The Rise Of Lost Lake, En Av Chicagos Premiär Tropiska Cocktailbarer

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

När det gäller en av de bästa tiki-barerna i landet kanske Logan-kvarteret i Chicago inte kommer att tänka på. Men om du har varit i Lost Lake gör det det med varmt och inbjudande stänk.

Baren skapades för bara några år sedan och har sedan dess fått en ganska prislista. Det är trefaldiga semifinalist för James Beard Foundation för Outstanding Bar Program, utsågs till en av landets bästa barer av Esquire 2017 och röstades ut som bästa amerikanska cocktailbar vid den berömda barindustrin som samlade Tales of the Cocktail 2018. Om du råkar tappa bort Lost Lake, det säger sig självt att du kanske måste vänta några minuter på en av dess älskade spritkonsoler.

Precis som så många tiki-anläggningar i de fasta sektorerna i de lägre 48, liknar Lost Lake något vi så desperat vill ha. På vintern i mellanvästern är den ångande tiki-baren inte bara ett vattenhål, det är tillflykt. Bra läkare ordinerar det. Stora vänner gör det obligatoriskt. Det finns inget bättre sätt att föreställa sig att du är någon annanstans helt - specifikt, fuktig och dimmig plats, draperad i bananblad och dekorativa flotsam och jetsam.

Lost Lake framgång beror på många saker. Det rider inte bara kitschigt intresse för ekvatorial sprit, med gimmickiga sandgolv, miniatyrparaplyer och fritidsmusik som flyter genom högtalarna. Istället hedrar baren tiki-ritualer och perfekt ikoniska och uppfinningsrika drycker (enligt dess Strangers in Paradise-program), och piskar upp presentationer så snygga att du drar ut din telefon innan den första smutset.

Baren applicerar sin trollstav på saker som BataviArrack, pandan, kalkblad Makrut och habanero buske. Romkatalogen är omfattande, som den borde vara, och spänner över nationer, stilar och fatregimer. Och utrymmet och kärlen som dryckerna serveras i känns som tidlösa skatter.

Lost Lake är hjärnbarnet hos partnerna Paul McGee och Shelby Allison. Den förstnämnda körde en gång firad tiki-bar Three Dots and Dash medan den senare var publicist. De två loggade massorna av arbetstimmar, arbetsbar och inom större restauranggrupper. De väntade tills tiden var rätt, samlade in en encyklopedisk kunskap om tiki -ness och sprang sedan.

Häftigt som paret är, en del av barens friskhet är skyldig en annan vinkel. Lost Lake tog med sig Land och SeDept., Ett innovativt studion och kreativt team som har lånat ut sin otroligt fängslande estetik till projekt som Sparrow, Leatherbee Distillers och Parson's Chicken and Fish. Som ett resultat börjar Lost Lake redan känna sig som en institution.

Frosten på den tropiska kakan kommer från genurgurun Martin Cate, en av barens partner. Cate är en hyllad författare och ägare av Smuggler's Cove i San Francisco. Han är också involverad i andra tiki-institutioner som False Idol i San Diego och Hale Pele i Portland. Musiker bildar supergrupper; erfarna spritexperter och tikidyrkare bildade Lost Lake.

"Lost Lake förändrade typ det moderna tikispelet när de öppnade 2015", säger Penelope Bass, seniorredaktör på Imbibe. Dryckepublikationen utsåg Lost Lake till årets bar samma år. "De spikar inte bara klassikerna, men de har använt genren som språngbräda för att experimentera med nya smakkombinationer och mindre traditionellt använda spritdrycker som whisky, mezcal och sherry."

Det betyder tröstande tropiska drycker som This is the Way to Burn, blandning av skotsk whisky, cognac, orgeat, passionfrukt, aprikos, citron, habanero buske och absint. Eller Trader Vics berömda Fogcutter från 1940, noggrann mashup av åldrad roma agricole, London torr gin, cognac, orgeat, Curacao, Amontillado sherry och citron.

"De har bevisat att tiki inte bara är en lista över cocktails, utan en lekfull inställning till drycker som alla kan uppskatta," säger Bass.