Standard Malurt Gör Sprit Med Malört Som Inte är Absint

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

När du tänker på malurt (ArtemesiAbsinthium) kommer en ande att tänka på: absint. Det är lite svårt att inte tänka på den gröna älven, eller hur? Helvetet, namnet absint är i grunden det latinska namnet på växten. Och även om det är den primära ingrediensen i absint, liksom sekundär eller tertiär ingrediens i många amari, vermouth och bitter, har ett destilleri - Standard malurt - gått ut på resan för att förändra det genom att producera sprit med malurt som inte är absint.

Taras Hrabowsky, medgrundare och meddistilleri av det Brooklyn-baserade destilleriet, sa att deras satsning började när de snubblade med att använda malurt i hemdestillering.

"Efter att ursprungligen destillera traditionell absint, kom vi över hur komplex malurt kan vara och började ha roligt med det och försökte våga oss in i andra spritdrycker, speciellt för att utveckla vår malurtråg, som var vår första anda som vi släppte från destilleriet," Hrabowsky sa.

Hrabowsky noterade också att Standardmalurt fokuserar på att använda Grand Malört (vad som används för att göra absint), men har också experimenterat med andra sorter av Artemisia. Allt malurt som destilleriet använder kommer från familjegård i Upstate New York, vilket har gjort det möjligt för Hrabowsky att experimentera brett. Oavsett om det är att pröva unga verser gammal malurt eller försöka bestämma hur vädermönster har påverkat växterna, så har det möjliggjort många möjliga vägar att skapa.

"Det har varit fascinerande att komma tillbaka till den stora malurt / artemisiworld eftersom det är en så stor, invecklad bitter familj med smakprofiler som är svåra att beskriva", sa han.

En del av att vara svårt att beskriva beror på smakkomplexiteten som finns i malurt. När det gäller deras egna destillationer sa Hrabowsky att de utarbetade en process som möjliggör all malurtens komplexitet och struktur för att nå fram till den slutliga produkten utan att lägga till bitterhet.

"Malurt fungerar sedan som modifierare för allt nedströms i destillationen och skapar dynamisk front, mitt och lång finish till andan", sa han. Detta är fördelaktigt, sa han, inte bara när det gäller andan snyggt utan även i cocktails, eftersom andan fungerar nästan som om den redan har icke-bittra bitter.

Förutom råg har destilleriet producerat gin och en agavand. Nyligen lanserade Standard Malört också en aperitivo och vermouth.

Även om det fortfarande är ganska litet, sa Hrabowsky att Standardmalör både vill förbättra sina nuvarande erbjudanden och experimentera utanför de fem spritdrycker som det redan producerar.

"Varje anda genomgår mycket utveckling innan vi släpper den, men de första satserna genomgår fortfarande nya riktningar när vi försöker utforska vad som är möjligt", sa han. "Med malurtråg är det till exempel inställt för en stund och varje sats, även om olika åldrande, har ökat en stund."

Nu undrar du förmodligen hur smakprofilerna hos deras andar är. Sammantaget, om du förväntar dig de bittra, lakritsliknande smakerna av traditionell absint, kommer du inte att hitta det här. Istället genomsyrar ljusa blommor och örtnoter andarnas normala smakprofiler. Dessa trevliga, subtila toner hjälper till att skapa ytterligare ett lager av komplexitet för andarna, vilket gör dem bra i spritdrycker.

För närvarande är Standard Malörs sprit endast tillgängligt i New York, Kalifornien och Nya Zeeland, men du kan köpa online här. Destilleriets erbjudanden sträcker sig från $ 24 för ArtemisiWermut till $ 45 för Wormwood Rye och Wormwood Agave.