Denna Högsäkra Shochu, Iichiko Saiten, Kunde Göra Vodka Irrelevant

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Vodkis är ett bra val för bartendrar på grund av dess inneboende egenskaper eller brist på dem - det är en klar, smaklös, luktfri anda som låter de andra ingredienserna i cocktail skina utan att hävda sin egen smakprofil. Det finns andra tydliga spritalternativ, som blanco tequila, gin eller till och med oåldrad whisky som ger lite mer smak till mixen. nytt alternativ från Japan med sin egen unika smakprofil är Iichiko Saiten, högsäker shochu som just lanserades här i USA

Japansk shochu är traditionellt gjord av korn, sötpotatis eller ris, destillerat till en alkoholnivå som sträcker sig från 20% -25%. Det är tänkt att drickas med mat, antingen som skott, på is eller ibland blandat med vatten. Med tanke på dess låga bevis kan du dricka shochu hela natten och vara relativt nykter, men det är inte alltid det bästa alternativet att använda för att göra en cocktail. Iichiko, som gör Silhouette (den bästsäljande shochu i Japan), har precis släppt sin större, djärvare syster som heter Saiten. Denna shochu är gjord av 100% korn och innehåller en umami-smak på grund av användningen av koji. Koji är mögel som aktiverar jäsning före destillation och har den extra bonusen att införa shochu med smak (den används också för att göra sojasås och miso pasta). Med 86 bevis finns det en större men inte överväldigande spark från alkoholen, och andens smak är mer jämförbar med genver eller mycket lätt singelmalt av nyfabrik.

Saiten vinner fortfarande erkännande, men bartendersamhället verkar omfamna denna nya anda. Flera framstående mixologer och ägare räknar sig själva som fans: Kevin Diedrich från San Franciscos PCH, Jack Schramm från New York Citys befintliga förhållanden och Masahiro Urushido från NYC: s KatanKitten, bland andra.

"Saiten låter sig blanda otroligt bra", säger Max Green, chef bartender på Amor Y Amargo i NYC.”Särskilt på våren och sommaren när du letar efter uppfriskande och ljusa uteplunder. Andens vegetabiliska gräsbevuxna natur matchar perfekt med lättare sprudlande cocktails. Exakt vad jag vill ha den varma augusti eftermiddagen.” Vid kongressen för vin- och spritgrossisterföreningen 2019 användes Saiten i vinnaren av kategorin Bästa långdryck, Long Kiss Goodnight (tillverkad med Saiten, gin, koriander, sirap, citron, äppeljuice och tonic).

Om Saiten fortsätter att växa i popularitet och om andra shochu-märken följer efter och släpper högsäkra versioner återstår att se. Men det verkar som om bartendervärlden redan är fan.