Exklusiva Whiskyparningar För All Din Bro-mat

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Whisky Sommelier Chris Strakhas tillbringade 20 år i restaurangbranschen som dryckechef, och är nu månskinnsmästaren vid Denvers nya Whithe-fokuserade bar Hearth & Dram (öppnar 28 januari) - mörk och vedeldad restaurang med 350+ whiskyer på meny.

Vi satte oss ner med Strakin ett försök att lägga till lite manlig posh till våra ibland inte så klassiska måltider. Tack vare hans whiskykunskap rapporterar vi gärna att det finns hantverksbourbon eller råg för varje maträtt du äter den här månaden. Ja, chips och guacamole också.

Koppla ihop det med …

Seared Steak

För enkel grillad biff skulle jag leta efter riktigt bra Bourbon Manhattan. När du grillar får du fin röding, vilket är karamellisering av köttet, men också ger biffen lite bitterhet. Tillverkad med liten söt vermut, kommer Bourbon Manhattan att ge mer sötma till skålen och kontrastera snyggt med de bittra grillmärkena.

Mjuk kringla + grå senap av Poupon

Jag skulle följa med en av mina favoriter och den mycket viktiga Colorado whiskyen, Leopold Bros. Distillery. De gör en amerikansk, lättare, mjukare, mer tillgänglig whisky som vanligtvis är lite lättare än rika bourbons. Vanligtvis åldras whiskyen inte så länge och innehåller inte tunga karamell- och fruktsmaker. Med den kringlan kommer Leopold's att skära igenom senij Dijon och arbeta snyggt med saltningen av kringlan. mjuk kringla har inte stora, framåt smaker, så whisky för tung kommer att överväldiga.

Chips och guacamole

Scotch. Något inte alltför galet. Det finns en producent som heter Compass Box. Den jag rekommenderar är hedonismen. Det är väldigt välbalanserat, smokey, med inslag av jod som du vill se i scotch. Normalt dricker du med denna maträtt mescal som har rökighet. Scotch skulle vara liknande.

är så känslig att den mycket lätt kan överväldigas. Jag återgår till cocktail. Något väldigt enkelt som Whisky Collins; gjord med whisky, citronsaft, socker och läskvatten. Denna cocktail har lite mer surhet för att tona ner alkoholen. Detta skulle passa väldigt trevligt med något som skulle vara känsligt på pallen.

Pepperoni och italiensk korvpizza

riktigt trevlig rågwhisky. Det finns riktigt bra Colorado en av Colorado Springs, 291 Distillery. De kallar det deras Colorado Whisky eftersom det är tungt i Rye men inte så tungt som de flesta. Normalt kan råg vara 80-95 procent råg, men de använder bara cirka 65 procent. Du kommer att få mer kryddkaraktäristiskt på det sättet (para ihop med kryddan i pepperoni och italiensk korv), men ändå bra mängd bourbon-smak, vilket ger karamell och fruktsmak som komplimangerar tomatsås. Definitivt Råg med pizza.

Chokladkaka

En av de enskilt största kombinationerna med whisky är mörk choklad i coco-sortimentet 70-72 procent med en Islay Scotch. Anledningen är att den ljuva söta / lite bittra rikheten parar sig med jodet från scotch. Specifikt har Islay Scotch mer rikedom, mer maltiness. Jag rekommenderar Lagavulin - deras 16-åriga är helt fenomenalt.

Kryddiga kycklingvingar

Jag skulle vilja gå med vete whisky. Vete whisky (producerad med högre mängd vete) har vanligtvis sötare egenskaper. En av mina favoriter kommer från Dry Fly Distilling från Spokane, Washington. Den har stor komplexitet och är extremt välbalanserad. När som helst det är kryddig maträtt vill du ha lite sötma i din whiskyparning. Annars kan värmen göra alkoholen tyngre på din pall och få ut mer av brännskadorna.

Mac & ost

Bo med riktigt välbalanserad whisky; Jag skulle gå med Maker's Mark. Om du ville öka ante, Maker's Mark Reserve. Och jag skulle vilja ha det på klipporna. Det här är riktigt bra smuttande whisky. Det är väldigt smidigt och kommer inte att överväldiga mac & cheese - vilket inte är en komplex maträtt. Håll dig borta från rygen. Ost kan vara intressant eftersom det är feta stickor på din pall. Maker's Mark är bra drickande bourbon, och eftersom de har högre vete, men de inte är vete whisky, är det lite rikare.

Äppelpaj

Definitivt ung rågwhisky på grund av kryddorna som används i äppelpaj. För det går jag tillbaka till Colorado whisky, A. D. Laws, producerad i Denver. Deras Secale Rye är ett av mina favoritråg som produceras i landet just nu. Det har vackert krydda som matchar äppelpajen. Det kommer att bli knockout.

Blyfoton med tillstånd av Hearth & Dram