Vad är Amphora Wine? En Grundfärg På En Av De äldsta Sätten Att Göra Vin

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Ur vin synvinkel började amfora för cirka 8000 år sedan i Georgien. Nej, inte det Georgia. Den i Sydösteuropa, med de konstiga begravda kärlen och det läckra vinet och de smärtsamt vackra höghöjdsstäderna. Världshörnan som väldigt mycket verkar vara ansvarig för vin som vi känner det.

Men amforas sikt och övning går ännu längre tillbaka till de gamla egyptierna, grekerna och romarna. De använde alla någon form av den hanterade terrcottkärlet (amforan) för att transportera varor och färdiga vätskor.

Att geek bara för andra, amforis är något felaktigt. Som Andrew Beckham från Beckham Estate i Oregon har sagt många gånger är det amfornamn som ges till denna nya återuppkomst av viner inte riktigt korrekt. Keramikern och vinmakaren gör sina egna behållare, vana att både jäsa och åldra vinerna. De kräver ett annat namn helt, tekniskt, skulle han hävda. Amfora var vanligtvis reserverade för färdiga produkter. Hans (kallad NOVUM), som i Georgi (där de kallar dem Qvevri), används under hela vinprocessen.

Men tillbaka till den allmänna praxis, som började, långt tillbaka i det som nu är den natursköna och välkomnande nationen som ligger mellan Turkiet och Ryssland. Under det senaste decenniet har stilen vuxit tillbaka till liv, tack vare kollektiv önskan om konstiga viner från oväntade platser. Som SevenFifty rapporterar gick landet från att ha 80 registrerade vingårdar till att ha 961 mellan 2006 och 2018. Det är en otrolig statistik, men det blir förståeligt när du börjar förstå vinets natur.

Vår fascination med orange vin är en stor del av comebackbilden. Georgierna tros ha uppfunnit grejerna, i huvudsak produkten av att behandla vit druva som en röd. Dessa hudjästa vita viner drar nytta av förlängd hudkontakt, vilket ger extra färg, konsistens och röda vinliknande egenskaper som tannin. Mer tid på skinnet plus stil som tenderar att bjuda in lite oxidation ger signaturen orange eller bärnstensfärgad nyans.

Smaken kan vara fantastisk, korsa mellan vitt vin, rött vin och sherry. Men amforor används på alla typer av vin, inklusive många röda och vita. Och, som Beckhams inköpsorder kommer att intyga, växer stilen också i USA. Vinodlingar dras till fruktens renhet som lerkärlen upprätthåller. Formen kan också vara fördelaktig, eftersom krukornas böjda natur ofta uppmuntrar till jämn åldring på bäret (de använda jästcellerna och smaksgivande gunk i botten av kärlet).

Amforaer är populära av många andra skäl. Eftersom vinvärlden ser ut att efterlikna de gamla, hands-off sätten gamla, är detta en uppenbar väg att följa. Att göra vin i dessa behållare är att återvända till branschens födelse. Lerns porösa natur är också attraktiv, utsätter vinet för lite luft och främjar en intressant uppsättning smaker. Dessutom, på grund av nämnda exponering, tenderar vinerna att bli äldre snabbare. Detta är att säga ingenting om den underbara naturen hos dessa uber-konstnärliga skapelser.

Så hoppa på amforvintåget och drick som en gammal. Här är fem att prova:

Andrew Beckham 2017 “Creta” Pinot Noir

Ceramist-vinmakarens arbete är genomgående rent och fräscht. Detta vin är inte annorlunda, visar årgångens ljusstyrka och nyans av amforering.

Golden Cluster 2018 “Paint, Dye, Give Color” Saperavi

Detta vin är det välsmakande arbetet av vinmakaren Jeff Vejr, georgisk vinentusiast och grundare av Portlands vinbar Les Caves.

Tblvino 2015 Qvevris Saperavi

Detta vin sammanfattar den enorma strukturen och smakdjupet som traditionella georgiska viner kan ge till bordet, ofta till ett överraskande överkomligt pris.

Vino di Ann2016 “Qvevri Rosso”

Detta vin är tillverkat av Nerello Mascalese som växer högt upp på sluttningarna av Siciliens berömda berg. Etna. Den är rå i termens bästa mening och vild och frispråkig i dess många smaker.

Marani Casreli 2016 “Qvevri Chitistvala”

En annan georgisk flaska att leta efter, med massor av mineralitet, och lager på lager av smakfulla smaker.