sagt dig de bästa skinkorna att köpa och hur man lagar dem - men om du letar efter något lite annorlunda (och lite snyggare) i år, rekommenderar vi det saftiga, suckulent nötkötträtt som kallas Filet Chateaubriand.

Chateaubriand är gjord av tjock del av filén (akthe good stuff) och är så uppkallad efter såsen som normalt följer med köttstycket. Tillverkad av serier av minskningar med vitt vin, schalottenlök och andra ingredienser, skapades på 1800-talet av den personliga kocken (mannen Montmireil) till Vicomte François-René de Chateaubriand, som var den franska ambassadören i England.

(Obs: Vi kommer att fokusera på hur man bäst förbereder köttet, så om du letar efter den faktiska såsen att servera med denna styckning av kött, kolla in detta recept från National Cattlemen's Beef Association.)

För detta Chateaubriand-recept (igen, biffen, inte såsen), nådde vi ut till en av leverantörerna av stycket, New York Prime Beef. Josh Tanner från NYPB säger att Filet Chateaubriand är den perfekta måltiden för speciella tillfällen av flera anledningar.

"New York Prime Beef tenderloin är den ultimata showstopparen för speciella tillfällen och det bästa är att du kan kasta den i ugnen och vara fri att underhålla gästerna", säger han och tillägger: "Köttet är USDPrime Filet Chateaubriand, vilket garanteras att vara smältande, fuktig och smakfull. Vare sig det är som bunden stek eller på grillen för den ultimata tillagningen, är Filet Chateaubriand säker på att göra ett bestående intryck och garanterar ännu bättre smörgåsar i flera dagar."

Vi är övertygade (och beställer vår egen filet här.)

Filet Chateaubriand

• 5 kg Chateaubriand
• Olivolja
• Salt peppar
• Rosmarin
• Potatisar
• Säsongsgrönsaker

1. Förvärm ugnen till 500 grader Fahrenheit. Den höga temperaturen hjälper till att utveckla det karamelliserade utseendet och smaken på utsidan av köttet.
2. Gör enkel kryddning med nysprickad svartpeppar och kosher salt. Gnugga hela steken.
3. För in kötttermometern i den tjockaste delen av köttet. Stek otäckt under de första 15 minuterna, vrid sedan ner det till 350 grader F och låt det steka tills önskad intern temperatur har uppnåtts (se ovan). För att hjälpa dig att planera kommer det att vara ungefär 14 minuter per pund för sällsynta; ungefär 17 för medelstora sällsynta; ungefär 19 för medium. Återigen är dessa tider ungefärliga och ditt bästa vapen är kötttermometer. Gå efter temperatur, inte tid.
4. Ordna de skalade babypotatisarna i pannan tillsammans med alla grönsaker du väljer. Vi gillar rotfrukter eftersom de suger upp alla läckra köttjuicer och blir karamelliserade på hög värme men använder alla säsongsbetonade du vill.
5. Tält steken med folie och låt den vila i minst 15 minuter. Det kommer att fortsätta att laga under denna tid, så att juicer kan genomsyra köttet. När temperaturen har sjunkit ner till 120 grader F är den redo att huggas och serveras.