Hur Man Gör Ramen Hemma: Säga Adjö Till Omedelbara Nudlar

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Letar du efter en ny maträtt att prova medan du sitter fast i huset? Vad sägs om ramen? billig och enkel måltid som är känd för otaliga högskolebarn runt om i världen, den serveras också på några av de finaste restaurangerna. Tack vare sin föränderlighet har kockar lekt med soppan för att skapa underverk för gommen runt om i världen. Oavsett om du gillar fläsk eller kyckling, shoyu (sojasåsbaserad) eller tonkatsu (fläskbensbaserad) buljong, eller något helt annat, är chansen att det finns ramen där ute för dig.

Saken med ramen, som sägs ha sitt ursprung i Chinand, tog sig till Japan i mitten av 1800-talet (enligt ShinyokohamRamen Museum) är att det också är ganska lätt att göra hemma. Visst, du kan spendera år på att lära dig hur du gör det perfekt, men för att komma igång är allt du behöver lite kunskap och rätt ingredienser.

Det är där vi kommer in. Vi frågade kocken Nick Sorrentino från KatanKitten i New York för hans tag på några lätt att göra hemma-ramen.

KatanKitten, som öppnades tidigare 2018, är en bar på två nivåer i West Village som skapades för att inte bara erbjuda japansk-amerikansk mat och dryck utan en rolig festmiljö.

Nedan hittar du Sorrentinos tankar om hur man gör ramen, samt några tips och tricks för när du inte har tid.

Hur man gör Ramen

Kock Nick Sorrentinos favoritrecept

”Hemma gillar jag väldigt enkel buljong med mycket ingefära, lök och sojasmak. Se till att koka nudlarna kraftigt i osaltat vatten och utöver det behöver du pocherat ägg och mycket chili och salladslök för garnering.”

Ingredienser:

• 750 g färska ramenudlar
• 3 lb fläsk axel (med ben om möjligt), skär i stora bitar
• 1 lb dubbelrökt platta bacon
• 8 vitlöksklyftor, hackade
• 1 stor spansk lök, grovhackad
• 1 purjolök, vita och gröna delar halverade i längdriktningen och grovhackad
• 1 ägg att garnera (valfritt)
• 3 qt rostad kycklingbuljong
• 6 oz torkade shiitakesvampar
• 4 oz ingefära, skalad och hackad
• 2 msk canoloil
• Sojasås och sesamolja för kryddor
• Kosher salt efter smak

Metod

1. Krydda och rost fläskkulan, lägg sedan fläsk och platta bacon tillsammans i en stor kastrull tills den är gyllenbrun.
2. Ta bort köttet från pannan och lägg åt sidan för att rinna av.
3. Tillsätt lök, vitlök och ingefära i kastrullen och stek lite.
4. Sätt tillbaka det reserverade köttet i potten.
5. Tillsätt kycklingbuljong, hackad purjolök och torkade svampar.
6. Koka upp och sänk värmen till att simma.
7. Justera kryddor med sojasås.
8. Låt sjuda och minska i 4 timmar.
9. Töm buljongen och sätt tillbaka buljongen till kaminen.
10. Strimla fläskarna lätt och sätt tillbaka fläsket i buljongen.
11. Koka ramen nudlar enligt förpackningen.
12. Toppa nudlarna med buljongen.
13. Garnera med skivade salladslökar, pocherat ägg och sesamolja.

Tips för att göra Instant Ramen bättre

Inte redo att säga adjö till dina Top Ramen eller Cup Nudlar? Det är också okej. Vi vet att det kan vara svårt att säga adjö till igår, det är därför vi också fick några tips och resor för hur man hackar din vanliga gamla kopp ramenudlar. Det första tipset kommer till oss från Masahiro Urushido, även av KatanKitten.

Skyldigt nöje ???? • #aldente

”Jag har ett killer cup noodle recept som du kan se bilden på min Instagram: Classic Nissin Cup Noodle med porcini buljong istället för enkelt varmt vatten toppat med rakad tryffel och några droppar vit tryffelolja. Det är mitt läckra skyldiga nöje. En morgon, efter semestern förra året, hittade jag rester av burgundsvart tryffel i kylen, säger han.

”Under pressen att behöva använda den innan den gick dåligt och delvis ville hålla den speciella semesterstämningen igång, tog jag Nissin Cup Noodle (nötköttsmak) från skafferiet och lade till bitar av torr porcini-svamp. Jag använde japansk gjutjärn tekanna för att förbereda vattnet, öppnade locket vid 2 minuter och 45 sekunder in (för perfekt al dente) och rakade av generös mängd tryffel med lite drizzle vit tryffelolja också. Nötköttsmaken fungerar bra med tryffel. Det är i huvudsak vanligt och porcini-buljongen tillför djupare smak samtidigt som de torkade svampens umami-smak återfuktas.

När han inte gör sin egen ramen, använder Sorrentino användningen av få olika kryddor för att liva upp sin kopp nudlar.

"Min gå till är furikake, som finns i olika smaker och för lite krydda. Jag har alltid togarashipulver eller sambalpasta, säger han. "Också några droppar sesamolja och några sesamfrön ger stor rikedom och lite krisp."

Hur som helst, se till att du har highball redo att dricka också.