Känn Din Kniv: En Guide Till Det Bästa Stålet För Knivar

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Det är väldigt få människor som inte håller med om att knivarna är coola. Processen med att tillverka kniv, smide av stål och slipning av bladet är en gammal skicklighet som de flesta av oss skulle vilja ha. Om du vill ta konsten att skapa knivar som hobby eller bara vill äga blad av hög kvalitet, måste du öka din stålkunskap.

Oavsett om du gillar knivar för praktiska vardagliga användningar, personligt skydd eller matlagning, det handlar allt om stål. Eftersom stål härrör naturligt från jorden är det förekomst eller frånvaro av vissa element som gör stål av hög eller låg kvalitet. Eftersom stål är en legering tillverkad på ungefär zillioner olika sätt, kan det vara en svimlande upplevelse att veta vad som är bra och inte. Av den anledningen har vi sammanställt en snabbguide för några av de vanligaste stålen som används i knivar så att du kan fatta ett mer informerat beslut nästa gång du köper blad.

Fler knivguider

• Knivar som alla borde äga
• Typer av köksknivar

Innan vi dyker in, låt oss gå igenom de vanligaste elementen som finns i stål och de egenskaper de ger det.

• Järn är den viktigaste ingrediensen i stål.
• Kol är en av de viktigaste faktorerna, eftersom den fungerar som härdningselement och gör järnet starkare. Varje typ av stål kommer att ha en viss mängd kol, och ofta kan mängden berätta om bladets kvalitet. Lågt kol betyder att det finns 0,3% eller mindre kol i legeringen, medelkol är typiskt mellan 0,4% och 0,7% och högt anses i allmänhet 0,8% och högre.
• Krom är det som gör rostfritt stål rostfritt. Tekniskt sett kan allt stål rosta, men typer med mer krom (vanligtvis cirka 12% till 13%) är mycket mindre benägna att det.
• Kobolt ger bladet styrka.
• Mangan härdar bladet men gör det också sprött om det tillsätts i stora mängder.
• Nickel lägger till seghet i bladet.
• Molybden hjälper stål att hålla hållfastheten vid höga temperaturer.
• Volfram ökar slitstyrkan.
• Vanadin ökar slitstyrkan och gör bladet hårdare.

Nu när du vet lite om de olika elementen som används vid tillverkning av stål, här är en kort översikt över några av de vanligaste typerna du troligen kommer att stöta på i knivar. Detta är definitivt inte en uttömmande lista, så om du någonsin stöter på stål som du inte känner till, tveka inte att undersöka.

400-serien

• 420 stål: Vanligt i nedre knivar, detta stål har cirka 0,38% kol. Det låga kolinnehållet gör att det är väldigt mjukt jämfört med de flesta andra, och det håller inte en kant bra. Blad gjorda av detta material måste slipas ofta och är mer benägna att flisa. På den ljusa sidan är allt 420 rostfritt stål extremt rostbeständigt. Detta gör det till ett utmärkt material för dykknivar eftersom deras konstanta kontakt med saltvatten gör dem mer benägna att rosta.
• 425M stål: Detta är material som liknar 400-serien som har 0,5% kol. Inte bra stål på något sätt, men det är inte heller dåligt, och det är ganska tufft för priset.

• 440 stål: Det finns tre olika typer av 440 stål: 440A, 440B och 440C. Ju längre fram i alfabetet, desto bättre blir det. Det enda problemet är att tillverkare ofta bara stämplar”440” på bladets tång utan bokstäver, så att veta vad du köper är svårt. Som tumregel, om det inte uttryckligen säger 440C, är det troligtvis lägre version som 440 eller 440B. Vissa knivtillverkare har till och med gått så långt att de byter namn på 440C som andra saker för att skilja kvaliteten på produkten.

  • 440 Stål: Detta billiga rostfria stål har en kolhalt på 0,65% till 0,75%. Det är det mest rostbeständiga av 440 stål och 440C är det minst rostbeständiga av de tre. Sammantaget består dock 400-serien av något av det mest rostbeständiga stålet du kan köpa.
  • 440B stål: Detta liknar väldigt mycket 440 men har ett högre kolinnehåll (0,75% till 0,95%), så det har bättre kanthållning.
  • 440C stål: Detta stål har kolinnehåll mellan 0,95% och 1,20% och anses i allmänhet vara avancerat stål. Det är extremt vanligt i knivar eftersom det ger en bra blandning av hårdhet och korrosionsbeständighet, men är inte särskilt dyrt.

AUS-serien

Den största förbättringen av AUS-serien (tillverkad i Japan) jämfört med 400-serien är tillsatsen av vanadin, vilket förbättrar slitstyrkan och ger stor seghet. Detta gör enligt uppgift också stålet lättare att slipa.

• AUS-6 stål: AUS-6 Steel har 0,65% kol och anses i allmänhet vara av lågkvalitativt stål. Den kan jämföras med 420, men med bättre kanthållning och mindre korrosionsbeständighet.
• AUS-8 stål: Detta ganska populära stål har 0,75% kol, vilket gör det ganska tufft. Den har också mer vanadin än AUS-6, så den har en kant bättre. Cold Steel gillar att använda den här grejen mycket i sina blad.
• AUS-10 stål: Vårt sista alternativ i denna serie har 1,1% kol och är ungefär jämförbart med 440C. Den har mer vanadin och mindre krom än 440C, vilket gör det lite tuffare i jämförelse, men är också lite mindre rostbeständigt.

ATS-serien

• ATS 34 stål: Detta stål liknar 154 CM (listas nedan) och anses allmänt vara ett av de bästa stålen du kan köpa. Den har 1,05% kol, och det finns många avancerade specialknivar som använder det eftersom det bara är utmärkt metall. Benchmade och Spyderco verkar vara fans av detta stål, eftersom du ser det mycket i deras produkter.
• ATS 55 stål: Detta stål (kolinnehåll 1,00%) har inte den vanadin som finns i både ATS-34 och 154-CM (se nedan). Detta innebär att den inte håller en kant också och har rapporterats vara mindre rostbeständig än ATS-34.

SXXV-serien

Denna serie blir ganska populär på grund av dess styrka, förmåga att motstå rost och hur bra den håller en kant. Det här är svåra stål att skärpa, om du behöver ge dem en fördel. Alla dessa knivar är mycket slitstarka. De 30, 60 och 90 du ser i denna serie står för 3%, 6% och 9% vanadin i legeringen.

• S30V stål: Detta stål konstruerades för att användas för knivar. Detta stål är mycket tufft och ändå har det bra slitstyrka. För hur tufft stålet är har det faktiskt också mycket bra hårdhet, varför många anser att det är ett av de bästa valen för knivtillverkning. Det har en kolhalt på 1,45%.
• S60V stål: Detta rostfria stål har hög slitstyrka. Den har massor av vanadin och även kolinnehåll på 2,15%. Det är bara steg över S30V men är relativt sällsynt i knivar eftersom det är dyrare.
• S90V stål: Detta stål har överlägsen kanthållning, men på grund av sin löjliga hårdhet kan det vara nästan omöjligt att slipa. Du hittar det vanligtvis bara i skräddarsydda knivar och har en kolhalt på cirka 2,30%.

Andra anmärkningsvärda stål

• 154 CM stål: Detta är högkvalitativt stål - utan tvekan en av de bästa som finns för knivar. Den har en kolhalt på 1,05%, har en kant bra och har ganska bra seghet för hur hårt stålet är. Det är hårdare än 440C och jämförs ofta med ATS 34 eftersom de två är så lika. Vissa människor föredrar detta stål framför ATS 34, eftersom det här är tillverkat av Crucible, ett amerikanskt företag.
• M390 Stål: M390 som 1,9% kol, är mycket fläckresistent och har utmärkt slitstyrka. Den har vanadin som tillsats och är därför populärt hårdstål. Detta är också den typ av stål som används oftast för kirurgiska applikationer.
• N680 stål: Sist men inte minst har N680 0,54% kol. Detta är ett annat mycket hårt stål som är mycket fläckbeständigt, vilket gör det bra för saltvattenapplikationer.