Hur Man Gör Autentiskt Turkiskt Kaffe

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Turkiskt kaffe är koncentrerad, rik och lite bitter dryck gjord av ofiltrerat kaffe. Det är också en av de äldsta metoderna för att laga kaffe, från 1555.

Till skillnad från traditionell kopp joe tillverkas turkiskt kaffe med superfina grunder bryggda i vatten kontra droppstil där vatten hälls över kaffebönor och filtreras. På grund av denna variation är turkiskt kaffe otroligt koncentrerat och perfekt om du gillar ditt kaffe eller espresso starkt. (Som vi gör.)

Vi åkte till Ciragan Palace Kempinski, lyxhotell i Turkiet som upptar tidigare ottomanska palats, för att lära oss hur man brygger traditionellt turkiskt kaffe. Burak, Gazebo Lounge Barista, säger att medan kaffe upptäcktes under 11-talet i Etiopien, går dess bryggningshistoria tillbaka till 1555.

Till skillnad från traditionell kopp joe tillverkas turkiskt kaffe med superfina grunder bryggda i vatten kontra droppstil där vatten hälls över kaffebönor och filtreras.

”Den magiska bönan introducerades i Istanbul av den ottomanska guvernören i Jemen under Sultan Suleimans magnifika regeringstid. I motsats till att koka bönornas löv med den etiopiska metoden, rostades kaffebönor över eld, maldes och kokades med vatten på kolbrandaska. Denna nya kaffedryck inspirerade tillägget av Chief Coffee Makers, eller kahvecibaşı, till Sultans hov av funktionärer och den trendiga drycken var snart tillgänglig över hela staden.”

Från Istanbul sprids kaffe sedan till Italien, genom venetianska handlare och sedan till resten av Europa. 2013 blev turkiskt kaffe inskrivet på UNESCO: s lista över immateriella kulturarv. "Drycken ses ofta som en symbol för gästfrihet och serveras vanligtvis alltid under viktiga sociala möten", säger Burak.

Allt du behöver för att återskapa traditionellt turkiskt kaffe är sked, turkiska kaffekoppar och cezve - bredbottnad kopp typiskt gjord av koppar. Burak delar sitt betrodda recept nedan:

Hur man gör turkiskt kaffe

Ingredienser:

• Kallt, filtrerat vatten
• Malet turkiskt kaffe
• Socker (valfritt) - tillsätt under tillagningen

Metod:

1. Använd kaffekoppen för att mäta dricksvatten och lägg det i cesven.
2. Tillsätt en tesked kaffe per kopp (6 g) och socker om det behövs.
3. Värm långsamt under omrörning tills kaffet börjar skumma.
4. Häll försiktigt lite av skummet i varje kopp.
5. Koka upp kaffe igen och fyll försiktigt varje kopp.

Hur man serverar turkiskt kaffe

Servera varmt med det naturliga skummet som utvecklas från kokning på toppen. Turkiskt kaffe serveras alltid med glas vatten för att förbereda gommen för att fullt ut uppskatta kaffets rikedom.

Parningar

Turkiskt kaffe serveras vanligtvis med en bit turkisk glädje, tradition utvecklad under den ottomanska eran. På Ciragan Palace Kempinski finns privat Baklavroom med mer än 15 delikatesser som passar perfekt med en kopp turkiskt kaffe.

Spådom

Tasseografi, eller turkiskt kaffe förmögenhet, är också populär praxis i samband med drycken. "Efter att ha avslutat kaffet finns det ett tjockt lager av grunder längst ner och formerna av kaffegrunden representerar drickarens förflutna och framtid." Burkinstructs,”När en är klar att dricka, stäng koppen med tefatet, virvla den, önska och vänd den. När koppen har svalnat kan de former som den lämnar på sidan av koppen läsas, vanligtvis på Falcı (spåkvinnan).”