Blås Dina Gäster Borta: Deviled Egg Recept Med Fried Chicken Skins

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Deviled ägg är en klassisk maträtt som på grund av sin delbarhet lyser på nästan alla semestersamlingar eller fester. Problemet med de flesta klassiska deviled äggrecept är dock att de är just det: klassiska. Föråldrad, kan vissa säga. Ägg, mayo, senap. Paprikon topp. För vissa kan det vara tröst att veta vad du får, men för andra blir det bara tråkigt.

Avhandlingar deviled ägg, men dessa är färska, nya och läckra.

Skapat av Mason Hereford, kock / ägare av Bon Appetits bästa nya restaurang 2017, Turkiet och vargen i New Orleans, dessa djävulska ägg är Cajun riff på klassiska. Med precis rätt mängd kryddor och stekt kycklingskinn får du det bästa av så många olika världar, allt i en bit mellanmål.

Nedan, kolla in hela receptet och gör dig redo att vinna påsk med dessa läckra deviled ägg. (Kolla sedan in dessa påskskinkor för att verkligen vinna dagen.)

Deviled ägg med stekt kycklingskinn, varm sås och dill

Denny Culbert

(Recept ger 8-12 deviled ägg, beroende på hur full du gillar dina vita.)

Ingredienser till deviled ägg:

• 6 hårdkokta ägg
• 2 msk majonnäs, helst Duke's
• 2 tsk Louisianstyle varm sås, helst Crystal
• 1 hög tsk Dijon senap, helst Maille Dijon *
• Juice av en halv citron
• Kosher salt

* Kocktips: Att använda fransk Dijon-senap, som Maille, ger en smidig, djärv smak som passar bra med mayo.

Ingredienser till kycklingskinn:

• En hel fritöser kyckling är värd hud
• 25 kopp allmjöl
• 1 kopp majsmjöl
• .5 kopp finmalt pankobrödsmulor
• 5 msk rökt paprika
• 1 msk lökpulver
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk selleri salt
• 1 tsk cayennepeppar
• 3 vitlöksklyftor
• 2 lagerblad
• 1 lök
• Kosher salt

Att garnera:

• Färska dillkvistar
• Färsk knäckt peppar
• Din mjuka heta sås

Metod:

1. Gör stekt kycklingskinn: På skärbrädan lägg ut kycklinghuden med fet sida uppåt (den sida som inte har den ojämna konsistensen varifrån fjädrarna plockades). Skrapa bort allt fett med en sked. Att ta bort fettet är nyckeln till krispig slutprodukt. Lägg sedan skinn i en medelstor kruka och tillsätt lök, vitlök och lagerblad. Täck med vatten och koka på medelhög värme. Stäng av värmen och låt skinnen sitta i 15 minuter. Därefter tömma skinn och låt dem svalna genom att sprida dem platt på viloplatta eller bit pergamentpapper. När skinnen är svala är de redo att stekas.
2. Blanda mjöl, majsmjöl, panko och kryddor i medium skål. Muddra kokta kycklingskinn tills de är helt belagda. I djup stekpanna, värm olja till 350 grader Fahrenheit. Stek skinn, rör om ibland så att de inte hänger ihop tills de når guldbrun - cirka 4 minuter. Håll avståndet när du steker eftersom skinnen har en tendens att knäppa och spraka när de kommer in i het olja. Ta bort skinn från olja och töm på pappershandduk. Krydda omedelbart med salt och reservera tills det är klart att montera ägg. De håller några timmar innan de förlorar krispighet.
3. Gör deviled ägg: Skala hårt kokta ägg och skär var och en på längden. Ta bort äggulor från vita och skölj vita i kallt vatten för att ta bort överflödig äggula som finns kvar. Pressa äggulor genom sil av finmask i blandningsskålen. Lägg sedan till majonnäs, senap, varm sås, citronsaft och salt och försök att inte överanstränga äggula blandningen. Fyllningen ska vara något fluffig och inte lös.
4. För att servera, ordna ägg på tallrik. Fyll vita med äggula blandning med hjälp av rörpåse eller plastpåse med blixtlås. Garnera med stekt kycklingskinn, ringla av varm sås, nykrossad peppar och några sönderrivna kvistar med färsk dill.

Proffstips: Hitta kycklingskinn hos din lokala slaktare (be om ett halvt pund). Annars kan du köpa hela fritöskyllor från snabbköpet och ta bort skinnet med kockkniv eller sax. Ignorera de områden som är särskilt svåra att ta bort huden, eftersom du får mycket för detta recept från bröst, rygg och lår.