Segla Med Jefferson's Ocean, A Bourbon Aged At Sea

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Åldrande betyder vanligtvis att spendera tid i ny vit ekfat i fathus någonstans i Kentucky. Det enda som verkligen varierar mellan varumärken eller uttryck (förutom själva juicen) är hur länge viss whisky förblir i fatet (och i mindre utsträckning om den lagras på sidan eller vertikalt, men det har inte funnits något avgörande bevis för att det gör stor skillnad).

Jefferson's, bourbon-varumärke baserat i Louisville, Kentucky, tog åldrande steg längre. Ett av företagets uttryck är åldras till sjöss. Med rätt namn Jeffersons Ocean Aged at Sea, var denna bourbon, enligt Jeffersons grundare Trey Zoeller, ett experiment för att se vad som skulle hända. Hans vän, Chris Fischer, arbetade för OCEARCH, så de laddade tre fat whisky ombord på båten och under de närmaste tre och ett halvt åren reste whiskyen haven medan OCEARCH gjorde den dåliga undersökningen som den gör.

(För de som inte vet, OCEARCH är känt världen över för att generera datrelaterat med biologi och telemetri hos viktiga marina arter och bedriva utbildning och bevarande. Kort sagt, ideell organisation hjälper oss att lära oss om djur som den stora vita hajen samtidigt som de hjälper till att säkerställa att djuren fortsätter att existera i naturen.)

”Den första resan var ganska blind; vi visste inte vad vi kunde förvänta oss. Det var resultatet av att dricka bourbon i bågen på fartyget och se hur bourbonen svängde fram och tillbaka i flaskan och glaset och insåg att bourbonen också skulle snubbla runt i tunnan. Jag visste att det skulle påverka mognadsprocessen, men jag hade ingen aning om i vilken utsträckning. Det var inte förrän vi knackade på tunnorna tre och ett halvt år efter att vi satte dem på fartyget vi såg och smakade i vilken utsträckning det hade förändrats, säger Zoeller.

När de först knackade på tunnorna hittade de bourbon som var nästan svart och tjock som melass. Enligt Zoeller var gommen smidig, och det fanns också briny karaktäristiska för whiskyen. För att ta reda på hur Bourbon skulle bli så, skickade de fat tillbaka till Jeffersons kooperation för att bli ombyggd.

”Det vi upptäckte var att sockerarterna i faten hade karamelliserats som ingenting de har sett tidigare. Tunnan var porös och andades in saltluften, och all den ständiga kontakten med trumman gav bourbon mycket mörk färg, och ullen fungerade som ett filter som tvingar strängheten, säger Zoeller.

Vad de har lärt sig över tiden är att det finns flera faktorer som alla påverkar bourbon medan de är på fartyget. Tiden spelar uppenbarligen roll, men temperatur, havsluft (ungefär som hur havsluft påverkar Islay Scotch whisky) och rörelse bidrar alla till den slutliga produkten som blir Jeffersons Ocean Aged at Sea.

Sedan det första experimentet har Jefferson's fortsatt att leka med uttrycket och arbetat för att perfekta modellen hur de än kan. The Aged at Seyou'll find nu är lite annorlunda - Jeffersons tar bourbon som har åldrats i Kentucky i sex till åtta år och sätter den på fartyget i ungefär åtta månader. På den tiden når Bourbon trettio hamnar på fem kontinenter medan de lyckas korsa ekvatorn fyra gånger.

I grund och botten är Jefferson's Ocean bättre än de flesta av oss. (Det smakar och luktar också bättre.) Vi är inte avundsjuka på det i sig, men vi måste säga att det känns jävligt bra att dricka det.

Jefferson's Ocean åldras vid Seis 45 procent ABV och säljs för cirka 85 dollar. Om du letar efter något lite starkare är Jefferson's Ocean Aged at SeCask Strength 61 procent ABV och säljs för cirka 105 USD.