32 Enkla Receptidéer Som Alla Kan Lära Sig Att Göra

2024 Författare: Francis Oldridge | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 20:43

Att kunna mata sig själv är viktigt men att kunna laga mat är imponerande. Dessa dagar har matlagning blivit nödvändighet och, som allt, ju mer du gör det desto bättre blir du. Att piska upp skålen från grunden kan låta skrämmande. När du väl har fattat det kommer du dock inse att det är billigare, hälsosammare och roligare. Från enkel välsmakande frukost till sexig kväll i, ge takeout paus och prova ett av dessa 32 recept som varje man borde veta hur man gör.

Frukost

Frittata

(Från Kitchn)

Denna Frittatis är det enklaste sättet att öka ditt äggspel.

Ingredienser

• 6 stora ägg, tillräckligt för att täcka ingredienserna
• 1/4 kopp tung grädde
• 1 tsk kosher salt, uppdelat
• 4 skivor tjockt skuren bacon (8 oz), hackad (valfritt)
• 2 små Yukon-guldpotatisar, skalade och tunt skivade
• 1/4 tsk nymalt svartpeppar
• 2 koppar spenat (2 oz)
• 2 vitlöksklyftor, malet
• 2 tsk färska timjanblad
• 1 kopp strimlad ost, såsom Gruyère, Fontina eller cheddar (valfritt)

Utrustning:

• 1 (10- till 12-tums) stekpanna utan ugn och stekpanna
• Spatel
• Kockkniv
• Mandolin med handskydd (tillval)
• Vispa

Metod

1. Värm ugnen. Ordna stället i mitten av ugnen och värm upp till 400 grader Fahrenheit.
2. Vispa ägg, tung grädde och 1/2 tsk salt tillsammans i en liten skål; avsätta.
3. Koka bacon. Placera baconet i en kall 10 - till 12-tums non-stick ugnsfast stekpanna eller gjutjärnspanna och vrid sedan värmen till medelhög. Koka baconet, rör om ibland tills det är skarpt, 8 till 10 minuter. Ta bort bacon med skårad sked till pappershandduksfodrad tallrik och häll bort allt utom 2 msk fett. (Om du utelämnar bacon, värm upp 2 msk olja i stekpannan och fortsätt sedan med tillsättningen av potatisen).
4. Steka potatisarna i baconfett. Sätt tillbaka pannan på medelhög värme, tillsätt potatisen och strö över peppar och resterande 1/2 tsk salt. Koka, rör om ibland tills det är ömt och lättbrunt, 4 till 6 minuter.
5. Vild spenaten med vitlök och timjan. Stapla spenaten i pannan med vitlök och timjan, och koka under omrörning i 30 sekunder till 1 minut eller tills spenat blir torr. Lägg tillbaka baconet i pannan och rör om för att fördela jämnt.
6. Tillsätt osten. Sprid grönsakerna i ett jämnt lager, platta med spatel. Strö osten ovanpå och låt den bara börja smälta.
7. Häll äggblandningen i stekpannan. Häll äggblandningen över grönsaker och ost. Luta pannan så att äggen sätter sig jämnt över alla grönsaker. Koka i minuter eller två tills du ser äggen vid kanterna på pannan börjar stelna.
8. Baka steket i 8 till 10 minuter. Baka tills äggen är stelna, 8 till 10 minuter. För att kontrollera, skär en liten slits i mitten av frittata. Om råa ägg kommer i stycket, baka i ytterligare några minuter; om äggen är inställda drar du friten ur ugnen. För brunad, krispig topp, kör frittat under slaktkycklingen i minuter eller två i slutet av tillagningen.
9. Kyl och servera. Kyl i pannan i 5 minuter, skiv sedan i kilar och servera.

Fattiga riddare

(Av Chrissy Teigen)

frukost som gör morgnar värda att gå ur sängen för.

Ingredienser

Jordgubbssås

• 1 lb jordgubbar, ändar trimmade, vänster hela (eller halverade om de är riktigt stora)
• 1⁄4 kopp socker
• Juice och skal av 1 stor citron
• Nypa fin sesalt

Fattiga riddare

• 1 (1-lb) limpa challah
• 4 ägg
• 1 kopp koppar mjölk
• 1⁄4 kopp tung grädde eller halv och halv
• 1 tsk vanillextrakt
• Kosher salt efter smak
• Dash med riven muskot
• Smör, för stekpannan
• 1 kopp gräddfil
• Färsk mynta och malet kanel för servering

Metod

1. Gör jordgubbssås: Kombinera bären, sockret, citronsaften och saltet i kastrullen och värm på medelhög värme tills bären börjar släppa sin vätska och vätskan kockar och tjocknar, 10 till 15 minuter. Ta bort det från värmen, rör om citronskalet och kyl det till rumstemperatur.
2. Gör fransk toast: Förvärm ugnen till 200 grader F. Skär brödet i 1½ tum tjocka skivor. Vispa ägg, mjölk, grädde, vanilj, några nypa salt och muskot i en 8-tums fyrkantig bakform.
3. Doppa varje brödbit i äggblandningen i 10 sekunder per sida om du vill ha en lättare, fluffigare rostat bröd eller 20 per sida för tätare krämig fransk toast. Lägg brödskivorna på bakplåten för att hålla.
4. Värm stor stekpanna eller stekpanna på medium-låg värme. Smör stekpannan generöst med smör och tillsätt så många skivor bröd som passar bekvämt i ett lager. Koka tills brödet är gyllene och toasty, 3 till 4 minuter per sida. Överför till rimmat bakplåt och håll det varmt, täckt med folie, när du gör fler satser. Upprepa med kvarvarande bröd, smörj stekpannan igen mellan satserna.
5. Ordna den färdiga franska rostat brödet på tallrik och docka med gräddfil. Häll jordgubbssås på toppen och garnera med mynta och strö kanel, om du vill.

Huevos Rancheros

(Från min LatinTable)

Ett imponerande tillskott till din brunchmeny.

Ingredienser:

• 2 stora ägg
• 2 majs tortillor
• 1/4 lök, hackad
• Refried bönor, hemlagade eller köpta i butik
• 2 potatisar
• Tjock skuren skinka skuren i kuber
• Salsa, hemlagad eller köpt butik
• Salt och peppar efter smak
• Queso Fresco och Cilantro att garnera

Metod:

1. Fräs potatis, lök och skinka i liten mängd olivolja och krydda med salt och peppar efter smak. Avsätta.
2. Stek tortillorna lätt och torka. Sätt på tallriken.
3. Värm upp de stekade bönorna och sprid ut på tortillorna.
4. Stek ett ägg till din önskade nivå av doneness och lägg ovanpå tortillandbönorna.
5. Toppa med salsa, queso fresco och färsk koriander.
6. Servera med potatis, lök och skinkmix.

Shakshuka

(“Shakshouka” från Zahav: World of Israeli Cooking)

Knäcka några ägg och knäcka upp helt ny frukostfavorit.

Ingredienser:

• ½ kopp olivolja
• 2 lök, hackade (cirka 3 koppar)
• 4 röda eller gröna paprika, hackade
• 6 vitlöksklyftor, skivade
• 2 msk malt torkad kalk (valfritt)
• 6 msk söt paprika
• 2 tsk mald kummin
• 2 tsk malad koriander
• ½ tsk kosher salt
• 8 koppar tomatpuré
• 1 msk plus 1 tsk socker
• 16 stora ägg
• Serrano chiles, tunt skivad
• Färsk koriander, hackad

Metod:

1. Värm ¼ kopp olivolja över medium i gjutjärnspanna som är tillräckligt stor för att rymma 16 pocherade ägg. (Om du inte har så stor stekpanna använder du två stekpannor och delar ingredienserna jämnt mellan dem.) Tillsätt lök, paprika, vitlök, torkad lime (om du använder), paprika, kummin, koriander och salt och laga mat, omrör ibland tills grönsakerna har blivit mjuka men inte brunade, cirka 10 minuter. Tillsätt tomatpuré och socker och låt sjuda tills det reduceras med cirka en tredjedel, 10 till 12 minuter. Vispa i resterande ¼ koppolja.
2. Knäcka äggen i stekpannan och fördela dem jämnt i såsen. Sänk värmen, täck och koka tills äggvitorna är inställda men äggulorna förblir rinnande, cirka 5 minuter. Fyll på serrano chiles och koriander och servera direkt från pannan.

Läs mer: Israelisk köksguide

Övernattning Havre

(Från Jessicin the Kitchen)

Den enklaste frukosten eller efterrätten, så bra att du nästan glömmer att det är havregryn.

Ingredienser:

• 1 kopp mandelmjölk
• ½ kopp glutenfri certifierad gammaldags havre
• 1 banan, skivad
• ¼ tsk kanel
• 1 tsk kokosnötsocker
• 1 msk jordnötssmör
• Valfritt: kokosflingor, hackade nötter, chiseeds

Metod:

1. Blanda alla ingredienser i burken, förutom bananer. Rör om för att kombinera och täcka. Du kan lägga till bananer överst eller blanda i efteråt.
2. Placera i kylen över natten.
3. Nästa morgon, ta bort och äta i burken eller lägg i kruka på medelhög värme för att värma havregryn, eller i mikrovågsugnen för att värma om mikrovågssäker burk i cirka 45 sekunder. Lägg på dina favoritpåfyllningar - valnötter, chiseeds, mer jordnötssmör och mer kokosnötsocker (eller något annat du vill!).

Elnätet

Hel grillad kyckling

rostad kyckling är en enkel maträtt som går långt.

Ingredienser

• 1 hel kyckling
• 1 lb potatis, kubad
• 2 morötter, myntade
• 1 lök, skivad
• 2 msk vegetabilisk olja
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• Salt att smaka
• Svartpeppar, efter smak

Metod

1. Förvärm ugnen till 450 grader F.
2. Placera tärnade grönsaker i botten av stekpannan. Kasta med olja, salt och peppar.
3. Lägg kycklingbröstsidan nedåt och använd köksaxar (du kan använda kniv, men sax gör processen mycket lättare), klipp ut ryggraden ur kycklingen. (Du kan spara ryggraden för att göra lager om du vill).
4. Öppna kycklingen så att du kan se revbenen och bröstbenet. Ta tag i kycklingen och tryck ner den för att bryta bröstbenet.
5. Lägg fågelskinnsidan uppåt på grönsakerna och krydda efter önskemål. Placera i ugnen, koka i cirka 40 minuter, eller tills temperaturen i låret läser 165 grader F.
6. Låt vila fem minuter innan servering.

Grillad stek

(Från Mastro's)

Det finns mer till stor biff än att bara kasta den på grillen.

Ingredienser:

• 2 ben-in ribeye biffar, 22 oz vardera
• 1 oz smör, smält
• 1 tsk persilja, hackad
• Val av biff (Mastros använder en blandning av fin sesalt, kryddor, stärkelse och papainextrakt)

Metod:

1. Ta bort biffarna från kylskåpet och låt dem vila vid rumstemperatur i 30 till 60 minuter. (Tips: eftersom du vill ha en jämnt kokt biff, desto närmare du kan få din biff till dess slutliga kokta temperatur, desto bättre.)
2. Förbered gas- eller kolgrill (eller förvärm broilern och placera stället 4 tum från elementet). Spraya lätt grillstället med matlagningsspray av vegetabilisk olja. Kolen ska vara medelhöga för kolgrillen. Brännarna ska vara höga för gasgrillen.
3. Krydda biffarna genom att muddra dem på båda sidor i stekgnidningen. Skaka av överflödet.
4. Om du använder kolgrill, koka på ena sidan i 10 minuter. Vänd med en tång och grilla den andra sidan i 10-12 minuter för medium-sällsynta, eller tills önskad grad av doneness. Om du använder gasgrill, grill i 7-8 minuter. Vänd med en tång och grilla den andra sidan i 6-7 minuter för medium-sällsynta, eller tills önskad grad av doneness. Om du använder slaktköttet, steka det 4 tum från värmekällan i 8 minuter. Vänd med en tång och stek den andra sidan i 6-7 minuter för medium-sällsynta eller tills önskad grad av doneness.
5. Ta bort biffarna från värmen och låt sitta i 8-10 minuter.
6. För att servera skivar du biffarna i 0,75 tum tjocka skivor, placerar på värmeplatta och droppar med smält smör och färsk hackad persilja om så önskas.

Hel grillad fisk

(Från mat och vin)

Att lära människan att fiska är meningslöst om han inte vet hur man lagar det (och rengör det).

Ingredienser:

• En 4-lb fisk, såsom röd snapper eller sebass, rengöras och skalas
• Extra jungfruolja, för borstning
• Salt
• Nymalt peppar
• 8 persiljestammar
• 3 krossade vitlöksklyftor
• 6 halverade citronskivor
• 1/2 kopp torrt vitt vin

Metod:

1. Förvärm ugnen till 450 grader F. Låt fisken stå vid rumstemperatur i 20 minuter.
2. Ställ fisken i en stor, grund rostpanna. Pensla överallt med oljan och krydda generöst inifrån och ut med salt och peppar. Fyll kaviteten med persiljestammar, vitlök och citron. Tillsätt vinet i pannan.
3. Rosta fisken i mitten av ugnen i cirka 30 minuter och sked ibland skålens saft över fisken. Fisken görs när köttet är vitt överallt och en termometer avläses direkt i den tjockaste delen nära huvudet registrerar 135 grader F. Låt fisken stå i 10 minuter och överför den försiktigt till en stor tallrik och sked pannan på topp.

Aubergine Parmesan

(Från Bon Appétit)

Aubergine är amour.

Ingredienser:

Marinara

• ¼ kopp olivolja
• 1 vitlök, kryddnejlika krossad
• 1 stor rödlök, hackad
• 3 oljepackade ansjovisfiléer (tillval)
• ½ tsk krossad rödpepparflingor
• 1 msk tomatpuré
• ¼ kopp torrt vitt vin
• 2 28-oz burkar med hela skalade tomater
• ¼ kopp sönderrivna basilikablad
• ½ tsk torkad oregano
• Kosher salt

Äggplanta

• 4 kg italienska äggplantor (cirka 4 medelstora), skalade, skivade i längden ½ – ¾ tum tjocka
• Kosher salt
• 3 koppar panko (japanska brödsmulor)
• 1½ tsk torkad oregano
• 1 tsk nymalt svartpeppar
• 1½ koppar finriven parmesan, uppdelad
• 1½ kopp allmjöl
• 5 stora ägg, slagen för att blanda
• 1 koppar olivolja
• ½ kopp finhackad basilika och persilja, plus basilikablad för servering
• 6 oz mozzarella med låg fuktighet, riven (ca 1⅓ koppar)
• 8 oz färsk mozzarella, tunt skivad

Metod

Marinara

1. Förvärm ugnen till 350 grader F. Värm olja i en stor, tung ugnsfast kruka över medium. Koka vitlök, rör om ofta tills den är gyllene, cirka 4 minuter. Tillsätt lök, ansjovis (om du använder) och rödpeppar och koka, rör om ofta tills lök är genomskinlig, cirka 5 minuter. Rör i tomatpasta och koka under omrörning ofta tills den blir mörkare, ca 2 minuter. Tillsätt vin, koka och koka tills det är nästan helt avdunstat, cirka 1 minut. Lägg till tomater, bryta upp med dina händer och deras juice; tillsätt basilika och oregano och rör om för att kombinera. Snurra 1½ kopp vatten i en tomatburk, sedan den andra, för att skölja och lägg i kruka; krydda med salt. Överför potten till ugnen; steksås, rör om halvvägs, tills tjocka och tomater är brunade på toppen och runt grytans kanter, 2–2½ timmar.
2. Låt såsen svalna något. Passera genom de stora hålen i matkvarnen eller bearbeta den i matberedaren tills den är mjuk. Smaka och krydda med salt.

Aubergine och montering

1. Lätt krydda aubergine skivor överallt med salt; placera i ett lager på flera lager pappershanddukar inuti kantad bakplåt. Fyll på ytterligare ett lager pappershanddukar och fler skivor; upprepa efter behov. Toppa med det sista lagret pappershanddukar, sedan ett annat kantat bakplåt väga ner med tung kruka. Låt aubergine sitta tills den har släppt ut överflödig vätska, 45 till 60 minuter. Detta steg ger aubergine krämig konsistens när den bakas.
2. Pulsera panko, oregano, peppar och ¾ kopp parmesan i matberedaren tills de är mycket finmalda. Överför till grunt skål.
3. Förvärm ugnen till 350 grader F. Placera våra i en annan grund skål och ägg i den tredje grunda skålen. Arbeta en åt gången, muddra aubergine skivor i vår, dopp sedan i ägg, så att överflöd kan droppa av. Coat i brödsmulor, packa runt och skaka sedan av överflöd. Placera på trådställ.
4. Värm ⅔ koppolja i stor stekpanna, helst gjutjärn, över medelhög. Koka så många aubergine skivor som bekvämt i pannan, vrid en gång, tills de är djupt gyllene, ca 5 minuter. Överför till pappershanddukar och tryck omedelbart med mer pappershandduk för att absorbera olja. Arbeta i satser, upprepa med kvarvarande skivor, tillsätt resterande ⅔ koppolja och torka bort stekpannan efter behov. Låt svalna. Smaka på och krydda med mer salt om det behövs.
5. Kasta hackade örter, mozzarella med låg fuktighet och kvarvarande ¾ kopp parmesan i medium skål. Sprid 1 kopp sås över botten av 13 x 9 ″ bakpanna; topp med lager av aubergine skivor (trimma efter behov). Drizzle 1 kopp sås över och strö med 1/3 ostblandning. Tillsätt ytterligare ett lager aubergine följt av 1 kopp sås och hälften av kvarvarande ostblandning. Upprepa lager med kvarvarande skivor, sås och ostblandning. Täck med folie och baka på rimmat bakplåt tills aubergine är vanilj, 45 till 60 minuter.
6. Ta bort från ugnen och ordna färsk mozzarellover aubergine. Öka ugnstemperaturen till 425 grader F och baka oavtäckt tills osten bubblar och brunas på fläckar, 15 till 20 minuter längre. Låt vila i 30 minuter. Toppa med basilikablad precis före skivning.
7. Aubergine parmesan kan göras två dagar framåt. Låt svalna; täck med folie och kyla. Värm upp i en ugn på 350 grader och upptäck halvvägs tills den försiktigt bubblar vid kanterna.

Köttgryta

(Av Judy Joo)

Ingenting i denna nötköttgryta kommer ur burken.

Ingredienser:

• 3 koppar rött vinrött vin
• 1 kopp grovhackad vitlök, skalad
• 1 kopp grovhackad morot, skalad
• 3 stora vitlöksklyftor, skalade och grovhackade
• 1 lagerblad
• 4 kvistar platta persilja
• 4 kvistar timjan
• 3 msk extrvirgin olivolja
• 3 msk saltat smör
• ¼ pund saltfläsk, tärnad
• 1 pund svamp (cremini och knapp, blandad)
• 8 oz pärlök
• 20 morötter
• 3 msk mjöl
• 3 kg biff kinder, skuren i 1½-tums bitar
• 50 ml konjak
• 2 koppar gelatinrikt nötköttlager (helst hemlagad)
• 1 msk sojasås
• 1 msk asiatisk fisksås
• 1 lb oxsvansar
• Finhackad persilja, för garnering

Metod:

1. Förvärm ugnen till 300 grader F.
2. Tillsätt vinet, vitlök, hackad morot, vitlök, lagerblad, persilja och timjan i medelstora kastrull och koka upp. Sänk ner för att simma och koka i 45 minuter, eller tills det har halverats. Sila ut grönsakerna och kasta bort, reservera vätskan.
3. I en stor holländsk ugn på medium värme, droppa i olivoljan och tillsätt smöret. Tillsätt saltfläsk och stek tills det är krispigt och gyllenbrunt. Ta bort fläskköttet med skåran och lägg åt sidan.
4. Tillsätt svamp i den nederländska ugnen och koka tills de är gyllene i färgen, ta sedan bort med den skårade skeden och lägg åt sidan. Upprepa med pärlök och morötter, tillsätt mer olja vid behov.
5. Belägga nötköttbitarna i mjöl och krydda väl med salt och peppar. Stek kuberna i satser tills de är brunade överallt. Ta bort nötköttet med skåran och lägg åt sidan.
6. Tillsätt konjak i den holländska ugnen för att avfetta och skrapa de brunade bitarna från botten. Tillsätt den röda vinvätskan som reserverats tidigare, tillsammans med nötköttlager, sojasås, fisksås och nötkött.
7. Tillsätt oxtails i den holländska ugnen och låt sjuda i 2,5 till 3 timmar med krukan täckt.
8. När nötköttet är ömt och mjukt, lägg tillbaka pärlökarna, morötterna och svamparna i den holländska ugnen och lägg dem i ugnen för att smälta i 30 till 45 minuter.
9. Ta bort den holländska ugnen från ugnen och ta bort köttet från oxsvansarna och kasta benen. Skumma överflödigt fett från grytans yta.
10. Tillsätt saltfläsk och krydda efter smak med salt och peppar.
11. Garnera med hackad persilja och servera över potatismos eller äggnudlar med ett glas vinrött vin.

Ugnsbakad lax

(Från Wildwood Grilling)

Möt ditt nya favoritprotein på vardagar.

Ingredienser

• 1 cedergrillplanke (se till att få en stor som passar full laxfilé)
• 1,5 kg lax
• 2 msk italiensk persilja, färsk och hackad
• 1 vitlöksklyfta, malet
• 1 msk gräslök, färsk och hackad
• 1 citron, skivad
• Salt och peppar (grov)

Metod

1. Blötlägg cederplankan i varmt vatten i minst 15 minuter.
2. Förvärm ugnen eller grill till 400 grader F.
3. Krydda lax med salt, peppar och tillsätt örter och citronskivor.
4. Lägg till planka i grillen eller ugnen och stäng locket.
5. Koka i 15 till 20 minuter eller tills önskad doneness.
6. Ta bort det från grillen eller ugnen och servera omedelbart med citron.

Ankbröst

(Av Hank Shaw)

Prata och äta storvilt med detta eleganta fjäderfärecept.

Ingredienser:

• 4 anka bröst (bröst från två ankor)
• Salt
• 1 tsk anka fett eller olivolja

Metod

1. Ta köttet från kylen. Om du använder tamand eller väldigt fet vilda anka, gör huden (men inte köttet) i tvärlucksmönster och gör tvärluckorna ungefär 1/2 tum; detta hjälper fett att göra och ger dig krispigare hud.
2. Salta det bra på båda sidor, låt det stå på skärbräda eller något sådant i minst 15 minuter och upp till 45 minuter för gåsbröst. Det är mycket lättare att kontrollera den inre temperaturen med rumstemperaturbröst än en iskall.
3. Klappa anka bröst torka med pappershanddukar. Om du lagar tama anka eller mycket fet vilda anka, lägg 1 tsk anka fett eller matolja i en stor kastrull; använd inte non-stick kokkärl, eftersom de inte tillåter dig att bränna kött såväl som stål eller gjutjärn. Lägg bröstets hud nedåt och använd dem för att smeta ut fett över hela ytan på pannan. Vrid värmen till medelhög. Ja, du läste rätt: Värm inte pannan. Du vill ha så mycket fett som möjligt, så börja med en sval panna.
4. Om du arbetar med vanliga vildbröst, dvs. mager, värm pannan över hög värme i 1 minut och tillsätt sedan 2 msk ankfett, smör eller någon annan olja. Låt detta bli varmt, men låt inte fettet röka. Först då lägger du ankbröstet i pannan, med skinnsidan nedåt. Hur som helst, när ankbröstet börjar laga mat, kommer du att märka "svansarna" av hud och fett från huvudet och svanssidan av filén dras omedelbart. När huden kontraherar kommer du ibland att få en liten oval plåster på svansänden på bröstet som krullas och inte kommer i kontakt med pannan. Använd tången för att trycka ner den här delen i 30 till 60 sekunder. Detta ger dig jämnare sear.
5. Låt pannan göra sitt jobb. Koka vid jocular sizzle - inte ett inferno, inte gurgla. Tänk på hur bacon låter i pannan när du lagar det, och du har rätt idé. Hur länge? Det beror på. Jag gillar min anka medium-till-medium-sällsynt. För att göra detta med små ankor som kricka eller röda ankor behöver du bara cirka 3 minuter på hudsidan och kanske vill hålla värmen högre. Medelstora ankor som wigeon, gadwall eller wood ankor behöver 3 till 5 minuter. Gräsand, svansstjärna, canvasbacks och inhemska ankor behöver mellan 5 och 8 minuter.
6. Om du lagar gåsbröst vill du ha värmen på medelhögt lågt och du måste laga hudsidan fast 10 till 12 minuter. Nyckeln är att låta bröstet göra det mesta av sin matlagning på den här sidan - det är det plattaste och ger dig den fantastiskt krispiga huden vi alla känner och älskar. Återigen upprepar jag: När du lagar ankbröst är 3/4 av den totala tillagningstiden på skinnsidan.
7. Vänd på bröstet. När? Följ riktlinjerna ovan, men använd också öronen: Du kommer att höra sizzle förändras; det kommer att dö, bara lite. Det är då du vänder dig. Nu - detta är viktigt - salta den nu exponerade huden omedelbart. Att göra detta verkar absorbera eventuell extroil och ger dig definitivt en ännu smalare, krispigare hud.
8. Låt ankorna laga mat på kött sidan i mindre tid. Jag rekommenderar: 1 till 2 minuter för små ankor; 3 till 4 minuter för medium ankor; 4 till 6 minuter för stora vilda ankor och tamand; 5 till 7 minuter för gäss.
9. Mer än bara tid behöver du dock bara använda The Force för att veta när din anka är redo. Inte i linje med The Force? Det näst bästa är fingerprovet för doneness. Använd detta för att avgöra när du är nästan redo. Mitt råd är att gå till nästa steg när dina ankor är sällsynta.
10. Nu “kyssa” bröstets tjocka sida genom att stå två halvor mot varandra. Du kommer att märka att anka och gåsbröst fylls upp och dras samman när de lagar mat. Den ena sidan av filén blir bredare än den andra, och den här sidan behöver lite värme. Du kan se den bredare sidan på bilden. Tippa bara brösten på sidorna och koka i 30 till 90 sekunder, bara för att få en bra färg.
11. Ta ankan av värmen och låt den vila på skärbrädan, med hudsidan uppåt. Kricka behöver bara en minut eller två vila, medan stora kanadensiska kan behöva 10 minuter. Allt annat drar nytta av ca 5 minuters vila. anka bröst är precis som biff: Om du inte vilar den, kommer juicerna att springa över hela skärbrädan - och inte ner i hakan, var de ska vara.
12. Du kan skiva bröstet från båda ändar, vardera sidan uppåt. Du kan få tunnare skivor genom att börja i köttänden, men du tappar lite av hudens krispighet. Om du serverar hela bröstet, ska du alltid servera det på sidan med dess sås under.

Läs mer: Hur man lagar spelfåglar

Pizza

(Från välsmakande)

Det är inte leverans och inte DiGiorno, det är bara några få bättre ingredienser för att göra en bättre pizzat hemma.

Ingredienser:

• 2 ½ koppar varmt vatten (600 ml)
• 1 tsk socker
• 2 tsk aktiv torrjäst
• 7 koppar allmjöl (875 g), plus mer för dammning
• 6 msk extrvirgin olivolja, plus mer för smörjning
• 1 ½ tsk kosher salt
• ¼ kopp semolinemjöl (30 g)

Valfria pålägg:

Tomatsås

• 28 oz konserverade hela tomater (795 g)
• 1 msk kosher salt

Margherita

• Tomatsås
• Färsk mozzarellcheese, sönderriven i små bitar
• Färskt basilikablad

Pepperoni

• Tomatsås
• Färsk mozzarellcheese, sönderriven i små bitar
• Kryddig pepperoniskiva
• Nytt riven parmesanost

Metod

1. ”Blomma” jästen genom att strö sockret och jästen i det varma vattnet. Låt sitta i 10 minuter tills bubblor bildas på ytan.
2. I stor skål kombinerar du mjöl och salt. Gör väl i mitten och tillsätt olivolja och blommad jästblandning. Blanda med sked tills luddig deg börjar bildas.
3. När mjölet mest är hydratiserat, vänd degen ut på en ren arbetsyta och knåda i 10 till 15 minuter. Degen ska vara mjuk, slät och studsande. Forma degen till stram runda.
4. Smörj den rena, stora skålen med olivolja och lägg degen inuti och vänd den till beläggning med oljan. Täck med plastfolie. Låt stiga i minst en timme eller upp till 24 timmar.
5. Slå ner degen och vänd ut på lättmjölkad arbetsyta. Knåda i ytterligare en minut eller så, skär sedan i fyra lika stora delar och forma till rundor.
6. Mjöl degen lätt, täck sedan med kökshandduk och låt vila i ytterligare 30 minuter till en timme medan du förbereder såsen och andra ingredienser.
7. Förvärm ugnen så högt som din ugn tillåter, mellan 450 och 500 grader F. Placera pizzstone, tungt bakplåt (vänd upp och ned så att ytan blir platt) eller gjutjärnspanna i ugnen.
8. Gör under tiden tomatsås: Tillsätt saltet i burken med tomater och puré med en nedsänkningsblandare, eller överför till mixer eller matberedare och purera tills den är jämn.
9. När degen har vilat, ta del och börja med att peta ytan med fingertopparna tills bubblor bildas och inte tömmar.
10. Sträck sedan och pressa degen i en tunn runda. Gör det tunnare än du tror att det borde vara, eftersom det krymper lätt och puffar upp under bakning.
11. Strö semolin på ett upp och ned bakplåt och lägg den sträckta skorpan på den. Tillsätt såsen och ingredienserna du väljer.
12. Skjut pizzan till den förvärmda pizzstenen eller pannan. Baka i 15 minuter, eller tills skorpan och osten är gyllenbrun.
13. Lägg till någon garnering som du föredrar.

Läs mer: Hur man gör Pizzat Home

Ångade musslor

(Från lpfedme)

Ånga dig till en saftig fisk- och skaldjursmiddag.

Ingredienser:

• 3-4 kg musslor, rengjorda
• 1 lb musslor, rengjorda
• 8 oz chorizokorv, höljen borttagna och smulna
• 1 kopp kycklingbuljong
• 2 msk olivolja
• 1 schalottenlök, malet
• 2 vitlöksklyftor, tärnade
• 4 kvistar färsk timjan
• 2 citroner, juicerade
• sesalt

Metod:

1. Värm olja i stor kruka över medelvärme.
2. Tillsätt i pannan schalottenlök, vitlök, chorizo rör om ibland, 6 minuter.
3. Ta bort kokt chorizo och ½ av vitlökschalottenblandningen från potten, lägg åt sidan.
4. Häll buljongen i grytan, koka den. Tillsätt musslor, musslor och citronsaft, täck, sänk värmen, medium låg.
5. Ånga skaldjur, cirka 10 minuter. Vrid försiktigt skaldjur tills alla har öppnat. [kassera oöppnade]
6. Platta på en stor skål och toppa med chorizo och kvarvarande schalottenlök vitlök citronsaft juice och timjan och sesalt.

Läs mer: Hur man samlar skaldjur

Big Ass Sallad

(Utdrag ur grönsaker släppt lös av José Andrés och Matt Goulding. Copyright 2019 av José Andrés. Utdrag med tillstånd från Ecco, ett avtryck av HarperCollins Publishers.)

Detta är isberget som sjönk titanic.

Ingredienser

• 4 medelbetor eller 4 förpackade kokta mellanbetor (1 pund), skuren i 0,5 tum tärningar
• 1 kopp tångsallad (från sushiräknaren på gourmetmarknaden eller livsmedelsbutiken)
• Furikake
• 2 salladslökar, endast vita och ljusgröna delar, tunt skivade
• Cider-ingefära marinad *

För cider-ingefära marinad:

• 5 koppar vatten
• 1 kopp äppelcidervinäger
• .25 kopp socker
• 2 tsk kosher salt
• 1 tsk hela svarta pepparkorn
• 1 1-tums bit färsk ingefära, skalad och malet
• 2 msk sojasås
• 1 msk rostad sesamolja
• 2 morötter, skalade och skuren i.25-tums tärning
• .5 kopp tärnad sötlök, som Maui eller Vidalia
• 3 koppar kokt vitt ris

Läs mer: Kock José Andrés 'Beet Poke Salad Recept

Metod:

Marinerade rödbetor

1. Om du använder färska rödbetor, koka helt tills gaffeln är öm, cirka 50 minuter. Töm och kör under kallt vatten. Använd pappershandduk för att skala rödbetorna och skär sedan i ½ tum tärningar.
2. Lägg betorna i en medium värmebeständig skål. Kombinera vattnet, vinäger och socker i en liten kastrull och värm upp på medelhög värme under omrörning för att lösa upp sockret.
3. Tillsätt salt och pepparkorn och koka. Sil av den varma marinaden över betorna och rör in ingefära. Låt svalna, täck sedan och kyl ned över natten.
4. Nästa dag, töm betorna och överför till skålen. (Du kan reservera marinaden att använda igen; förvara den i en lufttät behållare i kylen.)
5. Tillsätt sojasås och sesamolja till betorna och kasta väl.

Risskålar

1. Kasta tärnade morötter och sötlök tillsammans i en annan skål.
2. Dela rödbetor, ris, tångsallad och morot-lökblandning mellan fyra grunda skålar och ordna dem i separata högar så att färgerna och texturerna verkligen sticker ut.
3. Strö riset med furikaken och skivade salladslökar och servera.

Carbonara

(Från BBC Good Food)

Det är som bacon, ägg och ost men som pasta.

Ingredienser:

• 100 g pancetta
• 50 g pecorinoost
• 50 g parmesan
• 3 stora ägg
• 350 g spagetti
• 2 knubbiga vitlöksklyftor, skalade och lämnade hela
• 50 g osaltat smör
• Sesalt och nymalt svartpeppar

Metod

1. Sätt en stor kastrull med vatten för att koka.
2. Hacka 100 g pancetta efter att ha tagit bort alla skal. Riv 50 g pecorinoost och 50 g parmesan fint och blanda ihop dem.
3. Slå de 3 stora äggen i en medium skål och krydda med lite nyriven svartpeppar. Lägg allt åt sidan.
4. Tillsätt 1 tsk salt till det kokande vattnet, tillsätt 350 g spagetti och när vattnet kokar tillbaka, koka vid konstant simmer, täckt, i 10 minuter eller tills al dente (bara kokt).
5. Squash 2 skalade knubbiga vitlöksklyftor med knivbladet, bara för att blåsa det.
6. Stek pannkakan med vitlök medan spagettin kokar. Släpp 50 g osaltat smör i en stor stekpanna eller wok och, så snart smöret har smält, tippa i pannan och vitlök.
7. Låt koka på medium värme i ca 5 minuter, rör om ofta tills pannkakan är gyllene och skarpa. Vitlök har nu gett sin smak, så ta ut den med en sked och kasta.
8. Håll värmen låg under pannkakan. När pastis är klar lyfter du den upp från vattnet med gaffel eller tång och lägger den i stekpannan med pancettaen. Oroa dig inte om lite vatten tappar också i pannan (du vill att det ska hända) och släng inte bort pastavattnet än.
9. Blanda det mesta av osten med äggen och håll en liten handfull tillbaka för att strö över senare.
10. Ta pannan med spagetti och avlägsna värmen. Häll nu snabbt i ägg och ost. Med hjälp av tången eller den långa gaffeln lyfter du upp spagettin så att den lätt blandas med äggblandningen, som tjocknar men inte klättrar och allt är belagt.
11. Tillsätt extrakokvatten för att hålla det sågt (flera msk bör göra det). Du vill inte ha det vått, bara fuktigt. Krydda med lite salt om det behövs.
12. Använd långsträckt gaffel för att vrida paston till serveringsplattan eller skålen. Servera omedelbart med lite strö av kvarvarande ost och rivning av svartpeppar. Om skålen blir lite torr före servering, stänk i lite mer hett vatten och den blanka sauciness kommer att återupplivas.

Läs mer: Hur man lagar mat

Fancy Ramen

(Av kock Nick Sorrentino)

Ta Top Ramen till en annan nivå.

Ingredienser:

• 750 g färska ramenudlar
• 3 lb fläsk axel (med ben om möjligt), skär i stora bitar
• 1 lb dubbelrökt platta bacon
• 8 vitlöksklyftor, hackade
• 1 stor spansk lök, grovhackad
• 1 purjolök, vita och gröna delar halverade i längdriktningen och grovhackad
• 1 ägg att garnera (valfritt)
• 3 qt rostad kycklingbuljong
• 6 oz torkade shiitakesvampar
• 4 oz ingefära, skalad och hackad
• 2 msk canoloil
• Sojasås och sesamolja för kryddor
• Kosher salt efter smak

Metod

1. Krydda och rost fläskkulan, lägg sedan fläsk och platta bacon tillsammans i en stor kastrull tills den är gyllenbrun.
2. Ta bort köttet från pannan och lägg åt sidan för att rinna av.
3. Tillsätt lök, vitlök och ingefära i kastrullen och stek lite.
4. Sätt tillbaka det reserverade köttet i potten.
5. Tillsätt kycklingbuljong, hackad purjolök och torkade svampar.
6. Koka upp och sänk värmen till att simma.
7. Justera kryddor med sojasås.
8. Låt sjuda och minska i 4 timmar.
9. Töm buljongen och sätt tillbaka buljongen till kaminen.
10. Strimla fläskarna lätt och sätt tillbaka fläsket i buljongen.
11. Koka ramen nudlar enligt förpackningen.
12. Toppa nudlarna med buljongen.
13. Garnera med skivade salladslökar, pocherat ägg och sesamolja.

Läs mer: Hur man gör Ramen

Buffalo vingar

(Från PartidTequila)

Du behöver inte vänta på speldagen för att få din vinge på.

Ingredienser:

• 1 lb kycklingvingar, skurna i segment, tips bort och kastas
• 1 msk salt
• 1 msk nykrossad svartpeppar

TequilLime sås

• 1/2 kopp limejuice
• 1/4 kopp PartidTequil (Blanco eller Reposado)
• 1 msk agavesirap, ibland kallad nektar (honung är ett underbart alternativ om ingen agave finns till hands)
• 1 tsk limeskal
• 1 tsk mald kummin
• 1 tsk adobo sås
• 1/2 msk nykrossad peppar
• 1/2 tsk salt

Metod:

1. Förvärm ugnen till 350 grader F. Krydda vingarna med salt och peppar och ordna på bakplåten i ett lager. Koka tills det bara är brunt och skarpt, cirka 45 minuter.
2. Gör såsen: Kombinera limeskal och juice, tequila, agavesirap, kummin, adobosås, 1/2 tsk salt och 1/2 msk peppar i skålen. Häll över de varma vingarna och låt marinera i minst 30 minuter. Medan vingarna marinerar, vrid ugnen upp till 500 grader F.
3. Placera marinerade vingar på ett rent bakplåt i ett lager och i ugnen. Efter 10 minuter vänder du alla vingar en gång och placerar dem igen för ytterligare 5 till 10 minuter tills vingarna är skarpa och guldbruna.
4. Överför eventuell kvarvarande marinad till kastrullen och koka tills den är lite tjock, ca 8 minuter. Drizzle vingarna med såsen och toppa med koriander, om så önskas.

Risotto

(Av Amy Riolo)

Alla behöver riktigt trevligt risrecept.

Ingredienser

• 6 till 8 koppar kycklingbuljong, uppvärmd
• 5 msk osaltat smör, uppdelat
• 1 medelstor lök, finhackad
• 2,5 koppar Arborio-ris
• 1 kopp vitt vin
• .25 tsk saffran
• .5 kopp nyriven Parmigiano Reggiano-ost

Metod

1. Smält 4 msk smör i stor kastrull på medelhög värme. När smör skummar, tillsätt lök och koka på lågt tills det är mjukt.
2. Rör om Arborio-ris och koka tills det är belagt med smör. Tillsätt vinet, rör om och öka värmen till hög. Rör om tills vinet har avdunstat. Rör i saffran.
3. Tillsätt slev full av lager och rör om kontinuerligt från utsidan till insidan av potten utan att lyfta upp skeden. Koka tills mälden har avdunstat. Fortsätt tillsätta lager en skänk åt gången, koka och rör om på medium värme tills det mesta av buljongen används och riset har en "al dente" -konsistens.
4. När riset har nått en "al dente" -konsistens och det fortfarande finns tillräckligt med vätska i det för att "röra sig som våg" när du skakar på krukans sidor fram och tillbaka på brännaren, ta bort det från värmen och rör om Parmigiano Reggiano den återstående en msk smör. Servera omedelbart.

Läs mer: Hur man gör Risotto

Handgjord pasta

(Av kocken Kyo Koo)

Hemlagad pastis snabbt, enkelt och extremt italienskt.

Ingredienser

Tortellini deg

• 2 koppar allmjöl
• 1 ägg
• 1/2 kopp vatten
• 1 tsk salt

Fläsk och krabba Tortellini

• 6 oz slipad fläsk axel
• 4 oz Dungeness krabbkött, plockat och torkat
• 1 helt ägg
• 2 msk finhackad salladslök
• 1 msk finhackad gräslök
• 1 msk finriven ingefära
• 1 msk finhackad schalottenlök
• 1 tsk finhackad vitlök
• 2 msk tamari sojasås
• 2 tsk potatisstärkelse

Metod:

Tortellini deg

1. Kombinera ägg och vatten i en blandningsskål. Vispa ihop lätt med gaffel.
2. Sila ihop mjöl och salt i separat skål. I två omgångar, tillsätt ägg- och vattenblandning till mjöl tills de kombineras. Knåda för hand i 5 minuter tills de är väl kombinerade och degen är jämn. Vila i 1 timme.
3. Rulla degen i två omgångar genom pastamaskinen från "6" -inställningen och går gradvis ner till "1" -inställningen. Obs! Du kan också använda kavel, men du måste få degen riktigt platt. Pastmachines är lätta att få och prisvärda. Den här är tillgänglig på Amazon för $ 30.
4. Skär degen i ungefär 3”x 3” rutor

Fläsk och krabba Tortellini

1. För att göra fyllning, kombinera fläsk axel, krabba kött och ägg, blanda försiktigt ihop.
2. Tillsätt kvarvarande ingredienser och se till att fyllningen blandas jämnt.
3. Lägg en liten mängd fyllning på varje degkvadrat (det kan ta några övningsrundor för att få rätt mängd).
4. Vik försiktigt tortellinidegen och fyllningen och vik sedan tillbaka de två sidorna på varandra.
5. Koka i saltat vatten i 3-5 minuter eller till önskad doneness.

Sidor

Potatisgratin

Eftersom bakade och potatismos är tråkiga.

Ingredienser

• 1,5 kopp tung grädde
• 1,5 kopp kycklingbuljong
• 5 vitlöksklyftor, krossade med knivsidan
• 1-2 kvistar rosmarin
• 2 tsk kosher salt
• 2 tsk färskmalt svartpeppar
• 6 Idaho-russetpotatis
• 2 msk osaltat smör
• .75-1 kopp riven Gruyere
• .5 tsk riven muskot

Metod

1. Förvärm ugnen till 400 grader F.
2. Gnid en vitlöksklyfta i hälften över hela 10-till-14-tums gratängskålen. Låt vila i 10 minuter. Smörgratängrätt och lägg åt sidan.
3. Kombinera lager, tung grädde, vitlök, rosmarin, muskotnöt, salt och peppar i medium kastrull.
4. Låt det sjuda, sänk värmen och fortsätt att simma i 30 till 45 minuter. Koka tills det är tjockt och något reducerat.
5. Sila ut vitlöksklyftor och rosmarin.
6. Skala potatis och skär i 1/8-tums skivor.
7. Ordna det första skiktet potatis i den smörgryta och överlappa potatisbiten.
8. Strö potatisarna med 0,5 kopp vätska och 2 msk riven ost.
9. Upprepa med kvarvarande potatis och grädde, cirka 4 lager.
10. Tillsätt resterande ost efter det sista skiktet potatis.
11. Täck med aluminiumfolie och baka i 45 minuter. Ta bort folien och baka ytterligare 30 minuter tills toppen blir gyllenbrun.
12. Ta bort från ugnen, låt vila i 10 minuter innan servering.

Ratatouille

(Av Anthony Herve)

Det har aldrig varit enklare att få din dagliga dos grönsaker med detta ratatouille-recept.

Ingredienser

• 2 lök, tunt skivad
• 2 Romtomatoes
• 1 grön zucchini
• 1 gul squash
• 1 aubergine
• Herbes de Provence, efter smak
• Extrvirgin olivolja, efter smak
• Salt och färskmalen peppar

Metod

1. Förvärm ugnen till 400 grader F.
2. Lägg de skivade lökarna i pannan och koka på medium värme med extrvirgin olivolja, rör om ibland tills lökarna är mjuka och snyggt karamelliserade.
3. Medan lökarna karamelliseras, skiv tomaterna, zucchini, squash och aubergine i ¼-tums skivor.
4. När lökarna är kokta, lägg i skivade grönsaker tätt över de karamelliserade lökarna i bakning eller stekpanna.
5. Krydda ratatouille generöst med herbes de Provence, salt och peppar. Drizzle med olivolja.
6. Sätt ratatouillen i den förvärmda ugnen och koka i 30 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.

Hemlagade chips med Guac och Pico de Gallo

För oändliga marker och dopp.

Ingredienser:

• 2 mogna avokado
• 2 msk malet rödlök
• 2 msk färsk koriander, hackad
• 1 msk limejuice
• 1 tsk svartpeppar
• .5 tsk salt
• .25 -.5 biffstek, tärnad med borttagna frön
• .5 oz blanco tequila
• .5 röd chilipeppar (eller habanero, om du vill ha det riktigt varmt), frön tas bort och malet (valfritt)

Metod:

1. Skär avokado i halva längsgående vägar och vrid för att separera. Ta ut gropen och skopa köttet i skålen. (Tips: Räkna avokadon i tvärmönster med kniv för att göra det enklare. Alternativt kan du investera i en av dessa avokadoknivar.)
2. Tillsätt lök, limejuice, koriander, salt, peppar och tequila. Blanda. Om du serverar omedelbart, tillsätt tomater. Om du gör guacamolen i förväg, vänta med att tillsätta tomater tills du är redo att servera - de kommer att förlora sin smak ju längre de sitter.
3. För en extra spark, lägg till chilipeppar.

Läs mer: Bästa Guacamole-receptet

Hummus

(Utdrag ur Avocado Obsession av Lauren Paige Richeson, Rockridge Press)

Billigare och godare än något hummus du hittar i butiken.

Ingredienser:

• 2 medelstora avokado, gropade och skalade
• 2 (15 oz) burkar kikärter, dränerade och sköljda
• 4 vitlöksklyftor
• 2 jalapeño paprika, utsäde och tärnade, uppdelade
• Juice med 1 lime
• 1/2 kopp färsk koriander
• 1 tsk mald kummin
• Sesalt
• Nymalen svartpeppar
• 2 msk avokadoolja eller olivolja, plus mer för drizzling
• 1/4 kopp vatten
• 1/4 kopp smulad fetcheese (valfritt)

Metod

1. I mixer eller matberedare kombinerar du avokado, kikärter, vitlök, cirka ¾ av tärnade jalapeños, limejuice, koriander, kummin, salt och peppar efter smak, olja och vatten. Blanda tills mjukt dopp bildas. Smaka på och justera kryddorna efter behov.
2. Överför till skålen och droppa med mer olja. Fyll på kvarvarande jalapeño, feta, om du använder det och sesalt. Kyl i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.

Läs mer: Jerusalem Hummus Recept

Caprese sallad

(Från Epicurious)

Bara några ingredienser för att göra fantastisk sallad.

Ingredienser:

• 1 pint blandade körsbärstomater, helst arv, halverade
• 7 msk (eller mer) extra jungfruolja, uppdelad
• Flaky sesalt
• 2 kg blandade medelstora och stora tomater, helst arv, skuren i tunna skivor och / eller kilar
• 8 oz buffelmozzarellor mozzarella, rumstemperatur, sönderriven i bitar
• Grovmalt svartpeppar
• Små basilikablad och rostat landsbygdsbröd (för servering)

Metod:

1. Kasta körsbärstomater med 1 msk olja i en liten skål; krydda med salt.
2. Ordna tomatskivor på tallrik, något överlappande; krydda generöst med salt. Ordna mozzarellover tomater; lätt krydda mozzarell med salt. Sked körsbärstomater över sallad och drizzle med 6 msk olja; krydda med peppar. Låt stå i 30 minuter så att smaker smälter och släpper ut juicer från tomater och mozzarella.
3. Toppsallad med basilika och ytterligare salt och olja, om så önskas. Servera med bröd bredvid.

Efterrätter

Bananbröd

(Från helt enkelt recept)

Om du inte lärde dig att göra bananbröd 2020 är du sen.

Ingredienser:

• 2 till 3 mycket mogna bananer, skalade (ca 1 1/4 till 1 1/2 koppar mosade)
• 1/3 kopp smält smör, osaltat eller saltat
• 1 tsk bakpulver
• Nypa salt
• 3/4 kopp socker (1/2 kopp om du vill ha det mindre sött, 1 kopp om mer sött)
• 1 stort ägg, slagen
• 1 tsk vanillextrakt
• 1 1/2 koppar allmjöl

Metod:

1. Förvärm ugnen till 350 grader F och smör 4 x 8-tums limpanna.
2. Blanda de mogna bananerna i grytan med gaffel tills de är helt släta. Rör om det smälta smöret i de mosade bananerna.
3. Blanda i bakpulver och salt. Rör i sockret, det vispade ägget och vanillextrakten. Blanda in mjölet.
4. Häll smeten i din beredda limpanna. Baka i 50 minuter till 1 timme vid 350 grader F, eller tills testaren som sätts in i mitten kommer ut ren.
5. Ta bort från ugnen och låt svalna i pannan i några minuter. Ta sedan bort bananbrödet från pannan och låt svalna helt innan det serveras. Skiv och servera. (brödkniv hjälper till att göra skivor som inte är smuliga.)

Sorbet

(Från alla recept)

Vi skriker alla efter sorbet.

Ingredienser:

• 1 lb mogna jordgubbar, skalade och hackade
• ½ kopp vitt socker
• 1 nypa salt
• 1 ½ tsk majsstärkelse
• 1 ½ tsk kallt vatten
• 3 msk citronsaft

Metod:

1. Lägg bär i matberedarens arbetsskål och purera tills de är jämna. Kombinera bärpuré, socker och salt i en stor kastrull. Värm tills det smälter och bara simmar. Vispa majsstärkelse i kallt vatten; rör om i uppvärmd bärblandning. Ta bort från värmen och rör om citronsaft. Kyl något. Kyl bärblandningen tills den är kall, cirka 2 timmar.
2. Frys i glassmaskinen enligt tillverkarens instruktioner. Att frysa denna sorbet utan en glassmakare; häll jordgubbsblandningen i grunt skål, placera skålen i frysen, rör om ibland tills sorbet når önskad konsistens.

3 Smörkakor med ingredienser

(Från välsmakande)

Dessa kakor är nästan för bra för att vara sanna.

Ingredienser:

• 1 kopp jordnötssmör (240 g)
• ½ kopp socker (100 g)
• 1 ägg

Metod

1. Förvärm ugnen till 350 grader F.
2. Blanda ihop jordnötssmör, socker och ägg i en stor skål.
3. Skopa ut en sked med deg och rulla den till en boll. Placera kakbollarna på ett nonstick-bakplåt.
4. För extradekoration och för att få dem att laga mer jämnt, platta kakbollarna genom att trycka ner gaffeln ovanpå dem och tryck sedan ner den igen i 90 graders vinkel för att göra korsmönster.
5. Baka i 8 till 10 minuter eller tills kakans botten är guldbrun.
6. Ta bort från bakplåten och svalna.

Läs mer: Bästa kakamärken att köpa

Kryddor

Pesto

(Från Anthony Spino, kock / catering, HUNGRY)

Du lägger den här pestoen på allt.

Ingredienser:

• 8 oz torr fullkornspasta
• 1,5 koppar basilika
• 4,5 koppar spenat
• 1,5 koppar valnötter (kan använda rostade pumpafrön för nötterfritt alternativ)
• 3 vitlöksklyftor
• .75 kopp olivolja
• 3 msk vit miso
• 3 msk näringsjäst
• 1,5 tsk svartpeppar
• 1,5 msk salt
• 1,25 koppar grönkål hackad
• .5 kopp soltorkade tomater skuren i fjärdedelar
• 1 avokado, hackad
• .5 rödlök, hackad
• .5 gurka, hackad
• .25 kopp svarta oliver, skivade

Metod

1. Koka efter paketet och spara.75 kopp pastwater.
2. Tillsätt basilika, spenat, valnötter, vitlök, miso, näringsjäst, svartpeppar, salt och vatten från pastinto kraftfull mixer (Spino använder Vitamix) eller matberedare. Pulsa några gånger för att bryta ner spenat och basilika. Fortsätt pulsa medan du långsamt tillsätter olivolja i blandningen tills den blir jämn pasta.
3. Tillsätt pasta, pesto och alla andra ingredienser i en stor skål och blanda väl. Tillsätt salt och peppar efter smak. Använd extrbasil för garnering.

Buljong och lager

(Från smak av hem)

Gör det och drick det ofta.

Ingredienser

• 2-1 / 2 lbs beniga kycklingbitar (ben, vingar, halsar eller ryggben)
• 2 selleriribs med blad, skuren i bitar
• 2 medelstora morötter, skuren i bitar
• 2 medelstora lök, kvarts
• 2 lagerblad
• 1/2 tsk torkad rosmarin, krossad
• 1/2 tsk torkad timjan
• 8 till 10 hela pepparkorn
• 2 qt kallt vatten

Metod:

1. Lägg alla ingredienser i soppkokare eller holländsk ugn. Låt långsamt koka upp; sänk värmen tills blandningen är precis vid sjuda. Simma, täckt, i 3 till 4 timmar, skumma skum efter behov.
2. Lägg kycklingen åt sidan tills den är sval nog att hantera. Ta bort kött från benen. Kasta ben; spara kött för annan användning. Sila buljong, kasta grönsaker och kryddor. Kyl i 8 timmar eller över natten. Skumma fett från ytan.

Läs mer: Guide till benbuljongdiet

Salladsdressing

(Från helt och hållet)

Du har utvecklats förbi behovet av ranch.

Ingredienser:

För italiensk salladsdressing

• 2/3 kopp extrvirgin olivolja
• 1/4 kopp rödvinsvinäger
• 3 msk finriven parmesan
• 1 msk färsk malet persilja eller 2 msk torkad persilja
• 1/4 medelstor lök, tärnad (ca 2 msk) eller 2 tsk lökpulver
• Saft av 1/2 citron (ca 2 msk)
• 1 msk färsk malet basilika eller 2 tsk torkad basilika
• 1 msk färsk malet oregano eller 2 tsk torkad oregano
• 1 vitlöksklyfta, finhackad eller 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk älskling
• 1 tsk salt
• 14 tsk svartpeppar

Metod:

• Kombinera alla ingredienser i burken med tätt passande lock, skaka tills de är väl kombinerade. Alternativt, för tjockare förband som ranch eller italienska, kan du kombinera alla ingredienser i matberedare eller mixer och puls tills de är väl kombinerade och smidiga.
• Kyl och låt smaker smälta i minst 30 minuter, helst 2 timmar, före servering.

Aioli

(Av kock Alvin)

Det är mayo men sexigare.

Ingredienser:

• 1 kopp majonnäs
• 1/3 kopp senij av Dijon
• 2 msk dillgurkajuice

Metod:

Tillsätt alla ingredienser i blandningsskålen och rör om för att kombinera

Läs mer: Burger Show: s Alvin Cailan delar sina hemligheter som skapar hamburgare