Prova Spaniens Favorit Sommarvincocktail, Tinto De Verano

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

När de flesta tänker på spanska vincocktailar, kommer deras sinnen omedelbart att landa på sangria, vin-, konjak- och fruktkombinationen som nu är helt allestädes närvarande vid barer vid staten, särskilt på sommaren. Men när jag tillbringade sommaren i kuststaden Marbellon Spaniens Andalusiska kust, blev jag mycket väl bekant med brusande vinbaserad libation som är så älskad att du kan köpa den i 2L-flaskor i de spanska Aldi-butikerna: tinto de verano.

Vad är tinto de verano ?

"Tinto de verano" översätts till "sommarrött vin", och detta passande namn kommer från sitt ursprung: Spaniens södra kust. I spanska strandstäder som Málagand Marbella hittar du tinto de verano (ofta förkortat till "tinto") på kaféer, strandbarer, stormarknader … nästan överallt.”[Tinto de verano] är lätt, uppfriskande och njuter av vin. I likhet med ölversionerna, kallade shandies, radlers eller panachés, tinto de verano lättar vinets intensitet och lägger till citrussmak, liksom lätt karbonatisering,”förklarar mästare sommelier och VP för drycker Emily Wines från Cooper's Hawk Winery & Restauranger.

Tinto de veranos popularitet har sannolikt något att göra med dess enkelhet; den här drinken kunde verkligen inte vara enklare att göra. Till skillnad från sin nära släkting sangria kräver tinto inte konjak eller andra likörer. Det är bara lika delar rött vin och citrus soda, med säsongens frukt kastas in som garnering. I Spanien tillverkas det ofta med gnistrande limonad med låg sockerhalt, men enligt kocken / ägaren HildYsusi från Broken Barrel i Woodlands, Texas (vars familj kommer från kustnära Spanien), finns det ingen skam att använda citronkalk eller grapefrukt så att du väljer det.”Det är enkelt att göra denna cocktail; [använd bara] lika delar rött vin och Sprite. Jag gillar ibland att använda Squirt (grapefrukt soda) eftersom den är mindre söt och ger drycken en oväntad twist, säger Ysusi.

Vilken typ av vin fungerar bäst i Tinto de Verano?

Eftersom tinto de verano innehåller citrus-sodmixer, varnar Wines mot att använda "high-end [rött] vin." Hennes preferenser lutar mot”lättare, fräschare stilar av rött vin. Spanska Garnacha, franska Côtes-du-Rhône, Pinot Noir är alla fantastiska alternativ.”

Men vissa tinto-fans, som Ysusi, föredrar att använda rött som kan hålla sig själv även i samband med en punch-style cocktail som den här.”Jag gillar att använda starka garvtruvor som Cabernet Sauvignon eller Tempranillo; som ger en mycket bra balans mellan smaker när man lägger till läsk, säger hon.

Att använda en flaska rött i toppklass för tinto är förmodligen inte det mest budgetvänliga draget (eller det bästa sättet att njuta av vinets nyanser), men vin- och dryckesdirektören Maurice DiMarino från Cohn Restaurant Group i Kalifornien uppmanar tintotillverkare. att välja rött vin eller två högre än vad de skulle använda för sangria.”Jag skulle använda röda färger av högre kvalitet för tinto de verano istället för vad vi använder i sangria. Det billiga vinet som används i sangriis döljs ofta av alkoholen från den smakrika konjak och frukt. I tinto de verano är vinkvaliteten avgörande. Jag rekommenderar att du använder rött vin i 13,5% ABV [intervall] och högre. Jag föredrar att använda en tillverkad med tjockhudade sorter och en som har tanniner. Detta kommer att ge drycken mera känsla. Om jag gör det hemma letar jag efter viner från Spanien som Monastrell från Jumior Bobal från Yecla. Tenpranillo är också bra, men jag föredrar att den kommer från varmare klimat än Rioja, som LMancha. Dessa viner är stora, kraftfulla, fruktiga röda … utmärkt för denna dryck!” DiMarino berättar The Manual.

Finns det variationer på tinto de verano som är värda att prova?

Tinto de veranos formler är inte komplicerade (bara två ingredienser!), Så det finns gott om utrymme för variation. Vi bad våra professionella tintofans om deras favoritsnurr på klassisk tinto, och här är vad de rekommenderar:

Upcycled tinto de verano

Om du hellre vill byta in avancerade ingredienser för det typiska lågprisvinen och Sprite, har DiMarino ett nyansrecept åt dig:”Mitt favorit sätt att göra tinto de verano är att använda 0,5 oz Domaine Sante Riesling Grape Nectar som din källa till socker, 3 oz av en smakfull spansk röd, 3 oz Fever Tree Citrus Tonic. [Jag ska då] pressa [i lite] citron & lime och fyll glaset med is. Jag föredrar att använda naturlig sockerkälla snarare än Sprite eller 7-Up eftersom dessa läsk är gjorda med majssirap med hög fruktos. Druvanektorn är perfekt men det smälter perfekt med vin. Jag valde Riesling eftersom den har fler blommor och citrus smaker som står i kontrast till rött vin och smälter med tonic.”

Sangria

Som vi nämnde tidigare har tinto de verano och sangri mycket gemensamt. I själva verket kallar Ysusi tinto de verano som "den inte så kända kusinen till sangria, och lika - om inte mer - utsökt." Tintos högre läskinnehåll ger det mer brus än typiska sangria, varför Ysusi säger att hon alltid föreställer sig själv”dricker tinto de verano med vatten eller på terrassen eller en stor uteplats. Jag gillar att dricka den före måltiden eller mitt på eftermiddagen; några tapas är bra ackompanjemang”För att förvandla tinto till sangria måste du lägga till konjak och brant frukt (eftersom tintos fruktgarneringar vanligtvis är färska och inte spenderar tid på att absorbera alkohol innan de serveras).

Kalimotxo

Tinto är inte den enda spanska vindrycken som framträdande innehåller smaksatt läsk. "En annan variation som är populär i Spanien är Calimocho eller Kalimotxo, som kombinerar kolvin med vin", säger Emily Wines. Kalimotxo har speciell popularitet i den baskiska regionen i Spanien, och den serveras bäst över is med apelsinkil på sidan. På grund av colas sötma fungerar torrt och garvet rött vin särskilt bra i denna cocktail.