Logo sv.masculineguide.com

Hur Man Gör Thailändskt Kaffe Som Den Thailändska Kocken Arnold Myint

Innehållsförteckning:

Hur Man Gör Thailändskt Kaffe Som Den Thailändska Kocken Arnold Myint
Hur Man Gör Thailändskt Kaffe Som Den Thailändska Kocken Arnold Myint

Video: Hur Man Gör Thailändskt Kaffe Som Den Thailändska Kocken Arnold Myint

Video: Hur Man Gör Thailändskt Kaffe Som Den Thailändska Kocken Arnold Myint
Video: ឡាបសាច់មាន់🌶 [ជូរ ហឹរ ប្រៃ ផ្អែម] [Chicken Larb][Kitchen Story] 2024, Mars
Anonim
Image
Image

I Thailand är kaffekulturen livlig, allt från traditionella gatuförsäljare till moderna kaféer med espresso och lattes. The Land of Smiles har också sin egen stil av kaffe, som ökar nötig och lite bitter smak, resultatet av en unik bryggningsprocess. Söt, stark och doftande, den är utsökt varm eller kall.

Thailändskt iskaffe

(Kock Arnold Myint, kändiskock, TV-personlighet, kulinarisk instruktör)

Kock Arnold Myint är kock, restauratör och kulinarisk instruktör från Nashville, TN. Arnold växte upp i sin familjs thailändska restaurang innan han blev kock och ägare till Suzy Wong's House of Yum, PM Nashville, BLVD Bistro och Show Pony Wine. Förutom sina verksamheter tävlade kock Arnold på Top Chef, Food Network Star och har bidragit med BuzzFeed Tasty. Kocken Arnold kommer också att vara en del av Thailands virtuella Songkran (Thai New Year) firande, Spring into Songkran Splendors, Tourism Authority, som äger rum torsdagen den 8 april kl. 20-21. ET, där han kommer att undervisa i virtuell matlagningskurs med thailändsk mat.

Thailändskt kaffe, som Myint beskriver det, heter Olieng på thailändska och innehåller ofta anteckningar av majs, kardemumma och sesamfrön för nötig, lite bitter och sval smak.

"Det thailändska kaffet jag har lärt känna är ungefär som godisgodis", berättar Myint The Manual.”Det är inte bara sött, men det finns starkt koffein; ger ganska bråttom. Även om Olieng-pulver och snabbformer är allmänt tillgängliga i asiatiska livsmedelsaffärer, finns det inget behov av speciell utflykt för att uppnå detta hemma. Jag tillgodoser min begär genom att använda snabbkaffe och göra enkel sirap med sesamfrön och kardemumma. Och få burkar med sötad kondenserad mjölk är alltid redo att gå i mitt skafferi.”

Image
Image

Ingredienser:

För Sesam kardemumssirap

  • 1 tsk sesamfrön
  • 6 kardemumskida
  • 1 kopp socker
  • 1 kopp vatten

För thailändskt kaffe

  • 2-3 msk snabbmalt kaffe (märke Nescafe)
  • 1/4 kopp varmt vatten
  • 1/2 kopp kallt vatten
  • 8 oz is
  • 1-2 oz Sesam kardemumssirap
  • 1 oz sötad kondenserad mjölk

Metod:

  1. För att göra Sesam-kardemumssirap, placera 1 tsk sesamfrön och 6 kardemumskida i såsgryta med 1 kopp socker och 1 kopp vatten.
  2. Låt vätskan simma på medium värme tills sockret är helt upplöst. Ta av från värmen och låt sirapen svalna helt.
  3. När den är sval, sila sirapen och kasta frön och skida. Förvara i kylskåp i upp till två veckor och använd efter önskemål.
  4. För att göra thailändskt iskaffe kombinerar du snabbkaffe med varmt vatten och löser upp det.
  5. När det är helt upplöst, tillsätt kallt vatten för att sänka temperaturen. Förvara i kylen eller använd omedelbart, häll över is.
  6. Tillsätt sesam kardemumssirap och rör om tills den är helt införlivad. Avsluta med att drizla sötad kondenserad mjölk på iskaffe.

Historia

Kaffe introducerades först i Thailand som kommersiell produkt i början av 1900-talet. Men trots detta var produktionen av kaffe i Thailand knapp och landet blev inte den största kaffeexportören förrän 1976. Denna ökade odling av kaffe var resultatet av den thailändska regeringens försök att stoppa opiumodling på landsbygden. Historiskt framställdes Robustbeans, inte de vanligaste arabiska bönorna, även om detta har förändrats i modern tid.

Relaterade guider

  • Bästa kubanska kaffe
  • Bästa kaffeböcker
  • Thailändsk matguide

Thailändsk kaffekultur

I Thailand avnjuts kaffe hela dagen på gatuförsäljare eller kaféer. Gatukärror kan öppnas mycket tidigt, vanligtvis från 04:00 till 10:00, och finns vanligtvis i livliga stadsdelar eller andra trånga stadsdelar. Snabbkaffe som Nescafe är populärt i många gatukärror.

Image
Image

Traditionella thailändska kaféer serverar väldigt annorlunda kaffe än italiensk espresso eller turkiskt kaffe. Inte överraskande, på grund av dess närhet till Vietnam, kommer lite hett thailändskt kaffe att likna vietnamesiskt café su med tillägget av kondenserad mjölk till dryck bryggd av Robustcoffee bönor.

Mycket av kaffet som serveras i Thailand är en isdryck som heter Oliang ("o" som betyder "svart" och "liang" betyder "kall") och kommer att se ut som en Americano. Smaken blir dock väldigt annorlunda. Traditionellt rostas espressobönor först över koleld. Sedan rostas de andra gången med tillsats av majs eller brunt ris, tamarindfrön och ibland kardemumma och soja innan brunt socker tillsätts för att karamellisera blandningen. Den malda kaffeblandningen placeras i bomullspåsefiltret och sippras i varmt vatten. Slutligen tillsätts ofta kondenserad eller indunstad mjölk till den färdiga drycken. Denna bryggningsmetod utvecklades under andra världskriget för att hantera det ökande priset och bristen på kaffebönor.

Numera i Thailand växer trenden bland moderna kaféer att servera högkvalitativa kaffebönor från hela världen. Detta är särskilt tydligt i Bangkok, där trendiga kaféer som liknar de som finns i Tokyo eller New York växer i popularitet.

Rekommenderad: