Hur Man Använder Strega Likör I Cocktails

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

En italiensk amari-värld är stor. Det finns de extremt populära varumärkena som Fernet-Brancand Campari, och det finns andra som bara blir vanligare i hemmabartnerskretsar, som Ramazzotti och Sfumato.

Då har du de märken som fortfarande betraktas som dunkla. Kanske är det något som samlat damm på baksidan av Nonnas likörskåp i några decennier och du upptäcker just nu dess matsmältningskraft. Det är så vi känner för Strega, ljusgul, örtartad amaro som har dykt upp på cocktailmenyer över hela landet i år.

Streg utvecklades av far-son-teamet Carmine Vincenzo Alberti och Giuseppe Alberti 1860 i deras hemstad Benevento, Italien, stad känd för sina folkloristiska berättelser från 700-talet. Legenden säger att Benevento samlade plats för häxor som skulle mötas under valnötsträd nära Sabato-floden, scen som illustreras på Stregas flaska (streg är italienska för "häxa"). Den kraftiga likören är tillverkad med cirka 70 växtbaserade ingredienser (för att sätta det i perspektiv använder Jägermeister 56), men den får sin ljusgula färg genom tillsats av saffran, en av de dyraste kryddorna i världen.

Medan vi är säkra på att Streghas förblev populär i italienska hushåll runt om i världen de senaste decennierna, är det inte något du såg ofta, om någonsin, på cocktailmenyer under det senaste. Men på sistone har den levande likören dykt upp överallt och vi kan inte få nog.

"Jag tror att cocktailkonsumenten är mer utbildad än någonsin tidigare", säger författaren och Amor y Amargo-barregissören Sother Teague.”Denna törst efter kunskap får dem att söka efter intressanta komponenter och det finns definitivt ett nytt intresse för välgjorda likörer. Den professionella bartendern måste ständigt uppdatera konsumentens kunskap, och jag kan se Stregreclaiming-sätet som den en gång hade som både snygg [dryck] och cocktailkomponent.”

Streghas stark smakprofil, som du bör ta hänsyn till när du blandar den i cocktail. "Mina favoritbaser att använda med Stregare rom och whisky", säger Kate Fugate, servicechef på Sweet Auburn Barbecue. “Kom bara ihåg, med så starka växtbaserade smaker är mindre mer. Stregis används bättre som smakämne i motsats till huvudsmakprofilen.”

Teague går med på och föredrar att blanda Stregwith åldrig sprit eller de med djärvare smakprofiler. "Stregcrosses några broar - det är samtidigt sött, blommigt och salt", säger han. "Parningar som hoppar i åtanke är r (h) um, whisky och gin."

Stregis är också smart köp, eftersom det kan fungera istället för dyrare modifierare. "Det är också mer kostnadseffektivt ersättare för Chartreuse, som är vinn-vinn", säger Fugate.

Om allt detta Stregtalk gör dig törstig har du tur. Dessa tre cocktails är enkla att göra och läckra sätt att bekanta sig med den italienska tappningen.

Beet It

(Skapad av Jamie Dodge och NerissAlberts, Reyla, Asbury Park, New Jersey)

Ibland brukade Stregis helt enkelt ge dryck lite växtbaserad sötma. Andra gånger fungerar det som hela inspirationen bakom cocktailen. "Jag blev kär i allt om denna anda!" säger Reylas Jamie Dodge och NerissAlberts.”Det var verkligen den ljusa färgen som jag ville fånga i Beet It. Den djupa jordnära smaken av gyllene rödbetor med subtil sötma inspirerade mig verkligen att arbeta med Strega. Jag ville att den här cocktailen skulle bli varm som sommarsolen.” Dodge och Alberts älskar det sätt som Stregpairs med lättare sprit som är packade med botaniska ämnen, och det fungerar särskilt bra med kummin-akvavit i denna dryck.

• 2 oz Rowhouse Aquavit
• 0,5 oz Strega
• 1 oz gyllene betor busk *
• .75 oz citronsaft
• 2 streck orange bitter
• 2 streck citronbitter
• Orange twist, för garnering

Metod: Tillsätt alla ingredienser till cocktail shaker med is. Skaka och sila i coupe och garnera med en orange twist.

* Gyllene betor: Lägg till 10 gyllene rödbetor (skalade, tärnade och tillräckligt små för att blanda) och fyra koppar äppelcidervinäger i mixern. Blanda och sila genom chinois. Tillsätt två matskedar sesalt, två matskedar rostad och krossad koriander och fyra koppar vitsocker och rör om för att kombinera. Låt sitta i två dagar och sila igen.

Sanningen råder

(Skapad av Sother Teague, Amor y Amargo, New York City)

Sexton Irish Whisky är ett av våra favorit nya uttryck från förra året - och på cirka $ 28 flaska är det riktigt stjäla. Det är tillräckligt smidigt för att smutta snyggt, och det fungerar också särskilt bra i starka, rörda libations. "Jag använde sötningsmedlet Stregas i min Truth Prevails-cocktail för att lägga till lager av blommig smak", säger Teague.”Den irländska whiskyen har redan toner av ljung, så att lägga till lite saffran verkade naturligt. Samspelet med Becherovk (kanel- och kryddnejlikör från Tjeckien) är vackert i denna gammaldags variation.” Vi kunde inte komma överens mer.

• 1,25 oz Sexton irländsk whisky
• .5 oz Becherovka
• 0,5 oz Strega
• 2 streck DeGroff bitter
• Grapefrukt twist, för garnering

Metod: Häll alla ingredienser, spara för garnering, i dubbel stenglas. Tillsätt is och rör om försiktigt för att kombinera. Uttryck oljorna från grapefruktvridningen över drycken och lägg i glaset.

StregNona

(Skapad av Kate Fugate, Sweet Auburn Barbecue, Atlanta)

På Sweet Auburn Barbecue gillar Fugate att spela med Stregin på olika sätt för varje säsong. Under hösten bestämde hon sig för att skapa uppvärmd Tiki-inspirerad libation som blandar örtlikören med kryddad rom, citronsaft och ingefäraöl. De balanserade söta och bittra smakerna gör den perfekt till publiken för din nästa festdag.

• 1 oz Sailor Jerry Spiced Rum
• .25 oz Strega
• 1 oz citronsaft
• .5 oz honungsirap
• Ingefäraöl, till toppen
• Citronhjul, för garnering

Metod: Tillsätt honungsirap, rom, citronsaft och Stregto cocktail shaker med is. Skaka och sila i tiki mugg eller Collins glas fyllt med is. Toppa med ingefäraöl och garnera med citronhjul.